Le curcuma est une épice dont les propriétés sont utilisées depuis longtemps aussi bien en cuisine qu'en médecine traditionnelle extrême-orientale. Le curcuma a été utilisé, entre autres, dans dans le soulagement des douleurs menstruelles, des maux d'estomac et le traitement des plaies et des cicatrices difficiles à cicatriser. Tout cela principalement grâce à un composé appelé curcumine - un polyphénol aux nombreuses propriétés curatives. Comment le curcuma affecte-t-il votre santé ?
Curcumasignifie curcuma (long, fait maison), safran, safran indien, gingembre jaune ou jaune. Le curcuma a un arôme rappelant celui du gingembre et un goût fort, épicé et amer.ÉpiceCette épice vient d'Inde, elle est obtenue à partir de la racine semblable au gingembre.Propriétésle curcuma est surtout apprécié dans la cuisine asiatique.
C'est le curcuma (plus précisément l'un de ses ingrédients -curcumine ) qui donne aux plats au curry la couleur jaune-orange caractéristique.L'utilisation ducurcuma dans les colorants alimentaires remonte à 600 avant J.-C.
En 700 CE cette épice est venue en Chine. À partir des archives des guérisseurs hindous et chinois, vous pouvez en apprendre davantage sur les nombreux effets bénéfiques du curcuma.
Il a été utilisé pour soulager les crampes menstruelles, les maladies respiratoires, les maladies parasitaires, l'obstruction du foie, les ulcères et l'inflammation.
Actuellement, les propriétés du curcuma sont étudiées par des scientifiques qui soutiennent qu'il a un effet beaucoup plus large.
Propriétés du curcuma
Le curcuma soutient les fonctions cérébrales et peut prévenir la maladie d'Alzheimer
Le curcuma peut accélérer les processus de réparation dans le cerveau humain, ont affirmé en 2014 des scientifiques allemands de l'Institut de médecine et de neurophysiologie de Julich dans la revue "Stem Cell Research and Therapy".
Tout cela grâce au contenu du tumeron, un composé qui stimule la multiplication et la différenciation des cellules nerveuses dans le cerveau et peut aider à réparer le cerveau après une maladie ou une blessure. Les scientifiques pensent qu'à l'avenir, le tumeron pourra être utilisé pour traiter la maladie d'Alzheimer et les accidents vasculaires cérébraux.
Une découverte similaire a été faite plus tôt, en 2007, par le Dr Milan Fiala de l'Université de Californie à Los Angeles.
Dans le périodique "Actes de l'Académie nationale des sciences", il a fait valoir qu'une substance appelée BDMC (ingrédient actif des curcuminoïdes - naturelprésentes dans les rhizomes de curcuma) stimule le système immunitaire pour détruire les protéines dont les dépôts inhibent la transmission des signaux nerveux dans certaines zones du cerveau, provoquant des troubles de la mémoire et de la personnalité chez les patients.
Ces dépôts sont également responsables de la mort des neurones. La recherche laisse espérer que la substance découverte sera utilisée pour traiter les patients atteints de la maladie d'Alzheimer.
Propriétés anticancéreuses du curcuma
Le curcuma contient également un autre ingrédient précieux - la curcumine. De nombreuses études prouvent que ce polyphénol a des effets anti-inflammatoires, antioxydants et peut être utile dans la prévention et le traitement de nombreux cancers, tels que :
- cancer de la peau
- cancer du poumon
- cancer de la bouche
- tumeurs de la tête et du cou
- cancer de l'oesophage
- cancer de l'estomac
- cancer du foie
- cancer du pancréas
- cancer de l'intestin grêle
- cancer du côlon
- cancer de la vessie
- cancer de la prostate
- cancer du sein
- cancer du col de l'utérus
- lymphiaki
Par exemple, dans une étude sur des animaux atteints de cancer de la peau, le curcuma a réduit la taille des tumeurs de 30 % et leur incidence de 87 %. par rapport au groupe témoin.
Chez les patients atteints de polypes intestinaux précancéreux qui ont reçu de la curcumine pendant 6 mois, le nombre de polypes a diminué en moyenne de 60 % et leur taille a été divisée par deux.
D'autres scientifiques ont découvert que chez les souris atteintes d'un cancer du sein, la curcumine inhibe les métastases pulmonaires.
Il s'est également avéré que la curcumine soutient l'action du Taxol, un médicament utilisé dans le traitement du cancer du sein - grâce à lui, le traitement est moins toxique pour le corps, et en même temps plus efficace.
Toujoursla curcumine ne peut pas être utilisée comme médicament anticancéreux . La croyance selon laquelle les perfusions intraveineuses de curcumine, qui deviennent de plus en plus populaires, guériront les patients atteints de cancer n'est pas vraie !
Le curcuma pour les problèmes digestifs
Le curcuma a des propriétés cholérétiques, stimule la sécrétion de gastrine, de sécrétine et d'enzymes pancréatiques, a un léger effet anti-inflammatoire et antibactérien (par exemple surH. pylori , qui est responsable pour les ulcères d'estomac) et relaxant.
Actuellement, le curcuma est utilisé comme ingrédient dans des préparations complexes utilisées dans les dysfonctionnements pancréatiques ainsi que dans les troubles digestifs.
De plus, les substances de curcuma ont un effet protecteur sur les cellules du foie. C'est également un composant de nombreux médicaments utilisés dans des conditions de lésions et d'insuffisance hépatiques, se manifestant par une sécrétion insuffisante de bile, également dansinflammation du parenchyme hépatique et inflammation des voies biliaires.
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Le curcuma renforcera l'immunité, combattra les infections
Des chercheurs de l'Oregon State University (États-Unis) et de l'Université de Copenhague (Danemark) ont découvert que la curcumine peut augmenter légèrement mais visiblement les niveaux de cathélicidine (CAMP), un peptide qui aide à prévenir les infections bactériennes (dont la tuberculose), virales et fongique.
Cependant, si l'infection se développe, le curcuma peut également s'avérer irremplaçable. La curcumine qu'il contient peut être utilisée dans le traitement des infections virales - argumentait en 2012 le Pr. Aarthi Narayanan de l'Université George Mason dans le Journal of Biological Chemistry.
La chercheuse vient d'Inde et dans son enfance, elle a été traitée pour des infections mineures au curcuma. Par conséquent, elle a décidé d'enquêter sur les propriétés de cette épice et a découvert que la curcumine fonctionne également pour les infections plus graves.
Peut empêcher les dangereux virus de la vallée du Riff de se multiplier dans les cellules. Peut-être que la curcumine s'avérera également utile contre d'autres virus, y compris les alphavirus qui causent la méningite équine vénézuélienne.
Le chercheur avance qu'en inhibant la multiplication du virus, la curcumine peut à la fois améliorer le bien-être du patient et faciliter l'action d'agents antiviraux appropriés.
Il vous sera utile- La poudre de curcuma doit être achetée en petites quantités et auprès d'un détaillant de confiance.
- Le curcuma non pelé doit être emballé hermétiquement et réfrigéré jusqu'à trois semaines. La poudre de curcuma doit être conservée dans des sacs ou des bouteilles refermables.
- Le curcuma frais doit avoir des racines qui sentent les rhizomes épicés et sains.
- Le curcuma est généralement cuit à la vapeur, puis séché et réduit en poudre.
- Lors de la préparation du curcuma, soyez prudent - il tache vos mains et teint vos vêtements
Le curcuma dans les maladies oculaires
Des études préliminaires ont également montré que le curcuma bénéficie d'un traitement :
- syndrome de l'œil sec,
- conjonctivite,
- glaucome,
- rétinopathie ischémique,
cependant, d'autres tests dans ce sens sont nécessaires.
Le curcuma abaisse la glycémie et le cholestérol
Des études montrent que la curcumine abaisse le taux de sucre dans le sang chez les rats diabétiques avec l'alloxane.
La curcumine a également réduit le cholestérol, atténué les lésions rénales et amélioré la cicatrisation des plaies chez les souris et les rats diabétiques induits par la streptozotocine.
Informations nutritionnelles sur le curcuma moulu
Valeur énergétique - 312/9 kcal
Protéines totales - 9,68 / 0,29 g
Gras - 3,25 / 0,10 g
Glucides - 67,14 / 2,01 g (dont sucres simples 3,21 / 0,10)
Fibre - 22,7 / 0,7 g
Vitamines
Vitamine C - 0,7 / 0,0 mg
Thiamine - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavine - 0,150 / 0,004 mg
Niacine - 1,350 / 0,041 mg
Vitamine B6 - 0,107 / 0,003 mg
Acide folique - 20/1 µg
Vitamine E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamine K - 13,4 / 0,4 µg
Minéraux
Calcium - 168/5 mg
Fer - 55,00 / 1,65 mg
Magnésium - 208/6 mg
Phosphore - 299/9 mg
Potassium - 2 080/62 mg
Sodium - 27/1 mg
Zinc - 4,50 / 0,14 mg
Acides gras
Saturé - 1.838 / 0.055 g
Monoinsaturé - 0,449 / 0,013 g
Polyinsaturés - 0,756 / 0,023 g
Gras trans - 0,056 / 0,002 g
Source de données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Curcumine - compléments alimentaires, prix
La curcumine ne représente que 2 à 5 %. curcuma . Par conséquent, les personnes qui souhaitent découvrir ses propriétés curatives devraient rechercherextraits de rhizome de curcuma , qui sont couramment vendus comme compléments alimentaires.
Malheureusement, la curcumine est mal absorbée lorsqu'elle est ingérée. La solution est de le prendre avec du poivre noir, qui contient de la pipérine, ce qui améliore considérablement l'absorption de la curcumine (certains compléments contiennent déjà de l'extrait de fruit de poivre noir).
Les suppléments de curcumine peuvent être achetés dans la plupart des pharmacies. Leur prix devarie de 50 PLN à plus de 100 PLN .
Curcuma intraveineux mortel
Dans la médecine populaire traditionnelle d'Asie du Sud, le curcuma est utilisé depuis des siècles - par voie orale, bien sûr - comme médicament pour diverses maladies. Certains partisans de la médecine alternative sont allés plus loin et ont décidé de prendre du curcuma par voie intraveineuse.
La victime d'une telle "thérapie" était Jade Erick de San Diego, en Californie. L'Américaine est décédée après lui avoir administré une dose intraveineuse de curcuma dans le cadre d'un traitement naturel contre la dermatite atopique, rapporte The Independent.
L'utilisation du curcuma dans la cuisine
Le curcuma est l'une des épices de base au Moyen-Orient - il est inclus dans le curry, par exemple.
Le curcuma est également un ingrédient essentiel de la moutarde et de la sauce Worcestershire. Le curcuma moulu est un excellent ajout aux ragoûts, aux soupes et au riz. Il donne une saveur caractéristique au bouillon, aux plats devolailles, poissons et fruits de mer.
Vous pouvez l'ajouter aux marinades. Le curcuma remplace également le safran, l'une des épices les plus chères au monde. Il faut savoir que le curcuma est utilisé dans l'industrie alimentaire comme colorant avec le numéro E100.
Comment assaisonner mes aliments avec du curcuma ?
1/8 à 1/4 de cuillère à café suffisent pour 4 portions, par exemple de soupe, de viande ou de pâtes.
Recette de pâte de curcuma
Il suffit d'eau, de curcuma et d'un peu de poivre pour faire une pâte très saine, qui est le remède naturel parfait et peut aider à de nombreux maux.
L'utilisation du curcuma dans les cosmétiques
Actuellement, le curcuma est utilisé pour colorer les rouges à lèvres, les fonds de teint et les rinçages capillaires. L'huile de curcuma, quant à elle, est souvent un ingrédient des parfums aux notes orientales.
À base de curcuma, vous pouvez également préparer un masque aux propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires, destiné aux peaux grasses et à tendance acnéique. Un tel masque est également une méthode éprouvée de décoloration.
Recette d'un masque curcuma anti-acnéMettez 1 cuillère à café de curcuma dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de miel et ajoutez un peu de lait (environ 1-2 cuillères à café). Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à épaississement.
Mettez le masque sur votre visage - vous pouvez le faire avec vos mains (vous devez porter des gants car il tache), mais il peut également être appliqué facilement avec la partie extérieure de la cuillère.
Lavez le masque après environ 20 minutes. Du fait que le masque colore le visage, il est préférable de l'appliquer le soir. Pour vous débarrasser de la teinte jaune de la peau, vous pouvez vous laver le visage avec un coton imbibé de babeurre ou de yaourt nature.
Propriétés curatives de certaines épices
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