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Si vous voulez briller devant votre famille et préparer un plat vraiment original, intéressant et surtout sain, utilisez des herbes sauvages récoltées dans le pré. Nous vous recommandons des recettes de salade de pissenlit, d'œufs brouillés aux girolles et de brochettes à l'ortie. Pourquoi ne pas servir un morceau de viande dans une sauce aux marguerites ?

Recettes de plats aux herbesbattent des records de popularité : salade de pissenlits, œufs brouillés aux girolles, brochettes d'orties ou pièce de viande sauce marguerite sont les hits des soirées estivales . Pour leur préparation, vous pouvez utiliser des herbes récoltées lors d'une balade en forêt et prairie. Tout ce dont vous avez besoin est une bonne idée éprouvée.

Salade de lait

Pissenlit , communément appelépissenlit(Taraxacum officinale), nous le savons tous. Mais nous n'apprécions pas tous le goût de cette plante. Il est parfait pour une salade printanière. Cependant, si votre ménage est conservateur en termes de nutrition, cela vaut la peine de les tromper pour commencer en ajoutant des feuilles de pissenlit fraîches à votre laitue habituelle. Et une fois qu'ils auront goûté à cette plante, faites-leur une salade de lait.

Recette :Cueillir des plantes entières près du sol. Il est préférable de récolter les jeunes pissenlits avant même qu'ils ne fleurissent, car ils deviennent un peu amers par la suite. Cependant, vous pouvez également le manipuler - faites simplement tremper les feuilles des plantes plus âgées pendant une demi-heure dans de l'eau salée, et elles se débarrasseront du goût piquant. Il ne vous reste plus qu'à les arroser de sauce vinaigrette (vous pouvez en faire avec de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, du poivre et de l'ail granulé), la saler au goût et la servir sur la table du week-end ou des pois chiches et du fromage (feta ou en dés fromage bleu), ou un œuf dur haché.

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Les feuilles d'oseille de lièvre sont également un excellent ajout aux salades

Le lièvre oxalis (Oxalis acetosella) pousse dans les forêts, souvent au-dessus de petits ruisseaux. Ses feuilles rappellent un peu le trèfle et sont définitivement aigres. Vous pouvez les grignoter en vous promenant en voyage, ils procurent au touriste blessé une sensation de rafraîchissement. Cependant, il ne faut pas en abuser, car à l'instar de l'oseille, que nous utilisons habituellement dans la cuisine, elle contient des oxalates, qui sont particulièrement nocifs pour les personnes qui ont des problèmes dereins.

Oeufs brouillés aux girolles

Bluszczyk kurdybanek (Glechoma hederacea) est une plante commune dans tout le pays. Il apparaît au printemps, fleurit d'avril à mai et disparaît en juin dans un fourré d'autres plantes. Récoltez de jeunes feuilles juteuses, voire de jeunes plants entiers.

Recette :Faites des œufs brouillés en utilisant uniquement du beurre. L'ajout, par exemple, de saucisses ou de bacon en raison de la saveur dominante tuera le caractère unique des œufs brouillés aux herbes. Dans la dernière étape de la friture, ajoutez les feuilles de caillé finement hachées aux œufs. Saler au goût

Crêpes avec gâteau

Le plantain (Plantago) pousse dans les prairies, sur les jachères en bord de route, à la lisière des forêts. Nous utilisons traditionnellement ses propriétés pour arrêter le sang des coupures mineures, mais il est également parfait pour une cuisine touristique.

Recette :Préparez le pancake cake comme des épinards : hachez-le finement, faites-le trop cuire, assaisonnez au goût avec du sel et beaucoup d'ail granulé. Ajouter un fromage doux, comme le parmesan, et laisser refroidir. Faites frire les pancakes, enveloppez-les d'une garniture pour cupcakes. Avant de servir, faire sauter doucement dans une poêle.

Chachlik à l'ortie

Portez des gants avant de récolter (Urtica dioica). N'arrachez que les parties supérieures des pousses, arrachez les feuilles.

Recette :Couper les filets de poitrine de poulet en petits cubes et les farcir sur des brochettes, en les disposant généreusement avec des feuilles d'ortie enroulées. Vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les feuilles d'ortie avant de le faire, mais ce n'est pas nécessaire. Les brochettes doivent être uniquement salées, ne pas ajouter d'autres épices afin de ne pas tuer le goût délicat de l'ortie. Servir avec des pommes de terre nouvelles.

Pièce de viande à la sauce marguerite

Des marguerites (Bellis perennis) peuvent être trouvées dans chaque prairie. Dans l'ancienne cuisine polonaise, comme presque personne ne s'en souvient, les boutons floraux des marguerites remplaçaient les coûteuses câpres importées des pays méditerranéens. Ils étaient marinés dans un mélange d'huile d'olive et de vinaigre et ajoutés à des sauces qui étaient versées sur des viandes de volaille et de poisson cuites. Et vous pouvez les utiliser comme des câpres.

Recette :Préparez la sauce comme une sauce à ragoût : faites revenir une cuillère à soupe de farine sur une cuillère à soupe de beurre, ajoutez un verre de bouillon, du jus de citron, un peu de sel et de sucre . Ajouter le jaune et ajouter les bourgeons de marguerite arrosés de vinaigre et porter à ébullition. Verser sur la viande cuite (poisson, volaille) la sauce marguerite et décorer avec les jeunes feuilles (également comestibles) de cette plante.

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