Produites avec des méthodes industrielles, les conserves ressemblent à celles de grand-mère - mais seulement en apparence. Nous connaissons des recettes de conserves savoureuses et saines qui vous mettent l'eau à la bouche. Emballez donc vos fruits et légumes dans des bocaux !
Nos grands-mères faisaientconservestout l'été car il n'y avait pas de fruits ni de légumes frais en hiver. Maintenant, bien que même lesfruitsetlégumesles plus exotiques soient disponibles toute l'année, il vaut la peine de garder cette tradition et d'utiliser des recettes pourconserves, confitures, cornichons, cornichons. Vous n'êtes pas obligé de produire des conserves en quantités "industrielles", une dizaine suffisent, mais fabriquées de la même manière qu'il y a des années. Que les bocaux seraient à 100 %. pourraient répondre aux exigences du mouvement Slow Food, ils ne devraient même pas contenir de substances gélifiantes !
Choisissez des légumes et des fruits de la région immédiate pour les conserves maison
Faire des conserves maison est à la mode, correspond parfaitement à l'idée de "manger local" - "manger local", c'est-à-dire des fruits et légumes de saison de la région immédiate - fraises, framboises, groseilles, tomates, concombres. Les Américains ont calculé que le produit qui se retrouve dans leur assiette a parcouru 1 500 milles. Au cours de ce voyage, il perd de la fraîcheur et beaucoup de nutriments. En choisissant des fruits et légumes cultivés localement, vous économisez de l'énergie. Il est également important que vous utilisiez des matériaux recyclables - des pots d'autres produits.
Une hygiène stricte est essentielle lors de la confection de conserves
Tous les bocaux doivent être stériles. Vous pouvez les faire bouillir, sans oublier les bouchons (jeter si abîmés). Une bonne façon de pasteuriser est de mettre les bocaux dans un four chaud pendant 15 minutes ou de les rincer avec de l'alcool à 70 %. L'alcool détruit les bactéries plus efficacement que l'eau bouillante.
Protégez vos conserves de la lumière
Les produits prêts à l'emploi sont endommagés par les hautes températures et la lumière. Par conséquent, ils doivent être stockés dans un endroit frais et sombre. Il vaut mieux ne pas les conserver plus d'une saison, ils perdent leur couleur et, surtout, perdent leur valeur nutritionnelle. Si, après avoir ouvert le pot, vous remarquez une trace de moisissure, n'essayez pas de l'enlever car tout le traitement est cassé.
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