Pour éviter une infection à E. coli, vous devez suivre une bonne hygiène - lavez-vous les mains et lavez soigneusement les fruits et légumes que vous mangez. Vous devez également éviter de boire de l'eau provenant d'une source non fiable, car ces bactéries peuvent être présentes dans l'eau.
Comment éviter la contaminationpar E.coli ? - Vous devez laver soigneusement tous les légumes sous l'eau courante et les manger de préférence lorsqu'ils sont cuits - conseille le Dr Paweł Grzesiowski de l'Institut de prévention des infections. L'infection se transmet par les légumes frais, les fruits, ainsi que le lait cru, le fromage à base de lait non pasteurisé, l'eau contaminée, le contact étroit avec une personne infectée (dans un environnement domestique ou de jardin d'enfants), à la suite d'une négligence hygiénique, ainsi que contact avec des animaux infectés
Selon un expertDr Leszek Marek Szcześniak, internisteComment prévenir l'empoisonnement par Escherichia coli ?
Le moyen le plus simple de le prévenir est de respecter les règles d'hygiène, c'est-à-dire de se laver les mains souvent, car il s'agit en grande partie d'une maladie des mains sales. Nous transférons des bactéries principalement par nos mains, mais une infection par contact avec une personne malade est également possible. Vous pouvez être infecté dans n'importe quelle situation où il y a eu un contact possible avec les bactéries fécales de l'organisme infecté. Et il y a beaucoup de telles situations. Vous pouvez tomber malade en mangeant des légumes et des fruits non lavés qui étaient auparavant, par exemple, arrosés avec du fumier liquide, en buvant de l'eau non bouillie provenant d'une source peu fiable, car ces bactéries peuvent également être présentes dans l'eau. Aussi, en touchant des objets précédemment contaminés et en consommant des produits contaminés.
Pour réduire le risque d'infection par E. coli :
1. Restez propre - lavez-vous les mains avant de manipuler les aliments et pendant leur préparation (ainsi qu'après avoir quitté les toilettes et obligatoirement avant de manger). Nettoyez et désinfectez toutes les surfaces et tous les équipements utilisés dans la préparation des aliments. Protégez votre cuisine et vos aliments des insectes et autres animaux.
2. Séparez les aliments crus des aliments cuits - Séparez la viande crue, la volaille, les fruits de mer des autres aliments et stockez les aliments dans des récipients séparés pour éviter que les aliments crus n'entrent en contact avec des aliments déjà cuits. Utilisez des équipements et des objets séparés tels que des couteaux et des planches à découper pour préparer des aliments crus.
E. coli meurt après 20 minutes de chauffage à 60°C. Il est également sensible à tous les agents connusdésinfectant. Cependant, dans un environnement avec une température plus basse et une humidité plus élevée, il peut persister pendant des mois. Dans les fèces à 0 ° C, il peut rester viable pendant plus d'un an.
3. Faites bien cuire - en particulier la viande, la volaille, les œufs et les fruits de mer. Porter à ébullition des aliments tels que de la soupe pour s'assurer qu'ils sont à une température de 70°C. En ce qui concerne la viande et la volaille, vous devez vous assurer que les jus à l'intérieur de ces produits sont purs et non roses. Réchauffez également les aliments réchauffés à plus de 70 ° C avant consommation.
4. Maintenez les aliments à la bonne température - ne laissez pas les aliments cuits à température ambiante plus de deux heures, et conservez tous les aliments cuits et périssables au réfrigérateur (de préférence en dessous de 5°C). Cependant, ne conservez pas les aliments trop longtemps, même si vous le conservez) De plus, ne décongelez pas les aliments congelés à température ambiante (immergez les aliments dans de l'eau tiède ou utilisez des appareils chauffants).
5. Utilisez de l'eau et des aliments salubres - choisissez uniquement des aliments frais et sains pour la consommation, choisissez des aliments qui ont été préparés de manière sûre, par exemple du lait pasteurisé, lavez les fruits et légumes, surtout si vous les mangez crus, ne mangez pas d'aliments déjà perdu la date de péremption.
Source : Cinq étapes pour des aliments sûrs, inspecteur sanitaire du comté de Cracovie
En outre, évitez les fast-foods vendus directement dans la rue, ne buvez pas dans une bouteille partagée, ne mangez pas dans une assiette partagée et soyez particulièrement prudent dans les pays où les maladies des mains sales sont nombreuses. Même ici, la glace devrait être faite d'eau en bouteille.
ImportantEau du robinet contaminée par E. coli - que faire ?
Si vous constatez que l'eau de votre robinet est contaminée par E. coli, ne l'utilisez pas pour la nourriture ou l'hygiène personnelle. Vous ne devez pas laver la vaisselle, les fruits, les légumes, les mains ou les dents dans une telle eau, ni même prendre un bain. Cette eau est destinée à des fins sanitaires uniquement (uniquement pour une utilisation dans les toilettes).