Saviez-vous que la betterave a vraiment des propriétés curatives. Il le doit aux bétalaïnes - les mêmes colorants que l'on trouve, entre autres, dans dans les épinards. Grâce à eux, nous avons une meilleure immunité, vieillissons moins vite et prévenons le cancer. Un verre de jus de betterave peut faire des merveilles : il prévient l'écoulement nasal, soulage les brûlures d'estomac, abaisse la tension artérielle et vous donne de la force. Découvrez les autres propriétés des betteraves.

Propriétés curativesetles valeurs nutritionnelles des betteravessont connues non seulement en Pologne. En Méditerranée, la betterave est populaire depuis au moins 4 000 ans lorsque la betterave sauvage était connue.

L'effet médicinal de la betterave était également apprécié par les médecins de l'ancienne Babylone. Les Grecs et les Romains suivirent leur exemple. Les descendants de ces derniers sont devenus tellement friands de ce légume qu'ils ont commencé à manger même ses maigres racines. Par conséquent, ils ont essayé d'augmenter leur taille. Seuls les jardiniers italiens ont réussi à le faire au 16ème siècle.

Les betteraves se sont diversifiées au fil du temps. Aujourd'hui, nous connaissons la betterave, le fourrage et la betterave à sucre, qui ont fait une carrière époustouflante à l'époque de Napoléon, lorsqu'en Europe, dépourvue d'approvisionnement en sucre de canne à sucre, on a commencé à chercher de nouvelles méthodes pour l'obtenir.

Les betteraves renforcent le système circulatoire

Bien que la betterave ne soit pas une riche source de fer, c'est un merveilleux agent hématopoïétique reconnu depuis longtemps par la médecine naturelle. Il prévient l'anémie et, de plus, soutient le traitement de la leucémie. Les pigments contenus dans la betterave sont de très puissants antioxydants et multiplient par quatre l'absorption d'oxygène par les cellules. Ils soutiennent donc le système circulatoire.

L'acide folique, abondant dans les betteraves, détermine non seulement le bon développement du fœtus, mais aide également à éliminer l'homocystéine de la circulation sanguine - son niveau élevé peut provoquer des maladies cardiaques. Les betteraves aident à réguler le taux de cholestérol et à prévenir la calcification des vaisseaux sanguins.

Ils devraient être consommés par les personnes hypertendues - les chercheurs ont prouvé que les nitrates présents dans le jus de betterave augmentent les niveaux sanguins d'oxyde nitrique régulateur de pression. Fait intéressant, plus la pression des patients est élevée, plus l'action des nitrates est forte.

Propriétés anticancéreuses de la betterave

La belle couleur des betteraves est due à la bétanine - un antioxydant qui protège contre les effets néfastes des radicaux libres. Pour cette raison, la betterave est l'un des légumes les plus efficaces pour lutter contre le cancer.Les pigments rouges détruisent les radicaux libres qui, en endommageant l'ADN, contribuent à la formation du cancer. Il y a un demi-siècle, les scientifiques ont remarqué que les patients atteints d'un cancer gastro-intestinal ou de la vessie qui buvaient deux verres de jus de betterave cru par jour s'amélioraient. Aujourd'hui, nous savons également que la betterave soutient le corps après une chimiothérapie, avec une anémie.

Les betteraves ont un index glycémique élevé

Les personnes atteintes de diabète ne devraient pas manger de betteraves, car même les variétés de betteraves contiennent beaucoup de sucre (l'index glycémique des betteraves est élevé, IG=64). Cependant, pour les enfants et les adolescents, ainsi que les femmes enceintes, en particulier celles exposées à une carence en acide folique et à l'anémie, les plats à base de betterave sont fortement recommandés. Les betteraves sont peu caloriques - seulement 33 kcal pour 100 g.

Bon à savoir

Valeurs nutritionnelles de la betterave (pour 100 g) crue / cuite

  • Valeur énergétique - 43/44 kcal
  • Protéines totales - 1,61 / 1,68 g
  • Gras - 0,17 / 0,18 g
  • Glucides - 9,56 / 9,96 g (dont sucres simples 6,76 / 7,96)
  • Fibre - 2,8 / 2,0 g

Vitamines

  • Vitamine C - 4,9 / 3,6 mg
  • Thiamine - 0,031 / 0,027 mg
  • Riboflavine - 0,040 / 0,040 mg
  • Niacine - 0,334 / 0,331 mg
  • Vitamine B6 - 0,067 / 0,067 mg
  • Acide folique - 109/80 µg
  • Vitamine A - 33/35 UI
  • Vitamine E - 0,04 / 0,04 mg
  • Vitamine K - 0,2 / 0,2 µg

Minéraux

  • Calcium - 16/16 mg
  • Fer - 0,80 / 0,79 mg
  • Magnésium - 23/23 mg
  • Phosphore - 40/38 mg
  • Potassium - 325/305 mg
  • Sodium - 78/77 mg
  • Zinc - 0,35 / 0,35 mg

Source de données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Bon à savoir

Comment manger de la betterave : cuite ou crue ?

Les minéraux contenus dans les betteraves se dissolvent dans l'eau, il est donc préférable de ne pas cuire les betteraves, sauf en soupe. Les betteraves auront plus de valeur si elles sont pelées et pelées avant de les manger. Et si quelqu'un veut profiter pleinement de sa richesse, buvezjus de betterave cru .

Les betteraves aident à combattre les virus

La betterave sous toutes ses formes renforce la résistance de l'organisme aux maladies, en particulier virales. Donc, si nous attrapons la grippe ou la mononucléose (une maladie infectieuse qui ressemble à l'angine purulente aiguë, mais qui provoque également une hypertrophie importante de la rate et du foie), buvez du jus de betterave. Cela peut faciliter leur parcours. Les betteraves ont également un effet expectorant, elles aident donc à tousser.

Activité alcaline de la betterave

En raison de ses propriétés alcalinisantes, la betterave rétablit l'équilibre dans l'estomac après l'acidification des viandes et des sucreries. La combinaison traditionnelle de ce légume avec des plats de lapin ou de gibier a des raisons très profondes. Les betteraves atténuent également les effets de l'abus d'alcool.

Les betteraves atténuent l'inconfort de la ménopause

Les femmes en période de ménopause doivent toujours se souvenir de la betterave, qui réduit le risque de développer l'ostéoporose. Comme le soja, ils apaisent les symptômes de la ménopause : ils oxygènent le cœur, équilibrent son travail, diminuent également la tension artérielle, soulagent les bouffées de chaleur lancinantes et les migraines récurrentes.

Tu dois le faire

Boost printanier

Au début du printemps, de nombreuses personnes développent un syndrome de fatigue chronique : somnolence, lassitude, apathie. Le jus de betterave, l'acide, et même le bortsch ou la salade de betteraves redonneront rapidement envie de vivre et bien-être.

Quelle betterave est la plus saine ?

La betterave rouge doit être de bonne qualité, c'est-à-dire avoir une peau fine, une couleur uniforme et une chair brillante dans la section transversale. Sa texture marbrée indique un excès de cellulose, qui fermente dans l'estomac et est difficile à digérer. Les betteraves les plus délicieuses mesurent 8 cm de diamètre. Comme tous les légumes-racines, plus ils sont gros, plus ils risquent d'être chargés d'engrais chimiques. Il convient de savoir que les variétés rouges Kula, Glob F1 et Burak Opolski ont les plus grands avantages pour le goût et la santé.

Botwina une betterave

Botwina, une forme non mûre de betterave rouge, est moins calorique que la betterave et est 89% moins calorique. il est composé d'eau. Il contient beaucoup de potassium, un peu de phosphore, de sodium et de fer, et des vitamines A, B1, B2, PP et E. De plus, l'acide ascorbique, ou vitamine C, en contient autant que le jus de citron. Avertissement! Comme les autres légumes primeurs à feuilles, il contient beaucoup d'acide oxalique, qui lie le calcium en oxalate de calcium dans le corps. Ce sont des cristaux insolubles qui causent des douleurs articulaires et peuvent même provoquer des crises de calculs rénaux.

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RECETTE JUS DE BETTERAVES AU POULET

  • 1/2 kg de betterave
  • croûte de pain complet
  • ail
  • aneth ou persil
  • sucre
  • sel

Lavez les betteraves, épluchez-les, coupez-les en tranches et mettez-les dans un pot en pierre. Versez-les avec 1 litre d'eau bouillie. Ajouter l'ail émincé, le pain, une cuillerée de sucre et le sel. Couvrir de gaze, réserver dans un endroit chaud pendant 3 à 5 jours. Filtrer le jus fermenté, verser dans des bouteilles échaudées. Il peut être stocké dans un endroit frais pendant plusieurs jours. Avant de servir les épices avec du sel et du sucre, saupoudrez les légumes verts.

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