L'intoxication à l'arsenic n'est pas courante, mais il faut rappeler que cet élément se retrouve, entre autres, dans de nombreux produits qui se retrouvent dans notre assiette. Mangez-vous souvent du riz parce que vous pensez que c'est plus sain que les pommes de terre ? Ou peut-être que vous mangez des fruits de mer? Attention, un excès d'arsenic dans l'alimentation peut être dangereux pour la santé - ses effets cancérigènes sont déjà bien documentés.

Arsen(As, latinarsenicum ) est connu depuis l'Antiquité. Aux XVIIe et XIXe siècles, c'était le médicament de base utilisé pour traiter des maladies telles que :

  • rhumatismes
  • asthme
  • paludisme
  • tuberculose
  • diabète
  • hypertension
  • ulcère de l'estomac
  • brûlures d'estomac
  • psoriasis
  • leucémie

Ce n'est qu'au XXe siècle que l'arsenic a été considéré comme nocif, et le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a inclus l'arsenic dans le premier groupe d'agents dont la cancérogénicité est épidémiologiquement prouvée.

Les travailleurs des fonderies et des mines ainsi que les riverains de ces entreprises sont particulièrement exposés aux effets nocifs de l'arsenic. L'arsenic est également fourni au corps avec de la nourriture et de l'air pollué inhalé. La plupart d'entre nous empoisonnent lentement le corps avec de l'arsenic.

Après contact avec l'élément, nous ne ressentons pas les symptômes d'empoisonnement, mais n'oubliez pas que l'arsenic s'accumule dans notre corps et qu'au fil du temps, il peut provoquer des maladies graves, notamment de nombreux cancers, tels que :

  • cancer du sein
  • cancer de l'ovaire
  • cancer de la peau
  • cancer du poumon
  • cancer de la vessie
  • cancer du rein

L'empoisonnement à l'arsenic est particulièrement dangereux pour les personnes génétiquement atteintes d'un cancer.

Où est l'arsenic ?

On trouve beaucoup d'arsenic dans le riz, le cacao, les fruits de mer et le poisson.

Les sources les plus courantes de contamination par l'arsenic dans les aliments sont les sols où l'on cultive des légumes ou où l'on fait paître du bétail. Comparé à d'autres pays en Pologne, il n'y a pas de forte contamination des sols par l'arsenic.

Mais cela ne peut pas être dit pour l'air que nous respirons. En 2016, Głogów, des tests gratuits des niveaux d'arsenic dans le corps des habitants ont été effectués. La recherche a été financée par la ville et la raison de sa réalisation était que les limites autorisées étaient largement dépasséesnormes d'arsenic dans l'air, jusqu'à 800%

Pendant ce temps, la norme pour la concentration d'arsenic est de 6 ng par mètre cube d'air.

En 2016, la moyenne pour Głogów était de 12,6 ng, alors qu'en 2022 elle était déjà de 30,23 ng. Ce sont les données de l'Inspection provinciale de la protection de l'environnement à Wrocław.

Les aliments contaminés par l'arsenic proviennent le plus souvent d'Asie

Le riz, très apprécié sur nos tables, n'est pas, en fin de compte, un produit sain. Heureusement, il existe un moyen de le nettoyer de l'élément toxique. Les grains de riz, en particulier le riz brun, doivent être versés avec beaucoup d'eau et laissés pendant la nuit. Puis rincez abondamment, versez abondamment de frais et faites cuire. Rincez le riz après la cuisson puis mettez-le sur la table.

L'arsenic se trouve également dans les poissons et les fruits de mer. Physiologiquement, l'arsenic est stocké par les plantes marines qui ont une forte capacité d'accumulation de cet élément. Cette végétation est mangée par d'autres organismes marins, que nous mangeons plus tard.

Tous les poissons marins - du saumon au hareng - sont riches en arsenic. Les huiles de poisson peuvent également être une source d'arsenic. Cela ne signifie pas que nous devrions renoncer à les manger, mais cela vaut la peine de prêter attention à la pêche dont ils proviennent.

Les produits à base d'arsenic contiennent également des conservateurs de fruits.

On le trouve également dans les cigarettes, ce qui devrait être un avertissement pour 9 millions de fumeurs en Pologne.

Les connaisseurs de bière et de vin blanc qui boivent régulièrement ces liqueurs doivent savoir qu'ils peuvent avoir une concentration accrue d'arsenic dans le sang, car des composés d'arsenic sont ajoutés lors de la production pour obtenir une meilleure clarté de la boisson.

Fait intéressant, il ne s'agit pas de personnes qui abusent de l'alcool. Pour dépasser de 20 à 30 fois la limite acceptable de concentration d'arsenic dans le sang, il suffit de boire 2 verres de vin et 1,5 litre de bière par jour.

Vous devez également faire attention aux légumes, ou à leur origine. Ceux cultivés le long des routes contiendront de l'arsenic. Il s'agit le plus souvent de choux, de choux de Bruxelles et de chou-fleur.

De plus, si cela n'est pas nécessaire, ne prenez pas vous-même des préparations contenant du cartilage de requin, car elles peuvent également contenir de l'arsenic. Cela a été confirmé par les recherches menées par le prof. Jan Lubiński du Centre international du cancer héréditaire, Université de médecine de Poméranie à Szczecin.

Les sources naturelles d'arsenic comprennent les éruptions volcaniques et le lessivage de l'arsenic des roches sédimentaires et ignées. Le fournisseur de ce poison est également les industries métallurgiques, chimiques et pharmacologiques, mais aussi l'agriculture, les eaux usées, le charbon et la combustion de carburant.

L'arsenic (contenant de l'arsenic) est également utilisé pour exterminer les rats et les souris. Jusque récemmentles composés d'arsenic étaient également utilisés dans l'agriculture et la sylviculture comme produits phytosanitaires. Heureusement pour nous tous, ils ont été mis hors service.

Empoisonnement à l'arsenic : symptômes

L'intoxication à l'arsenic est divisée en aiguë, subaiguë et chronique.

L'intoxication aiguë se manifeste après quelques heures ou après une journée pour la plus longue période. La personne blessée a :

  • vomir
  • baver
  • coliques aiguës douleurs abdominales
  • maux de tête
  • augmentation de la soif
  • déshydratation
  • pression artérielle basse
  • faiblesse
  • cyanose
  • essoufflement
  • incohérence motrice
  • convulsions
  • sensibilité réduite aux stimuli
  • parésie ou paralysie

En cas d'intoxication subaiguë, il apparaît :

  • manque d'appétit
  • polyurie qui évolue vers l'anurie
  • gonflement de la peau
  • éruptions cutanées
  • infections cutanées secondaires

Les symptômes d'intoxication chronique apparaissent généralement après plusieurs années d'exposition à l'arsenic. Les éléments suivants peuvent être des preuves d'empoisonnement :

  • alopécie
  • kératose cutanée
  • écoulement mucopurulent du nez
  • tousser
  • pharyngite prolongée
  • troubles gastro-intestinaux
  • baver
  • nausées
  • vomir
  • diarrhée aqueuse ou constipation
  • inflammation et raideur des articulations
  • ramollir les os
  • électrocution

Les femmes qui attendent un enfant et qui sont empoisonnées à l'arsenic risquent de faire des fausses couches et des naissances prématurées. Toutes les femmes atteintes d'un cancer de nombreux organes.

L'empoisonnement à l'arsenic est très dangereux. L'élément se combine facilement avec des enzymes et des protéines (jusqu'à 95-99%).

Paralyse rapidement les systèmes individuels de notre corps, en particulier le système nerveux, le système circulatoire, le système immunitaire, le système reproducteur, le système respiratoire et le système endocrinien.

La nocivité de l'arsenic dépend largement de sa forme chimique

Déjà une demi-heure après avoir consommé de l'arsenic, il y a des problèmes de déglutition et un goût métallique dans la bouche. Des vomissements, des douleurs abdominales, une diarrhée intense et des douleurs musculaires apparaissent peu de temps après. Une éruption rouge intense est visible sur la peau.

Parfois, l'empoisonnement à l'arsenic entraîne la mort par insuffisance cardiovasculaire, rénale et hépatique.

Arsen : comment ça marche ?

Après avoir envahi le corps, peu importe la voie, l'arsenic pénètre dans le sang et est lié par des protéines. Mais il quitte aussi notre corps assez rapidement par le système urinaire, soit sous sa forme primaire, soit après biotransformation. De petites quantités d'arsenic peuventêtre éliminé du corps par la sueur.

On pense que les composés organiques de l'arsenic sont moins nocifs pour la santé et ne subissent pas de modifications biologiques, tandis que ses composés inorganiques subissent des modifications dans les processus enzymatiques.

Les composés contenant de l'arsenic s'accumulent dans les tissus et sont toxiques pour le foie et les reins

De plus, l'arsenic montre une grande affinité pour les groupes sulfhydrol (-SH) des protéines, ce qui inhibe l'action de plus de 200 enzymes.

Ces composés perturbent les processus vitaux, par exemple la respiration intracellulaire, les transformations des glucides et des lipides, entraînant des modifications dégénératives des organes internes.

Les composés d'arsenic trivalent en se liant à l'hémoglobine provoquent une hémolyse des érythrocytes, ce qui conduit à une anémie similaire à l'anémie plastique.

Les composés pentavalents induisent des perturbations dans la phosphorylation oxydative mitochondriale, ce qui conduit à l'inhibition des processus d'oxydation des tissus.

Arsen et cancer

La recherche sur le potentiel cancérogène de l'arsenic est en cours dans le monde entier. Des universitaires de l'Université de médecine de Poméranie sous la direction du prof. Jan Lubiński, ils ont apporté une contribution très importante aux réalisations mondiales.

Recherche menée par l'équipe du prof. Lubiński a montré que l'incidence des cancers du sein et de l'ovaire est associée à des niveaux élevés d'arsenic dans le corps.

2 mille testés femmes, dont environ 600 porteuses de la mutation BRCA1. Les femmes étaient en bonne santé au début de l'étude. Après cinq années d'observation, il s'est avéré que lorsque la concentration d'arsenic dans le sang dépassait 1,1 µg/l de sang, le risque de cancer augmentait plusieurs dizaines de fois. Au total, 150 femmes en bonne santé ont développé un cancer dans les cinq ans.

Toutes les données collectées ont été analysées dans des centres de recherche internationaux de normalisation, où elles ont été considérées comme effectuées avec beaucoup de soin.

D'après les recherches menées jusqu'à présent, le prof. Lubiński, il apparaît que 25% des femmes ont un niveau d'arsenic sans danger. La moitié de ceux testés à un niveau intermédiaire. Les résultats de 25 % supplémentaires de femmes polonaises montrent un niveau élevé d'empoisonnement à l'arsenic.

Découverte du prof. Lubiński, devrait non seulement nous encourager à examiner le niveau d'arsenic dans le sang, mais aussi à prendre une prophylaxie appropriée, y compris l'analyse de l'alimentation, pour consommer le moins possible d'aliments riches en arsenic.

Test sanguin d'arsenic

Le test sanguin d'arsenic n'est pas disponible dans l'offre régulière des cliniques et des laboratoires. Le coût de la recherche est de plusieurs dizaines de zlotys selon les villes.

Il est préférable de demander à votre médecin de famille ou de vous renseigner sur l'examenpoints de collecte hospitaliers.

Un test d'urine pour l'arsenic coûte environ 180 PLN, et un test capillaire pour l'arsenic (et d'autres métaux lourds) varie de 170 PLN à 370 PLN. L'examen des cheveux peut être effectué, par exemple, par un trichologue.

Peut-on éliminer l'arsenic ?

Tout d'abord, vous devez prendre soin d'une bonne alimentation. Le riz blanc est moins contaminé que le riz brun, mais il est préférable de le consommer indifféremment avec du gruau, du quinoa ou des nouilles.

En moyenne, un adulte consomme 53 à 330 μg d'arsenic avec de la nourriture, dont 50 % s'accumule dans l'organisme.

La teneur en arsenic dans les tissus du corps humain varie de 0,1 à 0,5 ppm. Ses plus grandes quantités peuvent s'accumuler dans les organes (par exemple le foie et les reins) et par exemple les ongles.

Des scientifiques de l'Université de Leicester et de l'Université de Nottingham Trent en Grande-Bretagne ont mis au point une méthode pour déterminer la concentration d'arsenic dans le corps humain grâce à l'analyse de fragments d'ongles.

La seule façon de limiter le contact avec l'arsenic est de vérifier de quel pays ou de quelle région proviennent les produits que vous souhaitez acheter. La deuxième façon consiste à inclure judicieusement ces éléments dans votre menu quotidien.

A propos de l'auteurAnna JaroszUn journaliste impliqué dans la vulgarisation de l'éducation à la santé depuis plus de 40 ans. Lauréat de nombreux concours pour les journalistes traitant de la médecine et de la santé. Elle a reçu, entre autres Le "Golden OTIS" Trust Award dans la catégorie "Médias et santé", St. Kamil a reçu, à l'occasion de la Journée mondiale du malade, deux fois le "Crystal Pen" au concours national des journalistes promouvant la santé, et de nombreux prix et distinctions lors des concours du "Journaliste médical de l'année" organisés par l'Association polonaise des Journalistes pour la santé.

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Santé