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La recette du kéfir d'eau est très simple et vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour la préparer, dont la plupart se trouvent dans toutes les cuisines. Le kéfir d'eau est une alternative saine aux boissons gazeuses populaires, telles que le coca cola, les produits "ressemblant à du jus" ou les produits laitiers contenant du lactose, qui est intolérant pour de nombreuses personnes. Découvrez comment préparer une boisson à partir de kéfir d'eau.

Kéfir d'eauest l'un des nombreux noms pour décrire les cultures de bactéries et de levures (SCOBY) qui peuvent être utilisées pour fermenter l'eau avec du sucre et des fruits (pour la saveur), mais aussi des fruits jus de fruits ou lait de soja, d'amande et de riz. De nombreuses personnes fermentent également l'eau de coco avec des grains de kéfir d'eau. Le lait de vache ainsi que le lait de noix, de graines et de céréales peuvent également être fermentés de la même manière. L'utilisation de grains de kéfir d'eau adoucit et fermente également les décoctions à base de plantes, les décoctions et les jus de fruits, à condition qu'ils ne contiennent pas trop d'acide. Vous pouvez également vous essayer à la fermentation de la bière aux fruits. Les bactéries du kéfir d'eau vous donnent beaucoup à montrer.

Kéfir d'eau - recette de boisson au kéfir d'eau

Ingrédients :

  • eau - 4 litres (l'eau dite dure, riche en minéraux, stimule le développement de SCOBY, tandis que distillée ou purifiée avec un filtre à charbon, elle a un effet négatif sur le facteur de croissance)
  • sucre - 2 tasses

Il est bon de savoir que les grains de kéfir d'eau peuvent fermenter tout type de sucre, ainsi que d'autres édulcorants comme le miel, le sirop d'érable, le sirop d'agave, le sirop de riz ou le m alt d'orge. La stévia et les autres substances non exemptes de glucides ne sont pas fermentées.

  • grains de kéfir d'eau (alias cristaux japonais)
  • fruits frais ou secs

Vous devez également préparer un grand récipient (environ 3 litres) en verre (de préférence un bocal en verre avec une large ouverture).

Méthode de préparation :

1) Dans un bocal en verre, mélanger le sucre et l'eau dans les proportions désirées. Le point de départ peut être 2 tasses de sucre dans 4 litres d'eau, mais certaines personnes préfèrent une solution plus sucrée.

En règle générale, à température ambiante, les grains de kéfir doivent être nourris avec du sucre frais tous les 2 jours, dans un endroit frais - tous les 3 jours.

2) On ajoutegrains de kéfir d'eau (environ 1 cuillère à soupe / 15 ml pour 1 l), ainsi qu'une petite quantité de fruits frais ou secs. Nous fermentons généralement pendant 2 à 3 jours.

3) Le récipient peut être hermétiquement fermé ou seulement légèrement couvert pour permettre la circulation de l'air. Le kéfir d'eau ne nécessite pas la présence d'oxygène, mais s'il pénètre dans le récipient, il ne fera aucun mal.

4) Après environ 2 jours, retirez les fruits (qui flottent généralement à la surface), filtrez la solution à travers un chiffon fin pour enlever les grains de kéfir (je les mets dans une nouvelle solution fraîche d'eau avec du sucre ), puis versez le liquide pour les bouteilles.

5) On les ferme en laissant le gaz s'y accumuler pendant la fermentation et on les laisse à température ambiante pendant 1 ou 2 jours. En parallèle, nous surveillons régulièrement la pression et mettons les bouteilles au réfrigérateur si nécessaire pour éviter une sursaturation. La couleur du kéfir d'eau varie en fonction du type d'édulcorant et des ingrédients supplémentaires, et le taux de croissance et la taille des grains de kéfir peuvent varier.

En règle générale, à température ambiante, les grains de kéfir doivent être nourris avec du sucre frais tous les 2 jours, dans un endroit frais - tous les 3 jours. Si les grains sont laissés trop longtemps dans un environnement acidifié sans être nourris, les organismes qui les composent mourront et les grains eux-mêmes fermenteront.

Bon à savoir

Grains de kéfir d'eau - comment les conserver ?

La production de kéfir d'eau fonctionne mieux dans un rythme cyclique régulier. Si vous partez longtemps, mettez les grains dans une solution sucrée fraîche et mettez-les au réfrigérateur. Parfois, une telle procédure sur une période supérieure à quelques semaines peut s'avérer insuffisante, il vaut donc la peine de demander à quelqu'un de "nourrir" le grain. Il est possible de les faire sécher au soleil ou dans un sèche-linge, ce qui prolongera la durée de stockage en toute sécurité. Les grains séchés doivent être conservés au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés - ils seront donc utilisables pendant plusieurs mois. Rincez-les et essuyez-les avec un mouchoir ou autre chiffon doux, puis congelez-les dans un sac hermétique.

Basé sur le livre "L'art de la fermentation", publié par la maison d'édition Vivante.

Catégorie:

Médecine alternative