Ce plat traditionnel japonais a autant de partisans que d'opposants dans notre pays. Les premiers soulignent que ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain. D'autres remettent en cause ces deux arguments. Qui a raison ? Et est-ce que ça vaut la peine de manger des sushis ?
Le sushi est connu en Asie depuis des siècles, mais sous sa forme actuelle - de petits anneaux ou carrés de riz bouilli assaisonnés de vinaigre de riz, remplis d'algues, de poisson ou de fruits de mer crus ou cuits, parfois avec des légumes ou des fruits, servis avec une sauce Le soja, le gingembre mariné ou le raifort épicé au wasabi ne sont connus "que" depuis environ deux cents ans.
Extrêmement populaire dans le monde entier, y compris en Pologne, le sushi est considéré comme très exquis, savoureux, facile à digérer et sain à la fois.Mais les sushis sont-ils bons pour la santé ?Sa valeur nutritive - et donc les bénéfices que l'on retire de la consommation de sushis - dépend de la qualité des ingrédients utilisés pour le préparer.
La base des sushis est les fruits de mer et le poisson. Leur valeur nutritionnelle est bien connue : elles sont une excellente source de protéines, d'acides gras insaturés, de sélénium, de vitamines D et B, ainsi que de phosphore.
Un autre ingrédient des sushis est le riz - une source précieuse de glucides complexes, de vitamines (C, B, E) et de protéines. Les légumes contenus dans ce plat apportent des vitamines, des minéraux et des fibres. L'algue nori, utilisée pour envelopper la farce, est également très saine : c'est une riche source de vitamines, de minéraux, de protéines, de glucides et d'iode, nécessaires au bon fonctionnement de la glande thyroïde.
Le sushi est théoriquement très sain : comme l'ont montré diverses études, c'est l'un des composants alimentaires auquel les Japonais doivent leur longévité. La consommation régulière de ce plat a un effet positif sur l'immunité, les systèmes cardiovasculaire et nerveux, il fonctionne également bien pour la vue, la glande thyroïde, les os et la peau. Les sushis sont peu caloriques, ils aident donc à garder une silhouette svelte.
Mais seulement s'il est préparé de manière traditionnelle et en utilisant des ingrédients de bonne qualité. Le poisson et les fruits de mer sont particulièrement importants et doivent provenir de pêcheries propres et sûres.La viande de poisson d'élevage ou pêché dans des eaux polluées peut contenir des toxines et du mercure nocif
Lors de l'achat de sushis dans un supermarché (des soi-disant boîtes à sushis), nous ne sommes pas sûrs de la qualité des ingrédients,En le mangeant, nous pouvons également nous faire du mal s'il a été mal conservé, ce qui a affecté la qualité du poisson cru qu'il contient. Le sushi, qui comprend du poisson fumé ou des bâtonnets de crabe ou l'ajout de mayonnaise, n'a également rien à voir avec le plat original.
Lors de la commande de sushis, il convient de s'assurer non seulement de ce qu'il contient exactement, mais également de la provenance du poisson -les plus sains sont ceux qui portent le certificat MSC sur l'emballage, parce qu'ils ont été pêchés de manière durable et dans des zones de pêche sûres et non polluées.