Le problème de la viande avariée apparaît de plus en plus fréquemment. Plus d'informations sur le lavage de la viande avariée avant de la préparer à nouveau pour la vente n'est pas surprenante. Comment puis-je me protéger contre la consommation de viande fraîche, la bactérie E. Coli et la salmonelle ? Il existe des méthodes pour vérifier si la viande est propre à la consommation.

Comment repérer la viande avariée

  • surface collante;
  • moisi, odeur sucrée ;
  • lorsqu'il a un revêtement verdâtre ;
  • couleur différente de la fraîche.

la viande pourrie change de couleur

Règle générale : la viande avariée est de couleur plus foncée que la viande fraîche.

  • Volaille (poulet, dinde) - vire au gris-jaune;
  • Bœuf et gibier - ils brunissent ;
  • Le porc devient rose foncé

Si la viande devient grise, c'est qu'elle est longtemps en contact avec l'air. Si nous avons des doutes, demandez au vendeur de montrer la viande de près. Dans de nombreux comptoirs réfrigérés, la lumière est disposée de manière à ce que toute viande, quelle que soit sa fraîcheur, ait l'air appétissante.

Important

Les bactéries Salmonella et E. Coli ne meurent pas dans le congélateur

Dois-je renoncer aux putains de steaks ?

Lorsque la viande se gâte, des processus chimiques s'y déroulent, ce qui entraîne la libération de toxines. Par conséquent, dans de nombreux cas, la consommation de viande avariée peut entraîner une intoxication alimentaire. Si nous soupçonnons que la viande commence à se gâter, jetez-la immédiatement. Désinfectons les contenants et les couteaux qui ont été en contact avec de la viande avariée. Des bactéries pathogènes peuvent apparaître sur la viande qui a subi une mauvaise transformation ou qui n'a pas été entretenue de manière hygiénique pendant l'abattage. Les bactéries s'accumulent généralement principalement à la surface de la viande, donc si vous aimez les steaks sanglants, vous n'avez pas à les abandonner pour toujours. Pour de tels plats, choisissez de la viande d'un fournisseur de confiance et faites-la bien dorer des deux côtés et sur les bords.

La surface de la viande fraîche est humide et terne. La pièce choisie doit être rebondissante mais pas très douce. La viande ne doit pas reposer dans son propre jus, car elle gonfle et pendant la friture, elle rétrécira beaucoup.

Où acheter de la viande

Dans le magasin où nous achetons de la viande, il devrait y avoir des comptoirs propres - nettoyés, des tabliers propres des vendeurs. Faites attention à ce que la volaille soit séparée des autres types de viande. Cela empêchera le transfertsalmonelle. Le portionnement et la pesée doivent être effectués avec des gants. Dans le magasin, il peut poser des questions sur le fournisseur de viande - si nous obtenons une réponse, il y a une forte probabilité que les normes de qualité soient respectées. Vous ne devriez pas acheter de la viande dans des stands qui ne sont pas préparés pour cela, par exemple dans les bazars.

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