Échangeurs de glucides : le tableau vous aidera à organiser votre alimentation

• Glucides digestibles - de quoi s'agit-il ?
• Glucides et régime diabétique
• Échangeurs de glucides - comment les calculer ?
• Échangeurs de glucides - tableau utile

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L'échangeur de glucides (WW) est une norme nutritionnelle développée spécialement pour les personnes atteintes de diabète. L'échangeur de glucides vous permet de déterminer la quantité de glucides digestibles dans un repas donné, puis d'ajuster les doses d'insuline en conséquence. Nous vous présentons le tableau des échangeurs de glucides, grâce auquel il sera beaucoup plus facile de créer un régime pour un diabétique.

1 échangeur de glucides (WW)est la quantité de produit exprimée en grammes qui contient 10 grammes de ce que l'on appelle glucides digestibles. Dans le passé, le nom de l'échangeur de glucides était : une unité de pain. Le nom vient de la farine, qui est à la fois l'ingrédient principal du pain et l'une des sources de glucides.

Échangeurs de glucidesest une mesure utile principalement pour les personnes souffrant de diabète de type 1, le soi-disant le diabète insulino-dépendant et le diabète de type 2, si l'insuline est nécessaire à son traitement. Au cours de l'insulinothérapie, il est nécessaire d'équilibrer la quantité de glucides consommés avec les doses d'insuline. Échangeurs de glucides correctement sélectionnés :

• vous permettent de contrôler l'apport en glucides dans l'alimentation d'un diabétique,
• prévenir les fluctuations de la glycémie - minimiser le risque d'hypoglycémie (hyperglycémie) et d'hypoglycémie,
• vous permet de prédire les niveaux de sucre dans le sang,
• facilite la diversification du menu,
• aide à maintenir un poids corporel sain (prévient le surpoids et l'obésité).

Glucides digestibles - de quoi s'agit-il ?

Les glucides(ils sont aussi appelés sucres) sont, à côté des protéines et des graisses, le groupe de nutriments le plus important. On les trouve dans les produits d'origine végétale (légumes, fruits, gruau, farine), ainsi que dans le lait et ses dérivés, par exemple le fromage blanc, le kéfir, le yaourt (sauf le beurre).

Malgré les différends scientifiques sur le modèle correct de nutrition humaine, nous avons besoin de glucides. Tout d'abord, le glucose qu'elles produisent est la seule source d'énergie pour le cerveau (les graisses ne peuvent pas remplir cette fonction), c'est un élément constitutif important des tissus et des cellules nerveuses et détermine le caractère distinctif de l'organisme, par exemple le groupe sanguin. Deuxièmement, les produits glucidiques contiennent également d'autres substances nécessaires à la vie, comme une multitude de vitamines que l'on ne trouve pas dans la viande. Troisièmement, il appartient au groupe des glucidesAussi les fibres, qui sont dépourvues de nutriments, mais aident à éliminer les toxines et soutiennent le bon fonctionnement des intestins.

Glucides digestiblesest la quantité de glucides dans un produit donné, moins les fibres alimentaires, qui ne sont ni digérées ni absorbées par l'organisme, et ne fournissent donc pas d'énergie. La définition des glucides digestibles est illustrée par une équation simple :

glucides totaux - fibres alimentaires=glucides digestibles

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Auteur : Time S.A

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En savoir plusBon à savoir

L'OMS (Organisation mondiale de la santé) recommande que les glucides couvrent au moins 55 %. le besoin énergétique journalier. Une femme d'âge moyen ayant un mode de vie modérément actif a besoin d'environ 2 000 kcal par jour, donc les glucides devraient lui fournir environ 1 100 kcal. La source de ces glucides devrait être principalement des légumes (y compris des légumineuses) et des produits céréaliers complets, c'est-à-dire avec des fibres, des vitamines et des minéraux stockés juste sous la peau et dans le germe du grain.

Glucides et régime diabétique

Le corps convertit très rapidement certains glucides en glucose. Si, pour une raison quelconque, une dose aussi importante de glucose n'est pas utilisée comme source d'énergie, elle reste dans le sang et endommage les organes internes. C'est exactement ce qui se passe avec les personnes atteintes de diabète. Il est également dangereux qu'après avoir mangé des glucides à absorption rapide, la glycémie augmente fortement et baisse assez rapidement. Ces fluctuations chez les personnes atteintes de diabète risquent de s'évanouir et même de coma. Par conséquent, peu importe les glucides que le patient consomme. Lorsqu'il mange une tranche de pain enduite de miel, son corps reçoit 40 g de glucides rapidement absorbés, ce qui équivaut à 40 g de sucre pur. La même chose lui donnerait un dîner de filet de poitrine de dinde, 2 pommes de terre moyennes et 20 grammes de haricots verts.

Échangeurs de glucides - comment les calculer ?

L'éducation nutritionnelle des diabétiques chez qui on a récemment diagnostiqué un diabète nécessitant un traitement à l'insuline commence par la définition d'un échangeur glucidique et l'apprentissage de la conversion correcte des produits alimentaires en WW. Cette compétence permet aux patients d'ajuster précisément la dose d'insuline à leurs repas.

Pour estimer la valeur des échangeurs glucidiques dans 1 portion d'undu produit, vous devez connaître son poids et savoir combien de glucides sont contenus dans 100 g de ce produit. Vous pouvez vérifier la première valeur sur la balance et la seconde sur l'emballage du produit fini ou dans des tableaux d'informations spéciaux. Nous présentons un exemple de calcul de l'échangeur glucidique.

Le contenu des échangeurs de glucides dans le produit peut être vérifié sur des échelles spéciales. Vous placez le produit sur la balance et entrez son code ou son nom, et l'appareil calcule automatiquement la valeur WW.

1 tranche de pain de seigle pesant 31 g100 g de pain contiennent 58 g de glucides, donc 31 g de pain contiennent 18 g de glucides 18 g correspond à 1,8 WW (diviser par 10 )

Important

Le nombre d'échangeurs de glucides dans l'alimentation est déterminé par un diététicien individuellement pour chaque patient , après analyse de paramètres tels que: sexe, âge, activité physique, glycémie et la demande d'énergie. Ce n'est qu'après avoir déterminé le nombre d'échangeurs que vous pouvez les diviser en repas individuels consommés pendant la journée.

Échangeurs de glucides - tableau utile

L'utilisation habile des échangeurs de glucides est gênante. Surtout dans les premières étapes de l'introduction d'un nouveau régime. Par conséquent, les tableaux d'échangeurs de glucides pour les produits alimentaires de base sont largement disponibles pour les patients, par exemple dans les cliniques du diabète. Ces tableaux sont très détaillés. Ils contiennent des produits divisés en groupes d'aliments. En effet, les produits ne peuvent être échangés que dans la zone du même groupe, par exemple des fruits contre des fruits ou du pain contre du pain, etc.

Pour faciliter la création d'un nouveau régime alimentaire adapté à la glycémie actuelle, nous vous présentons un tableau avec des exemples d'échangeurs.

Il vous sera utile

PRODUIT	QUANTITÉ	CALORIES	WW
FRUITS
Pastèque	100 g	19	0.4
Banane (1 pièce)	180 g	108	2,7
Cassis (verre)	112 g	52	1,6
Pamplemousse (1/2 pcs.)	150 g	35	1
Poire (1 pc)	150 g	62	1,6
Pomme (1 pièce)	150 g	51	1,3
Abricots secs (3 pièces)	24 g	68	1,8
Oranges (1 pièce)	200 g	64	1,6
Raisins secs (1/4 tasse)	75g	208	5,3
Prunes séchées (6 pièces)	30g	68	1,8
Fraises (10 pièces)	140 g	38	1
Mandarines (2 pcs.)	100 g	32	0.8
Kiwi (1 pièce)	88 g	42	1
Framboises	100 g	29	1,2
Raisins	100 g	68	1,7

PRODUIT	QUANTITÉ	CALORIES	WW
LÉGUMES
Brocoli	100 g	16	0,3
Choux de Bruxelles	100 g	28	0,7
Burak	100 g	28	0,7
Oignon	100 g	27	0.6
Haricots blancs (grains secs)	50 g	144	3,1
Haricots verts	100 g	24	0,7
Petits pois	50 g	32	0.8
Chou-fleur	100 g	14	0,3
Chou blanc	100 g	24	0.6
Choucroute	100 g	11	0,3
Maïs cuit (épi)	250 g	145	3,1
Maïs en conserve	100 g	23	0,2
Carotte	100 g	20	0.6
Poivrons en conserve	100 g	30	0.5
Tomate	100 g	15	0.4
Asperges (6 pièces)	100 g	59	1,2
Épinards	100 g	13	0,2
Poireau (1 pc.)	124 g	17	0.4
Laitue (tête moyenne)	200 g	20	0.4
Concombre vert	100 g	10	0,2
Pomme de terre	100 g	60	1,4

PRODUIT	QUANTITÉ	CALORIES	WW
BONBONS ET COLLATIONS
Bâton Snickers (1 pc)	60 g	298	3,2
Chips (10 pièces)	45g	242	2,4
Confiture riche en sucre	20g	50	1,3
Confiture à faible teneur en sucre	20g	31	0.8
Gelée de fruits (1/2 tasse)	100 g	70	1,5
Biscuits (1 pièce)	10 g	44	0.8
Caramels (5 pièces)	20g	80	2
Miel naturel	20g	65	1,6
Donut (1 pc.)	50 g	189	2,6
Pain d'épice au chocolat (3 mcx)	50 g	189	3,5
Noisettes	100 g	646	1,5
Noix	100 g	651	1,8

PRODUIT	QUANTITÉ	CALORIES	WW
SOUPES
Grochowa	250 g	188	2,2
Kapuśniak	250 g	58	0.4
Krupnik	250 g	110	1,9
concombre	250 g	108	1,2
Soupe de tomates aux nouilles	250 g	90	0.8
Bouillon de poulet	250 g	72	1,5
Soupe de seigle aigre avec pommes de terre	250 g	320	5,6

PRODUIT	QUANTITÉ	CALORIES	WW
BOISSONS
Cola, orangeade	250 ml	105	2,6
Cacao sur lait	250 ml	163	2,1
Jus de pomme	120 ml	50	1,2
Jus de tomate	120 ml	16	0,3

PRODUIT	QUANTITÉ	CALORIES	WW
BLANC
Yaourt nature 2% gras	250 ml	150	1,6
Yaourt aux fruits	250 ml	150	2,1
Lait aigre 2% gras	250 ml	128	1,2
Fromage fondu	100 g	299	0,1
Fromagefromage cottage	100 g	99	0.4
Fromage (tranche)	20g	58	0
Crème sure 12 pour cent gras	100 g	133	0.4

PRODUIT	QUANTITÉ	CALORIES	WW
CÉRÉALES
Pain de blé (tranche)	40 g	100	2,2
Pain de seigle (tranche)	40 g	96	2,3
Grains d'orge	22 g	28	0.5
Crêpes	100 g	239	4,1
Pâtes aux 2 œufs	50 g	53	1
Farine de blé	30g	103	2,3
Son de blé	30g	56	1,9
Cornflakes	20g	73	1,7
Gruau	26 g	95	1,8
Pumpernickel (tranche)	50 g	126	2,9
Bâtonnets salés	100 g	385	7,5
Pain croustillant (tranche)	8 g	28	0.6
Riz	20g	27	0.6

PRODUITS	QUANTITÉ	CALORIES	WW
ALCOOL
Liqueurs	25 g	66	0.8
Bière légère	0,5 l	245	1,9
Vin sec	100 g	65	0
Vodka pure	40 g	88	0

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