Le cheesecake est un gâteau à base de fromage blanc, généralement sur une base croustillante. Les plus populaires sont le cheesecake froid, le cheesecake à la pêche et le cheesecake viennois. Les Polonais recherchent également avec impatience le gâteau au fromage avec de la rosée, le gâteau au fromage royal ou le gâteau au fromage de Cracovie. Certaines personnes recherchent un cheesecake… sans fromage. Quel que soit le type de cheesecake, il doit être moelleux et moelleux. Vérifiez combien de calories contient le cheesecake et s'il a une valeur nutritive.

Cheesecakeest un gâteau à base de fromage blanc, généralement sur une base croustillante, avec diverses garnitures, par exemple avec des pêches. L'histoire du cheesecake remonte à la Grèce antique. Les premiers livres de rêve ont été produits entre le 7ème et le 8ème siècle avant notre ère. sur l'île grecque de Samos. Après la conquête de la Grèce par les Romains, le cheesecake s'est répandu en Europe. Grâce aux immigrants d'Europe, le gâteau au fromage a également atteint l'Amérique.

La premièrerecette de gâteau au fromagea été documentée par Marcus Porcius Cato dans son livre De Agri Cultura vers 160 av. Le gâteau au fromage est fabriqué dans diverses parties du monde depuis des siècles et se compose d'ingrédients disponibles dans la région. Les premiers cheesecakes étaient légèrement différents des modernes : du miel était utilisé pour sucrer et de la levure était ajoutée, ce n'est qu'au 18ème siècle que les cheesecakes ont commencé à ressembler aux actuels.

Contenu :

  1. Cheesecake - froid, aux pêches, viennois
  2. Cheesecake aux pêches - calories, valeurs nutritionnelles
  3. Gâteau au fromage froid vs gâteau au fromage cuit
  4. Gâteau au fromage rosée
  5. Cheesecake - est-ce sain ?
  6. Cheesecake froid aux fruits - combien de calories contient-il ?
  7. Gâteau au fromage diététique
  8. Gâteau au fromage sans fromage
  9. Gâteau au fromage viennois avec glaçage au chocolat - calories

Cheesecake - froid, aux pêches, viennois

Le cheesecake est un dessert sucré composé d'un mélange de fromage frais moulu, d'œufs, de vanille et de sucre, et d'un gâteau, de biscuits ou de biscuits.

Le cheesecake peut être cuit, bouilli ou préparé à froid. De plus, le gâteau au fromage peut avoir une variété de couches supérieures : pâte râpée ou crème fouettée, meringue, fruits, garnitures, sucre en poudre ou noix râpées.

Il existe une grande variété de cette pâte selon la région du monde où elle est fabriquée. Les cheesecakes asiatiques ont généralement le goût du litchi, de la mangue ou du matcha, tandis que les cheesecakes australiens sont les plus courants.se caractérisent par une saveur de framboise, de chocolat, de citron ou de vanille.

Aux États-Unis, la variété des recettes de cheesecake est liée à la région dans laquelle il est produit. Habituellement, le fromage à la crème ou la crème épaisse, les œufs sont utilisés pour préparer le gâteau au fromage, et le tout est cuit dans des moules spéciaux ou préparé à froid.

Une grande variété de cheesecakes existe également en Europe : en Bulgarie, des cacahuètes moulues sont ajoutées au cheesecake, les cheesecakes français ont une consistance très légère, ce qui est dû à l'ajout de gélatine à la masse de fromage, à l'italienne le gâteau au fromage est fait avec de la ricotta ou du mascarpone, du sucre, de l'extrait de vanille et l'ajout de petits morceaux de fruits confits.

Les cheesecakes russes ont la forme d'anneaux remplis de fromage cottage, d'œufs, de semoule et de raisins secs, tandis que les cheesecakes suédois sont servis chauds avec de la confiture ou de la crème fouettée.

Important

Cheesecake aux pêches - calories, valeurs nutritionnelles

Valeur calorique - 231 kcal

Protéines - 12,4 g Lipides - 12,9 g - acides gras saturés - 4,31 g - acides gras monoinsaturés - 6,01 g - acides gras polyinsaturés - 1,79 g

Cholestérol - 78,1 g Glucides - 16,5 g Fibres - 0,03 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Calcium - 60,6 mg (6%) Sodium - 63,7 mg (4%) Phosphore - 161,5 mg (23%) Potassium - 90,0 mg (3%) Fer - 0,55 mg (6%) Magnésium - 7,5 mg ( 19%) Zinc - 0,84 mg (8%) Cuivre - 0,03 mg (3%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,03 mg (2%) Vitamine B2 - 0,35 mg (27%) Vitamine B6 - 0,042 mg (3%) Niacine - 0,07 mg (0,4%) Vitamine B12 - 0,73 µg (30%) Vitamine E - 1,99 mg (20 %) Folates - 27,19 µg (7 %) Vitamine C - 0,14 mg (0,2 %) Vitamine A - 154,0 µg (17 %) Vitamine D - 0,97 µg (6 %)

Valeur nutritionnelle : propre étude, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles d'IŻŻ, 2022.

Gâteau au fromage froid vs gâteau au fromage cuit

Les autres variétés de cheesecake sont le cheesecake froid et le cheesecake cuit. Les principaux ingrédients du cheesecake froid sont le fromage blanc moulu, le mascarpone ou le fromage homogénéisé. Du sucre, de la gélatine et de la crème fouettée sont ajoutés à la masse de fromage. La masse est posée sur le fond, préparée à partir de génoises, de biscuits, de biscuits émiettés ou de pâte préalablement cuite. Des fruits frais sont placés sur le dessus du gâteau et de la gelée est versée dessus, le tout est refroidi jusqu'à concentration, le cheesecake est servi froid.

Le gâteau au fromage cuit est préparé à partir de caillé moulu, qui est frotté avec du beurre et des jaunes d'œufs, puis des blancs d'œufs battus et du pudding mélangés à du lait sont ajoutés. Le tout est bouilli, mis dans un moule et refroidi. Le fond du cheesecakeles plus courants sont les biscuits. Souvent, le gâteau au fromage cuit est enrichi d'un glaçage au chocolat.

Gâteau au fromage rosée

Dew cheesecake est une délicate variété de cheesecake garni de meringue. La meringue est préparée à partir de blancs d'œufs, montés avec du sucre et déposés sur le dessus de la pâte en fin de cuisson. Pendant le processus de refroidissement du cheesecake, des gouttes de rosée apparaissent sur la meringue, d'où le nom du cheesecake.

Cheesecake - est-ce sain ?

Le cheesecake est un dessert qui, selon la méthode de préparation, peut avoir une valeur calorifique différente. Le cheesecake viennois enrobé de chocolat est le plus calorique, tandis que le cheesecake aux fruits le plus froid est le moins calorique. La valeur calorique du cheesecake dépend également du type d'ingrédients utilisés dans sa préparation et des additifs utilisés.

Le gâteau au fromage est une source de protéines, mais malheureusement, il est également riche en graisses, en particulier en graisses saturées, ce qui peut augmenter le risque de crise cardiaque, de diabète, de surpoids et d'obésité. De plus, le gâteau au fromage est également une source de cholestérol et de sucre.

Le cheesecake couvre dans une faible mesure les besoins quotidiens en minéraux et vitamines. Cependant, par rapport aux autres, il se distingue par sa teneur en : phosphore, magnésium, vitamine B2 et vitamine B12.

Cheesecake n'est pas un gâteau qui devrait être inclus dans votre alimentation quotidienne. Dans la version traditionnelle, elle est riche en matières grasses et en calories, il vaut donc la peine de préparer cette pâte avec du fromage blanc maigre, d'ajouter des fruits et de réduire la quantité de sucre.

Important

Cheesecake froid aux fruits - combien de calories contient-il ?

Valeur calorique - 192 kcal Protéines - 12,3 g Lipides - 7,8 g

- acides gras saturés - 4,15 g - acides gras monoinsaturés - 0,4 g - acides gras polyinsaturés - 1,899 g

Cholestérol - 27,7 g Glucides - 18,5 g Fibres - 0,37 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Calcium - 69,1 mg (7%) Sodium - 53,9 mg (4%) Phosphore - 146,5 mg (21%) Potassium - 104,3 mg (3%) Fer - 0,33 mg (4%) Magnésium - 10,1 mg ( 25%) Zinc - 0,6 mg (5%) Cuivre - 0,05 mg (6%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,04 mg (3%) Vitamine B2 - 0,27 mg (21%) Vitamine B6 - 0,07 mg (5%) Niacine - 0,22 mg (1%) Vitamine E - 0,23 mg (2%) Vitamine B12 - 0,46 µg (19 %) Folates - 18,5 µg (5 %) Vitamine C - 9,36 mg (11 %) Vitamine A - 57,7 µg (6 %) Vitamine D - 0,08 µg (0,5 %)

Valeur nutritionnelle : propre étude, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Gâteau au fromage diététique

Le cheesecake peut également être préparé en version diététique avec du fromage blanc maigre, sans sucre et sans la base. Le gâteau au fromage froid est également parfait pour le fromageDans le quark, vous pouvez ajouter des graines de chia et des fruits frais, ou vous pouvez utiliser du yaourt faible en gras à la place du fromage.

Gâteau au fromage sans fromage

Préparer un gâteau au fromage sans fromage est également possible. La base pour la préparation de la masse de fromage est le tofu naturel, le millet ou une combinaison des deux. De même, vous pouvez préparer un cheesecake froid en utilisant du tofu nature, du millet ou des yaourts végétaux (soja, coco).

Important

Gâteau au fromage viennois avec glaçage au chocolat - calories (pour 100 g)

Valeur calorique - 340 kcal Protéines - 12,6 g Lipides - 18,1 g

- acides gras saturés - 7,65 g - acides gras monoinsaturés - 7,41 g - acides gras polyinsaturés - 1,53 g

Cholestérol 220,0 g Glucides 32,1 g Fibres 0,5 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Calcium - 52,0 mg (5%) Sodium - 95,0 mg (6%) Phosphore - 188,0 mg (27%) Potassium - 172,0 mg (5%) Fer - 1,8 mg (18%) Magnésium - 22,0 mg ( 55%) Zinc - 1,45 mg (13%) Cuivre - 0,16 mg (18%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,05 mg (4%) Vitamine B2 - 0,402 mg (31%) Vitamine B6 - 0,07 mg (5%) Niacine - 0,27 mg (2%) Vitamine B12 - 0 , 95 µg (40% ) Vitamine E - 1,47 mg (15 %) Folates - 25,4 µg (6 %) Vitamine C - 0,0 mg (0 %) Vitamine A - 225,0 µg (25 %) Vitamine D - 1,27 µg (8 %)

Valeur nutritionnelle : IŻŻ tableaux de valeurs nutritionnelles, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.

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