Le céleri est la base de nombreux régimes amincissants et dépuratifs pour de nombreuses personnes. Le céleri-rave ajoute de la saveur à la soupe et peut remplacer le sel. D'autre part, le céleri fonctionne très bien comme ingrédient de divers types de salades. Tous les légumes sont faibles en calories, mais le céleri est le chef de file. Quelles autres propriétés possède le céleri ?
Le céleriest bien connu des personnes au régime et pas seulement Quels vitamines et minéraux contient le céleri ?Américains et Japonais, obsédés par la nutrition et le traitement du céleri, y ont trouvé 86 ingrédients précieux.
Bien que le goût ne l'implique pas,le céleri contient deux fois plus de vitamine C que les agrumes . Selon la saison et le mode de conservation, il peut contenir jusqu'à 150 mg pour 100 g.Le céleri contient également un complexe naturel de vitamines B, notamment de l'acide folique et de la vitamine PP. Le tubercule et les feuilles claires ont peu de bêta-carotène, mais les tiges vert foncé de la variété de céleri complèteront parfaitement ses carences dans notre corps.
Similaire à la vitamine E, appelée la vitamine de la jeunesse. Il doit aussi sa renommée aux éléments minéraux dont la composition facilite leur absorption par l'organisme. Le céleri contient le plus de phosphore parmi les légumes-racines, beaucoup de calcium, de potassium et de zinc, ainsi qu'un peu de magnésium et de fer.
Propriétés médicinales du céleri
Les variétés contemporaines proviennent du céleri sauvage, apprécié comme plante médicinale par les anciens habitants du bassin méditerranéen. Depuis l'époque d'Hippocrate, le céleri est utilisé comme sédatif. Il était recommandé aux maîtres comme aphrodisiaque. Chez les Romains, l'image du céleri sur les pièces frappées était interchangeable avec le laurier.
Céleri pour les articulations
Aujourd'hui, nous savons querégime célerinettoie le corps des toxines contenues, entre autres, dans Dans la nourriture. Il stimule le métabolisme, tout en éliminant les sous-produits nocifs de ce processus (par exemple, l'acide urique, qui se transforme en cristaux dans les articulations, provoquant la goutte et des douleurs intenses).
C'est pourquoi manger du céleri sous n'importe quelle forme et boire du jus et du bouillon essentiel peut soulager les articulations douloureuses.
Céleri pour le système digestif
Le céleri augmente la production de bile, mais en même temps empêche sa stagnation dans la poche (ce qui provoque la formation de calculs).Il facilite la digestion et élimine la constipation résultant de mauvaises habitudes alimentaires.
Céleri pour le système cardiovasculaire
Une alimentation riche en céleri est également recommandée pour les personnes souffrant d'hypertension. Cette maladie est généralement le résultat même de plusieurs raisons :
- mauvaise alimentation,
- stress,
- dysfonction rénale,
- charge cardiaque
- et l'ensemble du système circulatoire
Pendant ce temps céleri :
- détoxifie le corps,
- vous aide à digérer les graisses,
- a un effet diurétique, améliore la fonction rénale et cardiaque
- et apaise les nerfs stressés.
Valeurs nutritionnelles du céleri. Combien de calories contient le céleri ?
| Nutriments | en 100g |
|---|---|
| Valeur énergétique | 14 kcal |
| Protéine | 0,69g |
| Gras | 0,17g |
| acides gras saturés | 0,042g |
| acides gras monoinsaturés | 0,032g |
| acides gras polyinsaturés | 0,079g |
| Glucides | 2,97 g |
| fibre | 1,6g |
| Minéraux | |
| Phosphore | 24 mg |
| Potassium | 260 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Calcium | 40 mg |
| Fer | 0,20 mg |
| Magnésium | 11mg |
| Zinc | 0,13 mg |
| Vitamines | |
| Vitamine B1 | 0,021 mg |
| Vitamine B2 | 0,057 mg |
| Vitamine B3 | 0,320 mg |
| Feuilles | 36 µg |
| Vitamine C | 3,1 mg |
| Vitamine A | 449 UI |
| Vitamine E | 0,27 mg |
| Vitamine K | 29,3 µg |
Source : USDA
Céleri pour perdre du poids
Tous les avantages du céleri fonctionnent bien dans les régimes amaigrissants. Cela est particulièrement vrai pourcéleri à côtes . C'est la plus jeune variété de ce légume, cultivée dans l'Utah, aux États-Unis, au siècle dernier.
Les tiges croquantes et rafraîchissantes sont dépourvues de fibres filandreuses. Ils sont parfaits pour manger crus - ils ne perdent pas de précieuses vitamines. Vous pouvez les ajouter aux salades, soupes, salades et les presser.
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Comment manger du céleri ? Qu'est-ce que l'index glycémique ?
Le céleri et le céleri sont faibles en calories, mais en ce qui concerne l'index glycémique - un indicateur clé du régime Montignac, par exemple - ils diffèrent considérablement.
L'indice glycémique vous informe sur le taux de glycémie 2-3 heures après avoir mangé - si vous voulez perdre du poids, vous devez éviter les produits avec un IG supérieur à 50.
La quantité d'IG des aliments est influencée, entre autres, par traitement thermique, donccéleri cru a IG=35, mais cuit jusqu'à 85 . Les personnes qui maigrissent devraient donc manger du céleri cru, et non sous la forme d'une soupe à la crème autrement saine.
Il en va de même pour le céleri - il est préférable de le manger sous forme de salade fraîche ou simplement comme collation.
- Céleri racine- 21 kcal dans 100 g, 1,8 g de fibres dans 100 g, index glycémique 35 (racine crue), 85 (racine cuite).
- Céleri côtelé- 14 kcal dans 100 g, 1,6 g de fibres dans 100 g, index glycémique 15.
Céleri et jus de pomme
Le jus de céleri, combiné à parts égales avec du jus de pomme, produit une boisson sans laquelle aucune star hollywoodienne ne peut commencer la journée.
Un verre de cet "élixir", bu à jeun, nettoie le corps, élimine les poches, hydrate la peau, fortifie les cheveux et rend la peau veloutée.
Grâce aux antioxydants, c'est-à-dire aux vitamines C et E, il protège la peau et l'ensemble du corps contre les radicaux libres, et donc contre le cancer. Il contient également des vitamines B.
Variétés et stockage de céleri
Le céleri doit être frais et bien conservé. Nous pouvons conserver le papier d'aluminium au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ne le lavez pas au préalable, emballez-le simplement dans un sac en plastique.
Les deux plus populaires sontvariétés de céleripascal :
- épais, vert foncé, texture parfois veinée et feuilles vertes
- et doré avec des tiges plus claires et des feuilles jaunâtres
Dans les deux variétés, les tiges doivent être fermes, intactes et facilement cassables. Une boisson gazeuse indique que la date de consommation est passée.
Le céleri-rave est plus résistant, ce qui n'a probablement été élevé pour la cuisine qu'en Italie au 17ème siècle.
La chair d'un céleri sain est ferme, sans vides ni taches de rouille
Les variétés suivantes sont le plus souvent utilisées dans la transformation :
- odrzański,
- globus
- et makar.
La variété gol convient mieux aux salades.
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- L'infusion de graines de céleri réduit considérablement la tension artérielle et apaise le système nerveux. Cependant, vous ne devez pas utiliser de graines destinées à la culture, achetées dans les jardineries. Ils peuvent être pulvérisés avec des produits chimiques protecteurs. À des fins thérapeutiques, nous n'utilisons que des graines achetées dans des magasins d'aliments naturels.
- La chair du céleri a tendance à bleuir. Par conséquent, lors de la préparation d'une salade ou d'une salade, coupez d'abord le légume en morceaux, puis épluchez-le, lavez-le soigneusement et arrosez-le de jus de citron.