Amandes - propriétés et valeur nutritionnelle des amandes

Les amandes doivent être incluses dans l'alimentation de la mère. Pas seulement à cause de la teneur en acide folique, qui est essentiel au développement de l'enfant. Les amandes sont également un remède contre les nausées pendant la grossesse, et elles sont courantes au cours des deuxième et troisième trimestres des brûlures d'estomac. Les amandes neutralisent les acides gastriques et apaisent ainsi la sensation de brûlure gênante.

Amandes et minceur

Les amandes, malgré le fait qu'elles contiennent beaucoup de matières grasses et qu'elles soient caloriques, favorisent la perte de poids. Les AGE qu'ils contiennent régulent le métabolisme et empêchent l'accumulation de tissus adipeux inutiles. De plus, les amandes contiennent beaucoup de fibres (12,5 g/100 g), qui remplissent l'estomac rapidement et longtemps, vous faisant sentir rassasié. Bien sûr, les amandes donneront l'effet désiré si elles sont consommées avec modération, de préférence juste une poignée quelques fois par semaine, à la place d'autres aliments (et non comme collation supplémentaire). S'ils sont consommés en excès, ils peuvent contribuer non seulement à la prise de poids, mais aussi à la constipation (en raison de leur teneur élevée en matières grasses).

De plus, mâcher longuement deux ou trois amandes est un moyen éprouvé de faire face à la sensation de faim.

Acheter des amandesdans des emballages, et non ceux au poids, pour pouvoir vérifier qu'ils n'ont pas dépassé leur date de péremption. De plus, les amandes vendues au poids oxydent très rapidement les AGE, ce qui fait que les noix perdent leurs propriétés de santé - c'est un autre argument pour acheter des noix emballées.

Ne pas soumettre les amandes à un traitement thermique (cuisson, pâtisserie ou torréfaction). À des températures élevées, les acides gras essentiels qu'ils contiennent perdent leurs propriétés bénéfiques pour la santé.

Attention aux moisissures dans les amandes, qui peuvent causer de graves troubles digestifs. Donc, si les amandes ont un goût de moisi, de moisi ou un autre goût non spécifique, il vaut mieux ne pas les manger.

Amandes pour les nerfs et le stress

Les amandes contiennent beaucoup de magnésium, de vitamines B (en particulier de niacine, c'est-à-dire de vitamine B3) et d'AGE, grâce auxquels elles soutiennent le travail du système nerveux, améliorent la mémoire et la concentration, et ont également un effet antidépresseur. Par conséquent, ils doivent être atteints par des personnes exposées à un stress constant, qui sont dans un état d'épuisement mental.

Amandes pour les végétariens et les sportifs

Les amandes sont la deuxième (après les cacahuètes) et la plus riche source de protéines parmi les noix. Plus encore que certaines légumineuses, comme les haricots blancs, en contiennent. Par conséquent, ils devraient être inclus dans le régime alimentaire des végétariens. De plus, les amandes se caractérisent par une teneur élevée en arginine - un acide aminé qui améliore les performances musculaires, c'est pourquoi les athlètes peuvent également utiliser des amandes.

Amandes pour les maladies des systèmes urinaire et respiratoire

La phytothérapie moderne recommande l'utilisation des amandes dans les maladies du système urinaire (y compris les calculs rénaux et le rétrécissement de l'urètre), dans les maladies des voies biliaires et comme expectorant dans les maladies bronchiques, ainsi que dans l'enrouement et la sécheresse toux.

Amandes pour les ongles cassants

Les amandes doivent être incluses dans le régime alimentaire des cheveux et des ongles forts, car elles constituent un trésor de vitamines B, dont la carence contribue à la fragilité des ongles et à la déformation de la plaque à ongles. Les vitamines B stimulent également la croissance des ongles et des cheveux.

Mais surtout, les amandes sont un trésor de vitamine E, appelée la "vitamine de la jeunesse", qui protège contre les effets nocifs des radicaux libres et retarde le processus de vieillissement de la peau.

Amandes - utilisation en cuisine

Les amandes concassées peuvent être saupoudrées de crème glacée ou de poires ou de pommes rôties. D'autre part, ceux moulus peuvent être utilisés comme composant de crumble pour la pâte. Les amandes moulues peuvent également être mélangées avec du sucre en poudre et des protéines pour faire du massepain. Tour à tour, sous forme de pétales fins, ils vont vérifiercomme décorations pour gâteaux ou gâteaux.

Cependant, ces noix sucrées ne se marient pas seulement avec les desserts. Ils s'accordent aussi parfaitement avec les salades et, servis avec du poulet, ils lui donnent une note exotique. Vous devriez aussi vous laisser tenter par une petite expérience culinaire et combiner les amandes avec du chou-fleur et du fromage. De plus, les amandes effilées sont parfaites comme enrobage pour le poisson.

Les amandes sont également un ingrédient de la procession - une boisson rafraîchissante sucrée, généralement composée d'amandes, ainsi que de sucre et d'eau de rose ou de fleur d'oranger.

Il faut savoir que le lait d'amande, c'est-à-dire des amandes mélangées à de l'eau, peut se substituer au lait traditionnel (surtout dans un régime sans produits laitiers et sans soja). À son tour, la farine d'amande (c'est-à-dire la poudre d'amandes), caractérisée par un goût délicat et sucré, peut être une alternative à la farine traditionnelle pour la cuisson des gâteaux et du pain, ainsi que pour épaissir les soupes et les sauces.

Recette de biscuits au chocolat avec des amandes au caramel

Source : x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Amandes - utilisation en cosmétique

Les noix douces sont utilisées pour produire de l'huile d'amande avec un effet hydratant et régénérant, elle est donc recommandée pour le soin des peaux sèches et sensibles. À leur tour, les amandes amères sont utilisées pour obtenir de l'acide mandélique, qui est l'un des acides AHA les plus précieux, utilisé lors des traitements de médecine esthétique. Le peeling à l'acide d'amande est utilisé dans le traitement de l'acné, du photovieillissement ou de l'élimination des décolorations, car il possède des propriétés antibactériennes, décolorantes et anti-âge.

Les amandes réduisent le risque de développer une maladie cardiaque

C'est selon des recherches menées par des scientifiques de l'Université d'Aston en Grande-Bretagne. Chez leurs jeunes hommes obèses et hypertendus (c'est-à-dire facteurs de risque de développement de maladies cardiaques), qui ont consommé 50 g d'amandes par jour pendant un mois, on a noté une augmentation du taux de vitamine E dans le sang, ainsi qu'une diminution de la tension artérielle et une amélioration de la circulation sanguine (par rapport au groupe témoin). Tout cela grâce aux substances bénéfiques contenues dans les amandes, telles que la vitamine E, les acides gras essentiels, les fibres et les flavonoïdes.

La vitamine E empêche le "mauvais" cholestérol LDL de rester dans les parois vasculaires, les AGE ont des propriétés anticoagulantes et abaissent le taux de mauvais cholestérol dans le sang, tout comme les fibres. Les flavonoïdes, quant à eux, ont des propriétés antioxydantes, c'est-à-dire qu'ils inhibent l'oxydation du cholestérol LDL par les radicaux libres, et empêchent l'agglutination des plaquettes, et donc la formation de caillots sanguins. De plus, les flavonoïdes régulent la tensionles parois des vaisseaux sanguins et le degré de contraction des petits vaisseaux, et contribuent ainsi à la bonne régulation de la pression artérielle - à l'instar du potassium contenu en grande quantité dans les amandes (jusqu'à 733 mg/100 g).

Il faut savoir que les amandes sont recommandées par le régime DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), c'est-à-dire un régime pour le traitement et la prévention de l'hypertension, recommandé par les American National Institutes of He alth et l'American Heart Association.