- Jus de fruits - types
- Jus de fruits - valeur nutritionnelle dans 100 g de jus de pomme
- Jus de fruits - propriétés santé
- Jus de fruits - valeur nutritionnelle dans 100 g de jus d'orange
- Quel jus de fruit choisir ?
Les jus de fruits sont une source précieuse de vitamines, de minéraux et de composés bioactifs. Actuellement, le marché propose une large gamme de jus : sans sucre, clarifiés, troubles, en purée, concentrés, pasteurisés ou non pasteurisés. Découvrez quelles sont les propriétés des jus de fruits et quel jus est préférable de choisir.
Contenu :
- Jus de fruits - types
- Jus de fruits - valeur nutritionnelle dans 100 g de jus de pomme
- Jus de fruits - propriétés santé
- Jus de fruits - valeur nutritionnelle dans 100 g de jus d'orange
- Quel jus de fruit choisir ?
Les jus de fruitssont des produits à base de fruits frais et mûrs, donc la valeur nutritionnelle des jus est similaire à la valeur nutritionnelle du fruit à partir duquel ils ont été préparés.
Les jus de fruits sont une source précieuse de vitamines, de minéraux et de composés bioactifs. Consommés en quantité modérée, dans le cadre d'une des 5 portions quotidiennes recommandées de légumes et de fruits (recommandations de l'Institute of Food and Drug Administration et de l'OMS), ils apportent des bienfaits pour la santé, notamment réduire le risque de maladie cardiaque, d'athérosclérose, de cancer et retarder le vieillissement.
Jus de fruits - types
En raison du type de traitement thermique, on distingue les jus non pasteurisés (jus à courte durée de conservation), pasteurisés à basse température et les jus pasteurisés - les plus durables.
Les jus de fruits sont également classés selon la méthode de production :
- jus clarifiés- soumis au processus de clarification et de filtration, sans signes de turbidité, ces jus se caractérisent par la plus faible teneur en fibres alimentaires,
- jus naturellement trouble- obtenu en pressant le jus du fruit, non soumis au processus de clarification et de filtration, caractérisé par la présence de chair de fruit,
- jus de purée- obtenu lors du frottement du fruit, qui conditionne la conservation des nutriments caractéristiques du fruit à partir duquel ils ont été obtenus,
- jus de fruits concentrés- obtenu par évaporation de l'eau des jus de fruits
Jus de fruits - valeur nutritionnelle dans 100 g de jus de pomme
| Valeur nutritionnelle | dans 100 g de jus de pomme | dans un verre (240 g) de juspomme |
| Valeur calorique | 42,0 kcal | 100,8 kcal |
| Protéine | 0,1g | 0,24g |
| Gras | 0,1g | 0,24g |
| Graisses saturées | 0,01g | 0,024g |
| Acides gras monoinsaturés | 0,0g | 0,0g |
| Acides gras polyinsaturés | 0,02g | 0,048 g |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Glucides | 10,0 g | 24,0 g |
| fibre | 0,0g | 0,0g |
| Saccharose | 2,2 g | 5,3 g |
| Minéraux | ||
| Phosphore | 6,0 mg (0,5% ) | 14,4 mg (2%) |
| Potassium | 110,0 mg (3%) | 264,0 mg (8 %) |
| Sodium | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Calcium | 9,0 mg (0,9%) | 21,6 mg (2%) |
| Fer | 0,2 mg (2 %) | 0,48 mg (5%) |
| Magnésium | 5,0 mg (1 %) | 12,0 mg (3%) |
| Zinc | 0,12 mg (1%) | 0,29 mg (3%) |
| Cuivre | 0,02 mg (2 %) | 0,05 mg (6%) |
| Vitamines | ||
| Vitamine B1 | 0,01 mg (1 %) | 0,02 mg (2 %) |
| Vitamine B2 | 0,006 mg (0,5%) | 0,014 mg (1%) |
| Niacine | 0,03 mg (0,2%) | 0,07 mg (0,4%) |
| Vitamine B6 | 0,03 mg (2%) | 0,07 mg (6%) |
| Vitamine B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Feuilles | 3,0 µg (1 %) | 7,2 µg (2%) |
| Vitamine C | 2,3 mg (3%) | 5,5 mg (6%) |
| Vitamine A | 2,0 µg (0,2%) | 4,8 µg (0,5 %) |
| Vitamine E | 0,01 mg (0,1%) | 0,024 mg (0,2%) |
(% des AJR pour un adulte)
Valeur nutritionnelle: base- Tableaux de la composition et de la valeur nutritionnelle des aliments de l'Institut de l'alimentation et de la nutrition,% de l'apport quotidien recommandé: Normes nutritionnelles, Amendement de l'Institut de la culture juive, 2022
Jus de fruits - propriétés santé
Les jus de fruits sont une source de vitamines et de minéraux, en particulier de vitamine C, de folate et de potassium. De plus, ils sont riches en polyphénols et en caroténoïdes - composés antioxydants. Une source particulièrement bonneLes polyphénols comprennent le jus de cassis, le jus d'aronia et le jus de raisin rouge. Selon la méthode de production de jus, des différences dans la teneur en fibres alimentaires sont observées. Les jus troubles et en purée contiennent une quantité similaire à celle des fruits.
Bienfaits des jus pour la santé :
- effet bénéfique sur le système immunitaire, grâce à la présence de vitamine C,
- réduire le risque de maladies cardiovasculaires,
- abaisser la tension artérielle,
- effet positif sur le système squelettique, en particulier sur l'amélioration de la densité osseuse,
- retarde le processus de vieillissement du cerveau,
- réduction du risque de cancer,
- a un effet positif sur la peau en stimulant la production de collagène qui conditionne la fermeté cutanée et prévient le vieillissement cutané,
- abaisser le cholestérol sanguin,
- réduire le risque d'athérosclérose et de maladie cardiaque.
Jus de fruits - valeur nutritionnelle dans 100 g de jus d'orange
| Valeur nutritionnelle | dans 100 g de jus d'orange | dans un verre (240 g) de jus d'orange |
| Valeur calorique | 43,0 kcal | 103,2 kcal |
| Protéine | 0,6g | 1,44g |
| Gras | 0,1g | 0,24g |
| Graisses saturées | 0,02g | 0,048 g |
| Acides gras monoinsaturés | 0,04g | 0,096g |
| Acides gras polyinsaturés | 0,02g | 0,048 g |
| Cholestérol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Glucides | 9,9 g | 23,8 g |
| fibre | 0,1g | 0,24g |
| Saccharose | 2,2 g | 5,3 g |
| Minéraux | ||
| Phosphore | 14,0 mg (2% ) | 33,6 mg (5%) |
| Potassium | 175,0 mg (5%) | 420,0 mg (12%) |
| Sodium | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Calcium | 8,0 mg (1%) | 19,2 mg (2 %) |
| Fer | 0,4 mg (4%) | 0,96 mg (10%) |
| Magnésium | 11,0 mg (3 %) | 26,4 mg (7%) |
| Zinc | 0,04 mg (0,4 %) | 0,096 mg (0,9%) |
| Cuivre | 0,02 mg (2 %) | 0,048 mg (5%) |
| Vitamines | ||
| Vitamine B2 | 0,03 mg (2%) | 0,072 mg (6%) |
| Niacine | 0,3 mg (2%) | 0,72 mg (5 %) |
| Vitamine B6 | 0,09 mg (7%) | 0,216 mg (17 %) |
| Vitamine B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Vitamine B1 | 0,06 mg (5 %) | 0,144 mg (11 %) |
| Feuilles | 24,0 µg (6%) | 57,6 µg (14%) |
| Vitamine C | 43,1 mg (48%) | 103,4 mg (115%) |
| Vitamine A | 13,0 µg (1%) | 31,2 µg (3%) |
| Vitamine E | 0,1 mg (1 %) | 0,24 mg (2 %) |
(% de l'apport journalier recommandé pour un adulte)Valeur nutritionnelle : base 2022
Quel jus de fruit choisir ?
Lors du choix des jus de fruits, il convient de prêter attention à la méthode de production et à la composition du jus. Les jus de fruits ne doivent pas contenir d'édulcorants, de colorants et de conservateurs. Il ne peut pas avoir de sucre ajouté, qui est réglementé par une directive de l'Union européenne. Les jus naturellement troubles et les jus en purée sont les meilleurs choix.
A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.Lire plus d'articles de cet auteur