Voir la galerie de 5 photos

Le kéfir d'eau est une boisson obtenue à partir de cristaux japonais - une culture de bactéries et de levures bénéfiques. Les propriétés et l'application du kéfir d'eau sont très larges, mais en médecine alternative, il est principalement utilisé dans le traitement des maladies du système digestif. Vérifiez comment fonctionne le kéfir d'eau et dans quel magasin vous pouvez l'acheter.

Le kéfir d'eauest une boisson obtenue à partir d'une combinaison d'eau, de sucre et de grains de kéfir d'eau, qui sont une communauté symbiotique de bactéries et de levures - SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and levures). Ces grains sont connus pour se présenter sous la forme de petits granules blancs et translucides qui se développent rapidement avec une "alimentation" régulière et sont connus sous le nom de : cristaux oucristaux japonais , perles tibétaines, algues japonaisesou algues marines. Contrairement à leur nom, ces micro-organismes n'ont rien à voir avec les algues marines bien connues. Ils ne viennent pas non plus du Japon, mais probablement du Mexique, où - selon certains rapports - ils poussent dans certaines espèces de cactus. Ils sont appelés tibi ou tibicos. Les grains de kéfir d'eau ressemblent au kéfir traditionnel - une ancienne culture bactérienne utilisée pour fermenter le lait des montagnes du Caucase. Cependant, ils ne sont pas directement liés. Ce sont des cultures complètement différentes.

Kéfir d'eau - propriétés et application pour la santé

Le kéfir d'eau appartient au groupe des produits fermentés qui ont un effet positif sur le système digestif. Ils aident également à renforcer l'immunité chez les personnes en bonne santé et à améliorer le bien-être général. Il comprend entre autres sucres, alcool (sa teneur dépend de la quantité de sucre ajouté) et vitamines B. Cependant, les composants les plus importants du kéfir d'eau sont les probiotiques.

Les probiotiques sont des bactéries vivantes essentielles au bon fonctionnement du système digestif. Ils inhibent la croissance de certains microorganismes pathogènes (bactéries, champignons, virus) dans le tube digestif et régulent le travail des intestins. Le kéfir d'eau peut donc être utilisé pour restaurer la microflore intestinale naturelle (par exemple après une antibiothérapie, une diarrhée) et pour soutenir les processus digestifs. Il a également été démontré que les probiotiques soulagent les symptômes de l'intolérance au lactose alimentaire.

Recherche en courssur la flore des grains de kéfir d'eau, on a découvert qu'"elle est constituée principalement de bactéries lactiques et d'une petite quantité de levure".

De plus, les probiotiques éliminent les substances toxiques du corps. Le kéfir d'eau améliore également l'absorption des minéraux et des vitamines (pendant le processus de fermentation, les aliments sont pré-digérés, grâce à quoi les nutriments ont une plus grande digestibilité).

Le kéfir d'eau augmente la résistance du corps. Les bactéries productrices d'acide lactique (et de telles bactéries se trouvent dans le kéfir d'eau) augmentent l'activité des cellules du système immunitaire.

Les propriétés curatives du kéfir d'eau n'ont pas été scientifiquement prouvées, mais il est considéré comme un probiotique extrêmement efficace. Cependant, malgré ses nombreuses propriétés positives, il n'est pas recommandé à tout le monde.

Le kéfir d'eau n'est pas pour tout le monde ! Contre-indications à utiliser

1) Les personnes immunodéprimées Les personnes âgées, cancéreuses, infectées par le VIH et autres patients immunodéprimés ne doivent pas consommer une boisson à base de kéfir d'eau produit dans des conditions inappropriées (surtout à la maison où il est difficile de maintenir la stérilité) car la boisson peut être contaminé par des champignons pathogènes, par exemple du genre Aspergillus (Aspergillus), qui produisent des toxines qui peuvent être particulièrement dangereuses pour les personnes immunodéprimées.

Faites attention lorsque vous consommez des aliments fermentés. Leur action est assez forte. Il vaut mieux en manger souvent et en petites quantités que rarement, mais en grande quantité.

2) Les personnes aux prises avec la teigne

Une alimentation riche en glucides peut accélérer le développement et augmenter la populationCandida albicans- la levure responsable de la mycose. Par conséquent, les personnes aux prises avec cette maladie devraient limiter la consommation de produits glucidiques, y compris certains types d'aliments fermentés, comme la boisson à base de grains de kéfir d'eau.

2) Les personnes atteintes de diabète

La boisson à base de cristaux japonais contient du sucre, bien qu'en petites quantités, de sorte que les personnes atteintes de diabète ne devraient pas l'atteindre. De plus, les diabétiques ne doivent pas en boire à cause de la teneur en alcool qui peut, par exemple, interférer avec l'insuline injectée et les médicaments contre le diabète.

4) Enfants

En raison de sa teneur en alcool, le kéfir d'eau ne doit pas être donné aux enfants.

Bon à savoir

Kéfir d'eau - dans quel magasin pouvez-vous acheter ? Quel est le prix ?

En Pologne, le moyen le plus simple d'obtenir des grains de kéfir d'eau est auprès d'une personne qui les utilise déjà. L'utilisation régulière de cescultures leur permettent de se multiplier rapidement. Tous ceux qui les utilisent en ont probablement plus que ce dont ils ont besoin. De nombreuses offres de vente peuvent être trouvées sur les places de marché en ligne. Le prix pour 14 morceaux de cristaux est d'environ 7-8 PLN. Les cristaux japonais peuvent également être achetés dans des magasins étrangers, par exemple kefirshop.co.uk

Basé sur le livre "L'art de la fermentation", publié par la maison d'édition Vivante.

Catégorie:

Médecine alternative