Les protéines végétales sont un excellent substitut aux protéines animales, en particulier pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. Cela ne signifie pas pour autant que les personnes qui mangent de la viande et du poisson ne doivent pas en fournir également à l'organisme. Quel est l'effet des protéines végétales sur la santé et répond-elle suffisamment aux besoins de l'organisme en ce macronutriment ?

Quel que soit le type de régimerégimerappelez-vous que chacun de nous a besoin d'une dose quotidienne de protéines ,glucides et graisses.Une alimentation bien composée riche en cesmacronutrimentspermet de garder une silhouette svelte et soutientl'état de l'organisme.Manger des protéines végétales est une excellente solution pour les personnes vivant en harmonie avec la nature. Lorsque vous suivez un régime sans viande, faites attention aux produits qui fournissent la bonne quantité de protéines végétales nécessaires aubon fonctionnement de l'organisme.

Qu'est-ce que la protéine végétale et quelles sont ses sources ?

Les protéines végétales, comme cellesd'origine animalesont constituées d'acides aminés. Le corps humain est composé de 20 acides aminés, et près de la moitié d'entre eux ne peuvent pas être synthétisés par eux-mêmes. Par conséquent, ils doivent être nourris. Les protéines végétales se trouvent dans les légumineuses, les fruits, les céréales et les noix.

Teneur en protéines végétales dans les noix et les céréales

La teneur en protéines végétales des variétés individuelles de noix et de céréales (dans 100 g de produit) est de :

  • cacahuètes - 26,6 g
  • graines de citrouille - 24,5 g
  • sésame - 23 g
  • amandes - 20 g
  • noix de cajou - 18,2 g
  • noix - 18 g
  • noisettes - 14 g

Aliments végétaux riches en protéines

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Teneur en protéines végétales des légumineuses

Voici la teneur en protéines végétales des légumineuses et des légumineuses qui en sont composées (pour 100 g de produit):

  • soja cuit - 15,8 g
  • tofu - 14 g
  • lentilles cuites - 10 g
  • haricots cuits - 7,1 g
  • fèves - 7,1 g
  • pois chiches - 7 g
  • lait de soja - 6 g
  • yaourt au soja - 4,7 g

Teneur en protéines végétales dans les produits céréaliers

Teneur en protéines végétales dans 100 g de produit céréalier :

  • quinoa - 14 g
  • sarrasin - 14 g
  • millet - 11 g
  • orge perlé - 9 g
  • pain de seigle complet - 6,8 g

Quel est le besoin quotidien en protéines ?

La demande en protéines est toujours la même quelle que soit la source de protéines

Il ne s'agit pas de la quantité de protéines, mais de savaleur biologique -le phénomène de complémentarité des acides aminés

Légumes vs protéines animales

Les protéines d'origine végétale présentent une valeur biologique légèrement inférieure à celle desprotéines de lactosérumou des protéines d'œuf. Cependant, parmi eux, vous pouvez trouverprotéines complètes , contenant un ensemble deacides aminés exogènes.

Les produits végétaux à haute teneur en protéines se distinguent des animaux par leur faible teneur en matières grasses.

Protéines végétales et alimentation

L'introduction d'un repas par jour, riche en protéines végétales, dans le menu donne une sensation de satiété, ce qui permet d'éviter de grignoter entre les repas. Tout cela se traduit par des progrès en douceur dansperte de poids .

Protéines végétales et santé

Il s'avère que les protéines végétales peuvent jouer un rôle très important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, de l'obésité, de l'hypertension, de la goutte et du diabète.

Remplacer les plats de viande par une portion de produits riches en protéines végétales diminue la concentration de mauvais cholestérol (LDL) et la tension artérielle, et réduit le taux de glucose dans le sang.

Les protéines végétales comme alternative aux protéines animales aident l'organisme à rester en bonne santé. Une alimentation riche en protéines végétales réduit le risque demaladies chroniques .

Limiter la consommation de protéines d'origine animale dans l'alimentation au profit de protéines végétales soutient efficacement la lutte contre les kilos en trop et l'obésité .

Les produits d'origine animale contiennentacides gras saturés . Leur excès dans l'organisme favorise le développement de l'athérosclérose, de l'hypercholestérolémie et augmente le risque de maladies cardiovasculaires.

Les fibres alimentaires contenues dans les produits végétaux ont un effet positif sur le tube digestif et régulent le métabolisme.

Protéine végétale pour sportifs

Les protéines végétales jouent également un rôle clé dansl'alimentation des athlètes- elles sont nécessaires pourconstruire et régénérer les tissus musculaires et les tendons , elles sontutilisé comme combustible pour la production d'énergie. Pour cette raison, les athlètes recherchent avec impatiencepoudre de protéines végétales(suppléments protéinés).

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