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L'oseille est une plante qui a été utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. L'oseille a de nombreux avantages pour la santé qui sont utilisés par les herboristes depuis des siècles. L'oseille aidera à soulager les troubles digestifs, ainsi que les ecchymoses et les gonflements. Découvrez les autres propriétés de l'oseille et essayez la recette d'une délicieuse soupe à l'oseille et salade d'oseille.
Les propriétés curatives de l'oseilleétaient déjà utilisées par les médecins grecs. Les extraits de fruits d'oseille frisée dans le vin ou l'eau ont trouvéapplicationdans la diarrhée et diverses maladies gastro-intestinales, et même dans les piqûres de scorpion.
D'autre part, les racines de ce type d'oseille, bouillies dans de l'eau ou crues, étaient utilisées dans les maladies de la peau, et bouillies dans du vin comme bain de bouche pour les maux de dents et les maladies des oreilles (autrefois le jus d'oseille cru était versé goutte à goutte dans l'oreille en cas d'inflammation) .
À son tour, l'oseille lancéolée dans les temps anciens a obtenu le nom d'une herbe efficace contre le scorbut (en raison de la teneur élevée en vitamine C). Un autre type d'oseille utilisé en médecine est l'oseille des champs.
Actuellement, il existe plusieurs dizaines d'espèces d'oseille en Pologne. La plupart d'entre eux sont utilisés en cuisine, bien qu'ils aient également des propriétés médicinales.
Contenu :
- Oseille pour les problèmes digestifs
- Oseille - calories, valeurs nutritionnelles
- Oseille - propriétés bactéricides et fongicides
- Oseille pour la toux
- Oseille - est-ce nocif ?
- Oseille pour les entorses et les brûlures
- Oseille et allergie
- Oseille - contre-indications
- Oseille - utilisation en cuisine
- Oseille - recette de soupe à l'oseille
Oseille pour les problèmes digestifs
Les oseilles (toutes les espèces) contiennent beaucoup de tanins - des composés qui réduisent la sévérité de la diarrhée ou l'arrêtent, agissant comme astringent sur la muqueuse du gros intestin.
Par conséquent, ils sont utilisés en médecine naturelle comme agent anti-diarrhéique. La phytothérapie moderne recommande également une infusion de feuilles ou de jus cru d'oseille pour stimuler l'appétit.
Bon à savoirOseille - calories, valeurs nutritionnelles de l'oseille crue / cuite (en 100g)Énergie - 22/20 kcal Protéines totales - 2 / 1,83 g Lipides - 0,70 / 0,64 g Glucides - 3,20 / 2,93 g Fibres - 2,9 / 2,6 gVitaminesVitamine C - 48,0 / 26,3 mg Thiamine - 0,040 / 0,034 mg Riboflavine - 0,100 / 0,086 mg Niacine - 0,500 / 0,411 mg Vitamine B6 - 0,122 / 0,100 mg Acide folique - 13/8 µg Vitamine A - 4000/3474 UIMinérauxCalcium - 44 / 38 mg Fer - 2,40 / 2,08 mg Magnésium - 103/89 mg Phosphore - 63/52 mg Potassium - 390/321 mg Sodium - 4/3 mg Zinc - 0,20 / 0,17 mg Source des données : USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Oseille - propriétés bactéricides et fongicides
Les scientifiques ont trouvé des substances aux propriétés antifongiques prononcées dans l'oseille commune, l'oseille à feuilles émoussées et l'oseille frisée.
Les extraits d'éther de feuilles et de graines, ainsi que les extraits d'éthanol de feuilles d'oseille frisée, montrent une activité antibactérienne contre le staphylocoque doré et le foin de foin.
D'autre part, les composants phénoliques isolés de l'oseille des champs inhibent la croissance des bactériesChlamydia pneumoniae
Oseille pour la toux
L'herbe d'oseille frisée est recommandée pour la toux d'origines diverses accompagnant les infections des voies respiratoires supérieures. L'herbe de cette espèce d'oseille est même un ingrédient dans les sirops contre la toux.
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ImportantL'oseille est-elle nocive ?
L'oseille contient beaucoup d'acide oxalique. Il lie le calcium contenu dans les aliments et empêche l'organisme de le digérer.
De plus, l'oxalate de calcium formé par la liaison du calcium par l'acide oxalique se dépose dans les reins sous forme de calculs rénaux.
Pour cette raison, il est déconseillé de consommer de grandes quantités d'oseille et il est conseillé d'ajouter du lait caillé, de la crème ou des œufs aux plats à base d'oseille pour compenser les pertes en calcium.
De plus, vous ne devriez pas combiner plusieurs ingrédients riches en oxalate dans un plat et les manger fréquemment. Ces produits comprennent la rhubarbe, les épinards et la betterave.
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Auteur : Time S.A
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En savoir plusOseille pour les entorses et les brûlures
En phytothérapie, il est recommandé d'appliquer des feuilles d'oseille fraîches et broyéesecchymoses et gonflement de la peau.
L'oseille est également diurétique et hématopoïétique
D'autre part, une décoction d'oseille lancéolée peut être utilisée pour les compresses, les lavages et les rinçages de la peau - pour les ulcères, les brûlures du 1er et 2ème degré, les plaies difficiles à cicatriser.
En cas d'irritations, les plus fréquentes chez les nourrissons, des compresses à base de décoction de feuilles d'oseille frisées étaient utilisées en médecine traditionnelle.
L'oseille peut provoquer des allergies
Pollen d'oseille pendant une période relativement longue : de mai à août, ce qui peut être gênant pour les personnes allergiques au pollen d'oseille. Les symptômes d'allergie au pollen d'oseille comprennent :
- rhinite allergique
- yeux larmoyants et qui démangent (conjonctivite allergique)
- maux de tête
- rarement asthmatique
Oseille - contre-indications à la consommation. Qui ne devrait pas manger d'oseille ?
Les personnes aux prises avec des maladies rénales, des rhumatismes et de l'ostéoporose devraient abandonner l'oseille. Dans le cas des maladies de la vésicule biliaire, les produits alimentaires sources d'oxalates doivent être limités.
Oseille - utilisation en cuisine
En Pologne, l'oseille est la base d'une soupe à l'oseille traditionnelle, à base de feuilles hachées de cette plante et de crème.
Dans la cuisine polonaise, l'oseille est le plus souvent utilisée
En France, en revanche, la sauce à l'oseille, qui est un ajout typique au poisson, est populaire. La sauce à l'oseille se prépare comme une soupe, elle est juste un peu plus épaisse.
Son goût acidulé distinctif, qui provient de l'acide oxalique libre et de ses sels solubles, en fait un ajout idéal aux salades de printemps / été.
Lors de l'achat d'oseille, choisissez des feuilles jeunes et fermes. Avant de consommer de l'oseille, vous devez la sélectionner avec soin, couper les extrémités et la laver.
Lors de la préparation des plats à l'oseille, pensez à ajouter des aliments riches en calcium comme l'œuf, le kéfir ou la crème pour réduire les effets nocifs de l'acide oxalique.
Recette de soupe à l'oseille
Source : x-news / J'adore cuisiner
Recette de salade d'oseille aux asperges et fromage de brebis
Source: x-news / Dzień Dobry TVN