Le curry est une épice très aromatique, plus précisément un mélange d'épices qui vient de la cuisine indienne. Le plat le plus populaire avec lui est probablement le curry de poulet. Cette épice exotique fera ses preuves non seulement dans la cuisine, lorsque la recherche scientifique montrera qu'elle possède également de nombreuses propriétés curatives, notamment a un effet protecteur sur le système circulatoire, réduit les douleurs articulaires, a un effet antibactérien, réduit le risque de cancer. Vérifiez les autres propriétés du curry.

Le curryest une épiceépicée , plus précisément un mélange d'épices, de couleur jaune ou rouge. Le curry vient d'Asie du Sud et était à l'origine utilisé dans les cuisines d'Extrême-Orient, mais on le trouve de plus en plus souvent dans les cuisines européennes. Le plat le plus populaire avec ce plat est probablementpoulet au curry.La composition du curry varie légèrement selon la région et les préférences.

Contenu :

  1. Curry - composition
  2. Le curry prévient le cancer
  3. Curry utile dans l'anémie
  4. Le curry prévient les maladies cardiovasculaires
  5. Le curry et ses valeurs nutritionnelles
  6. Le curry fait baisser le taux de glucose
  7. Le curry dans la maladie d'Alzheimer
  8. Curry prend en charge le système squelettique
  9. Le curry combat les bactéries
  10. Curry effet anti-inflammatoire
  11. Curry - effets secondaires
  12. Curry - à utiliser dans la cuisine
  13. Curry - comment faire du curry à la maison ?

Curry - composition

Les ingrédients les plus couramment utilisés dans les currys sont :

  • curcuma
  • fenugrec
  • coriandre
  • Cumin romain
  • cannelle
  • œillets
  • muscade
  • anis
  • gingembre
  • poivre de cayenne et poivre noir
  • cardamome
  • ail
  • moutarde
  • piment

Le curry prévient le cancer

Manger régulièrement du curry peut être bénéfique dans la prévention du cancer en arrêtant sa croissance à l'un des stades précoces où l'ADN est endommagé. De plus, la curcumine réduit l'expression du PSA dans les cellules cancéreuses de la prostate humaine.

Curry utile dans l'anémie

Le curry est une excellente source de fer, sa teneur dans 100 g de cette épice est presque deux fois supérieure aux besoins quotidiens d'un adulte. Le fer est le composant principal de l'hémoglobineimpliqués dans le transport de l'oxygène.

Le curry prévient les maladies cardiovasculaires

Le curry a un effet bénéfique sur le profil lipidique, peut réduire le cholestérol sanguin en raison de la teneur en fenugrec. De plus, grâce à la présence de cardamome, le curry dilate les vaisseaux sanguins, réduit la tension dans les vaisseaux sanguins, ce qui abaisse la tension artérielle, réduisant ainsi le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

Bon à savoir

Curry - valeurs nutritionnelles (en 100 g / 1 g)

Valeur calorique - 325 kcal Protéines - 14,29 g Lipides - 14,01 g

- acides gras saturés 1,648 g - acides gras monoinsaturés 8,78 g - acides gras polyinsaturés 3,056 g

Glucides 55,83 g Fibres 53,2 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Phosphore - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%) Potassium - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%) Sodium - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%) Calcium - 525,0 mg (53 %) / 5,25 mg (0,53 %) Fer - 19,10 mg (191 %) / 0,191 mg (1,91 %) Magnésium - 255,0 mg (64 %) / 2,55 mg (0,64 %) Zinc - 4,7 mg ( 43%) / 0,047 mg (0,43%) Cuivre - 1, 2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%) Sélénium - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%) Vitamine B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%) Niacine - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20 %) Vitamine B6 - 0,105 mg (8 %) / 0,00105 mg (0,08 %) Vitamine B12 - 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0,0 %) Vitamine C - 0,7 mg (9 %) / 0,077 mg (0,09 %) Vitamine A - 1,0 µg (0,1 %) / 0,01 µg (0,001 %) Vitamine D - 0,0 µg (0 %) / 0,0 µg (0 %) Vitamine E - 25,24 mg (252 %) / 0,2524 mg / (2,52 %) Folates - 56,0 µg (14%) / 0, 56 µg (0,14%)

Valeur nutritionnelle USDA, % de l'apport journalier recommandé : normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2022

Nous recommandons

Auteur : Time S.A

Une alimentation équilibrée est la clé de la santé et d'un meilleur bien-être. Utilisez JeszCoLubisz, le système alimentaire en ligne innovant du Guide Santé. Choisissez parmi des milliers de recettes pour des plats sains et savoureux utilisant les bienfaits de la nature. Profitez d'un menu sélectionné individuellement, d'un contact permanent avec un diététicien et de nombreuses autres fonctionnalités dès aujourd'hui !

En savoir plus

Le curry fait baisser le taux de glucose

Des études ont montré que la consommation régulière de curry combinée à de l'exercice réduit la glycémie à jeun chez les personnes en bonne santé. De plus, il a été prouvé dans des études animales que le composé actif curcumine, la curcumine, prévient les pics de glycémie, ce qui est dû à ses propriétés anti-inflammatoires.

Le curry dans la maladie d'Alzheimer

Merci au contenu du curryIl a été rapporté que le curcuma a des effets bénéfiques sur les currys chez les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer. Les personnes âgées qui consommaient régulièrement du curry montraient de meilleures fonctions cognitives. La curcumine (le composé actif du curcuma) a des effets neuroprotecteurs, anti-amyloïdes et anti-inflammatoires. La curcumine stimule la prolifération des cellules progénitrices neurales et module les niveaux des neurotransmetteurs sérotonine et dopamine.

Curry prend en charge le système squelettique

Le curry accélère la minéralisation osseuse, réduit la perte osseuse et accélère la régénération osseuse après des fractures. Cet effet est conditionné par le curcuma contenu dans le curry et les minéraux.

Le curry combat les bactéries

La coriandre au curry a des propriétés antibactériennes. Il a un effet inhibiteur sur la croissance des bactéries, notamment : Escherichia coli.

Curry effet anti-inflammatoire

Le curcuma dans le curry réduit l'inflammation. Les propriétés anti-inflammatoires du curcuma réduisent l'inflammation des articulations et soulagent les douleurs articulaires associées à la polyarthrite rhumatoïde.

Important

Curry - effets secondaires

Le curry est un puissant anticoagulant, il ne doit donc pas être consommé par des personnes prenant des anticoagulants. De plus, le curry n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de calculs vésiculaires et de calculs canalaires, car il peut augmenter la douleur.

Curry - à utiliser dans la cuisine

Le curry est utilisé en cuisine comme assaisonnement pour les plats. Le curry donne aux plats une odeur aromatique et une couleur jaune. Ils sont utilisés pour assaisonner les plats de riz et de viande et en complément des sauces à la viande ou au poisson. De plus, le curry peut être utilisé pour assaisonner les soupes et les salades. Le curry est parfait comme assaisonnement pour les crevettes et pour les plats végétariens, par exemple pour assaisonner avec du tofu.

Curry - comment faire du curry à la maison ?

Vous pouvez facilement préparer un mélange de curry à la maison. Vous aurez besoin de : coriandre moulue (4 cuillères à café), curcuma (2 cuillères à café), cumin (1 cuillère à café), poivre noir (1 cuillère à café), épice de poivron rouge (1/2 cuillère à café), cardamome (1/2 cuillère à café), cannelle ( 1/4 de cuillère à café) et de gingembre moulu (1/4 de cuillère à café). Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une poudre, conserver dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit sec et frais.

curry épicé

Source : x-news / J'adore cuisiner

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges