L'échangeur de glucides (WW) est une norme nutritionnelle développée spécialement pour les personnes atteintes de diabète. L'échangeur de glucides vous permet de déterminer la quantité de glucides digestibles dans un repas donné, puis d'ajuster les doses d'insuline en conséquence. Nous vous présentons le tableau des échangeurs de glucides, grâce auquel il sera beaucoup plus facile de créer un régime pour un diabétique.

1 échangeur de glucides (WW)est la quantité de produit exprimée en grammes qui contient 10 grammes de ce que l'on appelle glucides digestibles. Dans le passé, le nom de l'échangeur de glucides était : une unité de pain. Le nom vient de la farine, qui est à la fois l'ingrédient principal du pain et l'une des sources de glucides.

Échangeurs de glucidesest une mesure utile principalement pour les personnes souffrant de diabète de type 1, le soi-disant le diabète insulino-dépendant et le diabète de type 2, si l'insuline est nécessaire à son traitement. Au cours de l'insulinothérapie, il est nécessaire d'équilibrer la quantité de glucides consommés avec les doses d'insuline. Échangeurs de glucides correctement sélectionnés :

  • vous permettent de contrôler l'apport en glucides dans l'alimentation d'un diabétique,
  • prévenir les fluctuations de la glycémie - minimiser le risque d'hypoglycémie (hyperglycémie) et d'hypoglycémie,
  • vous permet de prédire les niveaux de sucre dans le sang,
  • facilite la diversification du menu,
  • aide à maintenir un poids corporel sain (prévient le surpoids et l'obésité).

Glucides digestibles - de quoi s'agit-il ?

Les glucides(ils sont aussi appelés sucres) sont, à côté des protéines et des graisses, le groupe de nutriments le plus important. On les trouve dans les produits d'origine végétale (légumes, fruits, gruau, farine), ainsi que dans le lait et ses dérivés, par exemple le fromage blanc, le kéfir, le yaourt (sauf le beurre).

Malgré les différends scientifiques sur le modèle correct de nutrition humaine, nous avons besoin de glucides. Tout d'abord, le glucose qu'elles produisent est la seule source d'énergie pour le cerveau (les graisses ne peuvent pas remplir cette fonction), c'est un élément constitutif important des tissus et des cellules nerveuses et détermine le caractère distinctif de l'organisme, par exemple le groupe sanguin. Deuxièmement, les produits glucidiques contiennent également d'autres substances nécessaires à la vie, comme une multitude de vitamines que l'on ne trouve pas dans la viande. Troisièmement, il appartient au groupe des glucidesAussi les fibres, qui sont dépourvues de nutriments, mais aident à éliminer les toxines et soutiennent le bon fonctionnement des intestins.

Glucides digestiblesest la quantité de glucides dans un produit donné, moins les fibres alimentaires, qui ne sont ni digérées ni absorbées par l'organisme, et ne fournissent donc pas d'énergie. La définition des glucides digestibles est illustrée par une équation simple :

glucides totaux - fibres alimentaires=glucides digestibles

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Auteur : Time S.A

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En savoir plusBon à savoir

L'OMS (Organisation mondiale de la santé) recommande que les glucides couvrent au moins 55 %. le besoin énergétique journalier. Une femme d'âge moyen ayant un mode de vie modérément actif a besoin d'environ 2 000 kcal par jour, donc les glucides devraient lui fournir environ 1 100 kcal. La source de ces glucides devrait être principalement des légumes (y compris des légumineuses) et des produits céréaliers complets, c'est-à-dire avec des fibres, des vitamines et des minéraux stockés juste sous la peau et dans le germe du grain.

Glucides et régime diabétique

Le corps convertit très rapidement certains glucides en glucose. Si, pour une raison quelconque, une dose aussi importante de glucose n'est pas utilisée comme source d'énergie, elle reste dans le sang et endommage les organes internes. C'est exactement ce qui se passe avec les personnes atteintes de diabète. Il est également dangereux qu'après avoir mangé des glucides à absorption rapide, la glycémie augmente fortement et baisse assez rapidement. Ces fluctuations chez les personnes atteintes de diabète risquent de s'évanouir et même de coma. Par conséquent, peu importe les glucides que le patient consomme. Lorsqu'il mange une tranche de pain enduite de miel, son corps reçoit 40 g de glucides rapidement absorbés, ce qui équivaut à 40 g de sucre pur. La même chose lui donnerait un dîner de filet de poitrine de dinde, 2 pommes de terre moyennes et 20 grammes de haricots verts.

Échangeurs de glucides - comment les calculer ?

L'éducation nutritionnelle des diabétiques chez qui on a récemment diagnostiqué un diabète nécessitant un traitement à l'insuline commence par la définition d'un échangeur glucidique et l'apprentissage de la conversion correcte des produits alimentaires en WW. Cette compétence permet aux patients d'ajuster précisément la dose d'insuline à leurs repas.

Pour estimer la valeur des échangeurs glucidiques dans 1 portion d'undu produit, vous devez connaître son poids et savoir combien de glucides sont contenus dans 100 g de ce produit. Vous pouvez vérifier la première valeur sur la balance et la seconde sur l'emballage du produit fini ou dans des tableaux d'informations spéciaux. Nous présentons un exemple de calcul de l'échangeur glucidique.

Le contenu des échangeurs de glucides dans le produit peut être vérifié sur des échelles spéciales. Vous placez le produit sur la balance et entrez son code ou son nom, et l'appareil calcule automatiquement la valeur WW.

1 tranche de pain de seigle pesant 31 g100 g de pain contiennent 58 g de glucides, donc 31 g de pain contiennent 18 g de glucides 18 g correspond à 1,8 WW (diviser par 10 )

Important

Le nombre d'échangeurs de glucides dans l'alimentation est déterminé par un diététicien individuellement pour chaque patient , après analyse de paramètres tels que: sexe, âge, activité physique, glycémie et la demande d'énergie. Ce n'est qu'après avoir déterminé le nombre d'échangeurs que vous pouvez les diviser en repas individuels consommés pendant la journée.

Échangeurs de glucides - tableau utile

L'utilisation habile des échangeurs de glucides est gênante. Surtout dans les premières étapes de l'introduction d'un nouveau régime. Par conséquent, les tableaux d'échangeurs de glucides pour les produits alimentaires de base sont largement disponibles pour les patients, par exemple dans les cliniques du diabète. Ces tableaux sont très détaillés. Ils contiennent des produits divisés en groupes d'aliments. En effet, les produits ne peuvent être échangés que dans la zone du même groupe, par exemple des fruits contre des fruits ou du pain contre du pain, etc.

Pour faciliter la création d'un nouveau régime alimentaire adapté à la glycémie actuelle, nous vous présentons un tableau avec des exemples d'échangeurs.

Il vous sera utile
PRODUITQUANTITÉCALORIESWW
FRUITS
Pastèque100 g190.4
Banane (1 pièce)180 g1082,7
Cassis (verre)112 g521,6
Pamplemousse (1/2 pcs.)150 g351
Poire (1 pc)150 g621,6
Pomme (1 pièce)150 g511,3
Abricots secs (3 pièces)24 g681,8
Oranges (1 pièce)200 g641,6
Raisins secs (1/4 tasse)75g2085,3
Prunes séchées (6 pièces)30g681,8
Fraises (10 pièces)140 g381
Mandarines (2 pcs.)100 g320.8
Kiwi (1 pièce)88 g421
Framboises100 g291,2
Raisins100 g681,7
PRODUITQUANTITÉCALORIESWW
LÉGUMES
Brocoli100 g160,3
Choux de Bruxelles100 g280,7
Burak100 g280,7
Oignon100 g270.6
Haricots blancs (grains secs)50 g1443,1
Haricots verts100 g240,7
Petits pois50 g320.8
Chou-fleur100 g140,3
Chou blanc100 g240.6
Choucroute100 g110,3
Maïs cuit (épi)250 g1453,1
Maïs en conserve100 g230,2
Carotte100 g200.6
Poivrons en conserve100 g300.5
Tomate100 g150.4
Asperges (6 pièces)100 g591,2
Épinards100 g130,2
Poireau (1 pc.)124 g170.4
Laitue (tête moyenne)200 g200.4
Concombre vert100 g100,2
Pomme de terre100 g601,4
PRODUITQUANTITÉCALORIESWW
BONBONS ET COLLATIONS
Bâton Snickers (1 pc)60 g2983,2
Chips (10 pièces)45g2422,4
Confiture riche en sucre20g501,3
Confiture à faible teneur en sucre20g310.8
Gelée de fruits (1/2 tasse)100 g701,5
Biscuits (1 pièce)10 g440.8
Caramels (5 pièces)20g802
Miel naturel20g651,6
Donut (1 pc.)50 g1892,6
Pain d'épice au chocolat (3 mcx)50 g1893,5
Noisettes100 g6461,5
Noix100 g6511,8
PRODUITQUANTITÉCALORIESWW
SOUPES
Grochowa250 g1882,2
Kapuśniak250 g580.4
Krupnik250 g1101,9
concombre250 g1081,2
Soupe de tomates aux nouilles250 g900.8
Bouillon de poulet250 g721,5
Soupe de seigle aigre avec pommes de terre250 g3205,6
PRODUITQUANTITÉCALORIESWW
BOISSONS
Cola, orangeade250 ml1052,6
Cacao sur lait250 ml1632,1
Jus de pomme120 ml501,2
Jus de tomate120 ml160,3
PRODUITQUANTITÉCALORIESWW
BLANC
Yaourt nature 2% gras250 ml1501,6
Yaourt aux fruits250 ml1502,1
Lait aigre 2% gras250 ml1281,2
Fromage fondu100 g2990,1
Fromagefromage cottage100 g990.4
Fromage (tranche)20g580
Crème sure 12 pour cent gras100 g1330.4
PRODUITQUANTITÉCALORIESWW
CÉRÉALES
Pain de blé (tranche)40 g1002,2
Pain de seigle (tranche)40 g962,3
Grains d'orge22 g280.5
Crêpes100 g2394,1
Pâtes aux 2 œufs50 g531
Farine de blé30g1032,3
Son de blé30g561,9
Cornflakes20g731,7
Gruau26 g951,8
Pumpernickel (tranche)50 g1262,9
Bâtonnets salés100 g3857,5
Pain croustillant (tranche)8 g280.6
Riz20g270.6
PRODUITSQUANTITÉCALORIESWW
ALCOOL
Liqueurs25 g660.8
Bière légère0,5 l2451,9
Vin sec100 g650
Vodka pure40 g880

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