Le sushi est un mets délicat qui est devenu un élément permanent de notre cuisine. Mais est-il totalement sûr de manger du poisson cru, même d'une source éprouvée ? Une des habitants de Tokyo a contracté un parasite qui a éclos dans son… amygdale.
Comme l'ont rapporté les médias américains, une femme japonaise de 25 ans a signalé à un médecinmal de gorge persistant . Il s'est avéré qu'une larve de nématode s'est développée dans son amygdale gauche, qui mesurait moins de4 cmde long et était toujoursvivantelorsqu'elle était retirée avec une pince à épiler.
La recherche a montré qu'il s'agit du quatrième stade des larves parasitesnématodePseudoterranova azarasqui peut être infecté par ingestioncruouviande de poisson de mer insuffisamment cuite . Ce fut également le cas d'une jeune Japonaise qui avait mangé quelques jours plus tôt une délicatesse japonaise -sashimi . Il s'agit de viande crue en dés ou en tranches, le plus souvent du poisson, du bœuf ou des fruits de mer.
Une telle viande, si elle n'est pas traitée thermiquement, peut être contaminée parlarves de parasites , et celles-ci, après avoir pénétré dans l'estomac et l'intestin grêle, pénètrent dans la muqueuse de l'appareil digestif humain système. Parfois - comme dans ce cas - ils se répandent sur tout le corpset peuvent y survivre jusqu'àplusieurs semaines .
Ceci est un récit édifiant pour tous les fans de sushis et de divers autres plats de viande crue.
Le cas d'une femme a été décrit en juillet de cette année. American Society of Tropical Medicine and Hygiene, selon laquelle il y a eu près de700cas d'infection par ce type de nématode dans le monde à ce jour.
Anisakiose, une maladie causée par la consommation de poisson ou de fruits de mer contaminés par des parasites du genreAnisakis ,ContracoecumiLa pseudoterranova, est également de plus en plus courante dans lespays occidentaux , où les sushis et autres fruits de mer crus ou insuffisamment cuits gagnent en popularité.
Dans le cas décrit, tout a réussi - après avoir retiré le parasite, la femme est sortie de l'hôpital, mais l'anisakiose ne se termine pas toujours bien. La localisation des nématodes sur la paroi de l'estomac peut provoquer une réaction allergique sévère et mêmeun choc anaphylactique
Selon les experts, être tuépour les parasites, températuresupérieure à 60°C ,congélation rapideou congélation de la viande en dessous-20°Csur 3 joursainsi qu'un nettoyage minutieuxnettoyagedu poisson avant transformation
Les nématodes du type trouvé dans le corps d'une femme japonaise se propagent car les pêcheurs ont l'habitude d'éviscérer les poissons capturés alors qu'ils sont encore à bord et de jeter leurs entrailles par-dessus bord. C'est ainsi queœufs de nématodespénètrent dans l'eau de mer, où ils passent par différents stades larvaires, et juste après l'éclosion, ils sont avalés par de minusculescrustacés , et ces tour à tour parpoissonsdont le corps contient déjàlarves de 2 cm
L'humain est leurhôte accidentel
Sonde