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La viande rouge est-elle saine ou nocive ? Il existe de nombreuses théories sur la viande rouge. Selon l'un d'eux, la viande rouge devrait être limitée ou complètement exclue de l'alimentation. D'autres soutiennent qu'il est nécessaire au bon fonctionnement du corps. Comment est-ce vraiment? Cette question a été répondue par des spécialistes lors de la conférence "Cardiologie préventive 2016".

La viande rouge est-elle saine , ounocive ? C'est une question extrêmement controversée. Les partisans de la viande rouge disent qu'elle est essentielle au bon fonctionnement de l'organisme. À leur tour, les opposants citent des recherches scientifiques qui montrent que la viande rouge peut entraîner le développement de maladies cardiovasculaires. Il y a une raison pour laquelle le régime le plus sain est considéré comme un régime méditerranéen riche en légumes, fruits, poissons et graisses saines telles que l'huile d'olive. Il ne contient pratiquement pas de viande, bien que le régime crétois permette sa consommation une fois par mois. Quel est le lien avec les maladies cardiovasculaires ?

La viande rouge est-elle saine ?

- Il n'y a pas de controverse sur les effets négatifs de la viande sur le système cardiovasculaire. C'est un produit que nous ne devrions consommer que rarement, comme en témoigne la dernière pyramide de la saine alimentation. La viande est un produit riche principalement en protéines complémentaires, contenant un ensemble complet d'acides aminés, qui peuvent cependant être obtenus à partir de plantes. Il convient de mentionner qu'il est difficile de les obtenir à partir d'une seule plante et que vous devez composer le régime de manière à compléter tous les nutriments nécessaires. Il convient également de rappeler que la viande est riche engraisses saturéesdont la consommation, selon les directives de la Société européenne de cardiologie, devrait être limitée, et la viande de ruminants est également riche en graisses particulièrement gras trans défavorables. La consommation de viande doit être minimisée ou même complètement éliminée - dit Assoc. n. med. Daniel Śliż du 3e département de maladies internes et de cardiologie de l'Université de médecine de Varsovie.

Nous devrions rarement manger de la viande rouge - dit le Dr Daniel Śliż

- Les produits contenant des graisses saturées perturbent le métabolisme des lipides et, par conséquent, contribuent au développement de l'athérosclérose, des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et du raccourcissement de la vie. La viande n'est pas la base de la pyramide alimentaire, à la base de laquelle se trouvent principalement les légumes,graisses spécifiques. Il est nécessaire de remplacer les produits animaux par des produits végétaux dans l'alimentation - ajoute le prof. Artur Mamcarz, chef du 3e département de maladies internes et de cardiologie de l'Université de médecine de Varsovie à l'hôpital SOLEC de Varsovie.

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La viande rouge fait-elle vraiment mal ?

Prof. Andrzej Pająk - chef du Département d'épidémiologie et de recherche sur la population, Institut de santé publique, Collegium Medicum de l'Université Jagellonne de Cracovie. Selon lui, le point de discorde ne concerne pas la question de savoir si un régime végétarien est meilleur qu'un régime moyen, augmentant le risque de maladies cardiovasculaires. Comme le soutient l'expert, le problème est de répondre à la question de savoir s'il existe suffisamment de preuves qu'un régime végétarien est meilleur qu'un régime qui recommande de limiter la consommation de viande.

Il n'y a pas d'études cliniques sur les propriétés miraculeuses d'un régime végétarien, mais comme le soulignent les experts, un régime végétarien raisonnablement équilibré peut assurer des niveaux adéquats de protéines dans le corps.

- Il est impossible de ne pas reconnaître que diverses formes de vie végétarienne ont accompagné l'humanité pendant des siècles, et c'est un argument de poids pour s'abstenir de les critiquer explicitement. Cependant, en l'absence de preuve qu'un régime végétarien a un effet pro-santé plus fort qu'un régime avec une petite quantité de viande, ce qui est recommandé par les sociétés savantes, dans le milieu culturel polonais, il est plutôt important de vulgariser la procédure selon à ces recommandations. Par conséquent, un compromis consiste à abandonner le régime athérogène assez répandu (prédisposant au développement de l'athérosclérose) et à limiter la consommation de viande - recommande le prof. Araignée

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Auteur : Time S.A

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Viande - mieux vaut ne pas être frite et grillée

Les trois médecins s'accordent à dire que le problème de la consommation de viande ne se limite pas au choix de la viande, mais également à la méthode de préparation. Les experts déconseillent la friture et les grillades, qui ont un effet négatif sur notre taux de cholestérol et provoquent également le cancer. La meilleure option est la viande cuite à la vapeur ou rôtie.

- Si quelqu'un aime la viande et est incapable de l'éliminer de l'alimentation, n'oubliez pas de la rendre la moins transformée possible. Evitez la friture,longue cuisson et il vaut la peine de les remplacer par du poisson de mer, qui est une excellente source de protéines et de graisses saines. Nous entendons souvent dire que le poisson est mal cuit, mais ne décourageons pas les gens d'en manger. Il est plus avantageux de manger du poisson gras que de la viande rouge d'animaux terrestres, et si vous en choisissez un, essayez de ne manger que de la viande maigre qui contient moins de gras. Malheureusement, quel que soit le type de viande, chacun d'eux contient trop de cholestérol - affirme le prof. Mamcarz.

Diététiste sur la cancérogénicité de la viande

Source : x-news.pl/TVN

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