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Quelles huiles sont les plus saines ? Les huiles inhabituelles, par exemple de noix, de noisette, de chanvre, de carthame ou d'avocat, sont chères, mais cela vaut la peine de les utiliser en raison de leurs propriétés très bénéfiques pour la santé. Nous vous présentons 15 huiles que vous devriez avoir dans votre cuisine.

Quelle huile est la plus saine ? Les plus précieuses sontles huiles pressées à froid- obtenues par pressage mécanique des graines oléagineuses. On connaît l'huile d'olive et l'huile de colza, l'huile de soja, mais il y a aussi les huiles de noix, les huiles de chanvre et même les amandes de prune. Ces huiles ont une valeur nutritionnelle et une qualité élevées. Cependant, ils ne sont pas très résistants au stockage. On connaît les bienfaits des huiles : elles apportent non seulement des acides gras essentiels insaturés oméga-3 et oméga-6, mais aussi des vitamines liposolubles. De plus, les huiles contiennent des antioxydants qui empêchent les processus de vieillissement.

Huile de noisette

Il est obtenu par pression à froid. Il se caractérise par une délicate saveur de noisette et une couleur jaune-or. Il peut être utilisé en complément de gâteaux, glaces, desserts ou comme ingrédient dans une vinaigrette. Consommé systématiquement, il fait baisser la tension artérielle et la concentration de mauvais cholestérol LDL. Hydrate parfaitement la peau.

Huile d'arachide (Huile d'arachide)

Pressé à froid a une couleur jaune et une saveur intense de noix, tandis que raffiné est dépourvu de saveur et d'arôme. L'huile d'arachide doit être consommée froide en complément des salades ou des vinaigrettes. Il favorise la perte de poids car il procure une sensation de satiété pendant longtemps. Grâce à sa teneur en resvératrol, il a un effet anticancéreux et le magnésium qu'il contient soutient le système nerveux. L'huile d'arachide a également un effet bénéfique sur la peau.

Huile de noix

Une des huiles les plus précieuses. Pressée à froid, elle a une saveur intense de noisette avec une pointe de caramel et une couleur jaunâtre, parfois verdâtre. Il doit être consommé froid en complément de salades aux noix ou avec du poisson, de la viande blanche et des légumes. Particulièrement riche en acides gras oméga-3 et 6 (1 cuillère à soupe couvre la moitié des besoins quotidiens), en vitamine E, abaisse la tension artérielle et le taux de mauvais cholestérol. Recommandé pour les apprenants, il a un effet positif sur la mémoire. Grâce à sa teneur en vitamine E, il aide à lutter contre l'acné et les maladies de la peau. L'acide qu'il contientellagique a des propriétés anticancéreuses.

Huile de pin

L'huile de pignon de pin a un goût sucré et un arôme délicat de pin. Parfait comme base pour le pesto, en complément des sauces à base de vin, des soupes et des poissons grillés. Pressée à froid, elle est riche en magnésium (apaise et soutient le fonctionnement du système nerveux) et en zinc (a un effet bénéfique sur la peau et le système reproducteur).

Huile de pin de Sibérie

Obtenu par pression à froid des graines de pin de Sibérie ( Pinus sibirica ), aussi souvent appelés à tort cèdres de Sibérie. Il a une saveur délicate et peut être bu cru. Il soulage les symptômes d'indigestion, de gastrite, d'ulcère peptique, d'acidose et de brûlures d'estomac. Il protège les organes internes, apporte les ingrédients nécessaires au bon fonctionnement des os et des articulations. Recommandé pour les sportifs (augmente la condition physique). Fournit des vitamines B.

Huile d'avocat

Pressée à froid, de couleur vert foncé et au goût similaire à l'huile d'olive. Très appréciée dans la cuisine méditerranéenne, elle est utilisée en complément des sauces, des salades, de la pâtisserie et de la cuisine. Ce n'est pas seulement une source d'acides gras insaturés et de squalène, mais aussi de lécithine. Ce composé est un élément constitutif des cellules cérébrales, protège l'estomac et le foie et améliore la circulation sanguine. La choline contenue dans la lécithine soutient le processus de concentration et de mémoire, c'est pourquoi cette huile est recommandée pour les apprenants.

Huile de sésame

Obtenu par pression à froid, il a une couleur brun foncé caractéristique et un arôme puissant. Très apprécié dans la cuisine asiatique (cuisine, sauces, salades, dips, desserts). Il a un effet chauffant et nettoyant. Des études récentes montrent qu'il abaisse également la tension artérielle et permet même de réduire la dose de médicaments utilisés (probablement l'effet de la sésamine). Il a un effet positif sur l'état des os et l'état des articulations - il est utilisé dans la prévention de l'ostéoporose.

Important

Comment conserver les huiles

Toutes les huiles végétales doivent être protégées de la lumière qui détruit leurs propriétés. Ceux pressés à froid sont les moins durables (ils doivent être vendus dans des bouteilles sombres). La chaleur leur est également nocive : la température idéale se situe autour de 7 degrés Celsius, et de 8 à 18 degrés C pour l'huile d'olive, il est donc préférable de conserver l'huile ouverte au réfrigérateur. Les huiles pressées à froid sont mieux achetées en petits emballages et utilisées assez rapidement (jusqu'à 3 mois) pour éviter qu'elles ne rancissent.

Huile de riz

L'huile de riz a une délicate saveur d'amande douce. Parfait pour les vinaigrettes, les salades, la friture et la cuisson. Extrêmement populaire en Asie car son goût doux ne pénètre pas dans les plats. Très riche en vitamine E,antioxydant naturel gamma-oryzanol (a un fort effet anti-rides, protège contre les rayons UV, améliore la microcirculation dans les vaisseaux sanguins), ainsi que le squalène, qui protège le cœur, a des propriétés anticancéreuses et antifongiques.

Huile de maïs

Pressé à froid est orange ou rougeâtre, raffiné - jaune clair ou foncé. En raison de la teneur élevée en acides polyinsaturés, il ne convient pas à la friture. Il peut être utilisé pour la production de mayonnaise, en complément de salades, de salades ou pour la cuisson. Il contient de grandes quantités de vitamine E qui inhibe le processus de vieillissement. L'huile de germe de maïs est utilisée pour lutter contre l'hyperplasie de la prostate en raison de sa teneur très élevée en phytostérols.

Huile de canneberge

L'huile est obtenue par pression à froid de canneberges à gros fruits. Il a un arôme fruité spécifique, meilleur cru. Il en contient environ 65 %. acides gras essentiels, en plus, une grande quantité de vitamine E, phytostérols. Il est riche en minéraux : magnésium, calcium, zinc, potassium, manganèse, sélénium et phospholipides. Il protège le cœur, a un effet immunostimulant et antiallergique. Il a de fortes propriétés régénératrices et possède des propriétés anti-âge.

Huile de chanvre

L'huile de chanvre est obtenue à partir de graines de chanvre pressées à froid. Il a une couleur brun verdâtre et une saveur et un arôme légèrement amer et épicé. Parfait en complément des pommes de terre, des gruaux et des salades. Il est très riche en vitamine K, qui a des propriétés anti-hémorragiques et est responsable de la bonne coagulation du sang. Il a des propriétés antifongiques, antibactériennes, anti-inflammatoires et antalgiques. Il participe également à la formation du tissu osseux.

Huile de pépins de raisin

L'huile de pépins de raisin jaune-vert ou verdâtre est parfaite comme complément aux sauces, vinaigrettes et salades. C'est l'une des sources les plus riches en acide linoléique et en vitamine E. Il abaisse le niveau de mauvais cholestérol LDL et augmente le bon HDL, a des propriétés antioxydantes.

Huile de prune

Huile d'amande-pâte d'amande jaune foncé obtenue à partir de pépins de prune hongroise. Très populaire dans la cuisine française et italienne en complément des desserts, salades, sauces et plats de poisson. Il est riche en acides gras insaturés, notamment en oméga-6 et oméga-9, et en vitamine E.

Huile de carthame (du chardon)

Pressé à froid a une couleur jaune doré intense. Remarque, un précipité se forme naturellement à partir de celui-ci. Il n'est pas adapté au chauffage. Il est recommandé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle et de cholestérol anormal.

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