Bakalie est une excellente collation. Les fruits secs (raisins, prunes, abricots) - sont naturellement sucrés, ils peuvent donc remplacer les sucreries, et les noix croquantes (noisettes, italiennes, noix de cajou) - chips. Les fruits secs sont sains et nutritifs, mais malheureusement riches en calories. Par conséquent, si vous ne voulez pas prendre de poids, n'en abusez pas avec des noix et des raisins secs.

Bakalieont de nombreux avantages, mais un inconvénient - la valeur calorifique. Dans le cas des noix, cependant, ce n'est pas un inconvénient impardonnable - cela résulte de la présence d'une grande quantité de matières grasses, principalement des acides gras insaturés.Les noixetles fruits secsont un avantage commun - les fibres

Les fruits secs n'aiment pas l'humidité, alors ils moisissent. Par conséquent, ils doivent être stockés dans des conteneurs scellés. De préférence chaque type dans un conteneur séparé.

Les détenteurs de records à cet égard sont les amandes, les abricots, les figues, les dattes et la noix de coco. Les fruits séchés ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable, d'ulcères et de noix allergiques (le plus souvent, ils provoquent une allergie aux arachides). Les figues, les dattes et les raisins secs contiennent de la tyramine, une protéine qui peut parfois causer des maux de tête.

Fruits secs, ou noix et fruits secs par ordre alphabétique

  • Cacahuètes, ou cacahuètes

Sinon, cacahuètes, cacahuètes (car elles mûrissent sous terre). Botaniquement, ils appartiennent au même groupe de plantes que les pois, les haricots et le soja. C'est pourquoi ils contiennent beaucoup de protéines - la plupart de toutes les noix - 24 g / 100 g, mais ils ressemblent aux noix en termes de goût et de quantité de matières grasses. Ils ont aussi beaucoup de zinc, de phosphore, de potassium et de fer, et de vitamines B. Mieux vaut éviter les rôtis et les salés, et acheter nature en coque. L'huile qui en est extraite est parfaite pour la friture et le beurre de cacahuète est un délice pour les enfants (560 kcal / 100 g).

Important

Attention aux conservateurs dans les fruits secs et les noix

Les fruits secs conventionnels sont conservés pour éviter la croissance de moisissures pendant le transport et le stockage. À cette fin, des substances telles que le benzoate de sodium (E 211) ou l'acide benzoïque (E 210), le sorbate de potassium (E 202) et le sorbate de sodium (E 201) sont utilisées. Dans le cas des abricots secs, des dattes et des raisins secs, une carbonatation des fruits avec du dioxyde de soufre (E 220) est également utilisée. Ainsi, les abricots conservent leur belle couleur orange clair, les dattes marron miel et les raisins secs marron clair. Il faut savoir que, par exemple, les abricots bio ont une couleurnoir, presque chocolat. Par conséquent, il comprend la couleur du fruit séché indique s'il est conservé ou non. L'odeur est aussi un indice. Par exemple, les raisins secs et les abricots biologiques ont un agréable parfum sucré et fruité. Les conventionnels, à leur tour, dégagent une odeur aigre caractéristique qui est le résultat de l'utilisation de sulfates. La consistance du fruit est également importante, par exemple, les abricots secs biologiques sont plus doux que les traditionnels.

Il y a aussi des conservateurs dans les fruits confits. Ils contiennent des colorants synthétiques nocifs pour la santé, comme le rouge allura (E 129) et le rouge cochenille (E 124), qui donnent une couleur rouge au fruit, ainsi que l'indigotine (E 132), le jaune de choline (E 104) ou jaune orangé (E 11) qui, associés, donnent une couleur verte aux fruits confits. Vous devez être particulièrement vigilant lors de l'achat d'ananas rouges ou verts, car ils contiennent certainement les éléments mentionnés ci-dessus.

Heureusement, les quantités de ces fruits qui peuvent être consommées en une seule fois ne sont pas si importantes que les conservateurs qu'ils contiennent pourraient nuire à votre santé.

  • Figi

Les produits frais sont toujours un délice, vous pouvez les acheter en morceaux, mais nous en avons toute l'année, et la confiture de figues est également disponible. Ils contiennent le plus de fibres de tous les fruits secs (13 g pour 100 g) - ils sont donc fiables contre la constipation et facilitent la combustion des graisses. Cependant, en raison de la valeur calorique, les personnes suivant un régime amaigrissant ne doivent pas les utiliser trop souvent. Les figues aident avec les ulcères d'estomac. Ils sont également une excellente source de calcium, de phosphore et de fer. Le jus pressé des figues renforce le cœur et les fruits cuits dans du lait aident à soulager les maux de gorge et la toux. Ils sont particulièrement recommandés pour les femmes matures, ils inhibent l'ostéoporose, stimulent le métabolisme des œstrogènes et élèvent le taux de bon cholestérol (290 kcal/100 g).

  • Noix de coco

Il s'agit d'une doublure intérieure en noix de coco blanche râpée et séchée. La noix de coco est une bonne source de protéines, elle est donc consommée par les végétariens. L'huile extraite de la chair est unique: même à une température de 25 ° C, elle a une forme solide (appelée beurre de coco). La noix de coco contient principalement des acides gras saturés, elle ne peut donc pas être consommée par les personnes ayant un taux de cholestérol élevé (606 kcal/100 g).

  • Dates

Bien que pour une courte période, en automne, vous pouvez en acheter des frais, nous les faisons sécher au poids toute l'année ou emballés (avec ou sans pierres). Ils sont souvent glacés, ont une croûte brillante et ont l'air frais. Le fruit du palmier dattier contient, outre des fibres, du fer et du cuivre, des salicylates naturels, et possède des propriétés anti-inflammatoires et anticoagulantes comme l'aspirine. Ils sont recommandésdans l'hypertension. Ils peuvent être laxatifs (277 kcal / 100 g).

Tu dois le faire

Vous pouvez utiliser des fruits secs et des noix dans des plats secs :

  • salades de légumes (cacahuètes, raisins secs, noix de cajou, pignons)
  • de pâtes (pignons, pistaches, noisettes, noix de cajou)
  • viandes, notamment farcies (figues, dattes, raisins secs, abricots, pruneaux)
  • comme enrobage (amandes effilées, noisettes concassées, flocons de noix de coco)
  • avec du riz (dattes, raisins secs, noix de cajou, noix de coco)
  • Noisettes

Les graines de noisetier sont relativement faibles en gras (pour les noix), mais elles contiennent beaucoup de calcium, de zinc et de magnésium. Elles sont riches en acide folique nécessaire au bon développement du fœtus (640 kcal/100 g).

  • Amandes

Donc graines d'amandes. Ils sont vendus entiers (avec ou sans peau), sous forme de flocons ou de barres, et également broyés. Elles sont aussi bonnes à grignoter au sel ou grillées au sucre, parfois on peut acheter des amandes décortiquées. Après broyage, ils sont mélangés avec du sucre en poudre et des protéines pour faire du massepain. Ils ont un effet positif sur la peau, grâce à la vitamine E, ils retardent le vieillissement. Ils apportent le zinc et le fer nécessaires aux anémiques, ainsi que les vitamines B favorisant la concentration et la mémoire. Le magnésium qu'elles contiennent protège du stress. Ils sont un ingrédient fréquent de la cuisine végétarienne en raison de leur forte teneur en protéines (572 kcal / 100 g).

  • Abricots

Ils sont riches en bêta-carotène et en vitamine E. En raison du potassium, ils devraient être consommés par les personnes hypertendues, et la présence de calcium les rend recommandés pour les femmes ménopausées car ils aident à prévenir l'ostéoporose. Ils sont alcalins, ils apportent du pga en cas d'hyperacidité, et aussi après de nombreux efforts physiques. Ils aident également à lutter contre l'anémie (284 kcal / 100 g).

  • Noix de cajou

Alors noix de cajou. Ils sont le fruit de l'anacardier originaire d'Amérique du Sud. Ils sont en forme de rein, assez doux et au goût sucré. Elles contiennent beaucoup de protéines (mais moins que les cacahuètes), elles sont riches en fer, magnésium et vitamine A. Comme les cacahuètes, elles servent à faire du beurre de cacahuète (566 kcal/100 g).

Important

Achetez-vous des noix ? Faites attention à ça !

Tout d'abord, il est recommandé d'acheter des noix en paquets, et non celles vendues au poids, car dans le cas de ces dernières, il est très difficile de vérifier la date de péremption. Il est très important de vérifier la date de péremption, car les noix périmées peuvent avoir un goût rance en raison de leur forte teneur en matières grasses.

De plus, les noix vendues au poids oxydent très rapidement les acides gras bons pour la santé (acides gras polyinsaturésoméga-3 et oméga-6). En conséquence, les noix perdent leurs propriétés de santé. De plus, ils peuvent même être nocifs, car ils contribuent à augmenter le taux de mauvais cholestérol.

De plus, vous ne devriez pas manger de noix qui ont une saveur de moisi, de moisi ou autre saveur non spécifique. Cela peut signifier que les noix ont été stockées dans des entrepôts plus longtemps que prévu. De plus, il existe un risque que ces types de noix contiennent des mycotoxines nocives (car potentiellement cancérigènes).

  • Pinie

Donc pignons de pin ou pignons de pin. Ils sont obtenus à partir des cônes des espèces de pins méditerranéens. Ils sont minuscules, sans les hacher, on les saupoudre par exemple sur des pâtes, des salades. Ils font partie de la fameuse sauce pesto. Ils ont une saveur délicate en eux-mêmes. Ils contiennent peu de protéines. Grâce aux acides gras, ils font baisser le cholestérol. Ils sont une bonne source de fer et de magnésium. Ils sont utilisés pour apaiser l'inflammation et aider à une toux sèche. Ils rancissent rapidement, ce n'est donc pas la peine de les acheter à l'avance, d'autant plus que ce sont les fruits secs les plus chers (673 kcal/100 g).

  • Pistaches

Ils sont la graine cachée dans la pierre grisâtre (coquille) du pistachier. Ils ont une couleur verdâtre, ils sont donc souvent recommandés comme décorations pour les gâteaux. Mais ils sont grillés au sel et ne conviennent donc pas à de telles décorations. Ils contiennent beaucoup de matières grasses et de protéines, sont extrêmement riches en vitamine A, ils ont aussi un peu de B1 et le plus de fer, de potassium, de calcium et de phosphore de toutes les noix. Pour fendre les pistaches fermées… la moitié de leur coque (589 kcal/100 g) est fiable.

  • Raisins

Ce sont des cépages spéciaux sans pépins séchés au soleil. Il en existe de nombreuses variétés, incl. grandes raisins secs légers, petits groseilles noires, le plus grand - royal. Selon la variété, ils en contiennent 55 à 70 %. sucre (principalement glucose et fructose), vitamines E et B, potassium, phosphore et fer. Ils abaissent le taux de mauvais cholestérol, améliorent la fonction cardiaque, abaissent la tension artérielle (potassium), préviennent l'ostéoporose et le cancer de la prostate chez les hommes. Une grande quantité de fibres en combinaison avec de l'acide tartrique contribue au développement d'une flore bactérienne bénéfique dans les intestins. Dans les raisins secs, l'iode est nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde, ainsi que le bore, qui a un effet positif sur le travail du cerveau. Comme le raisin, ils contiennent du resvératrol, un antioxydant qui protège les cellules des dommages (277 kcal/100 g).

  • Prunes séchées

Même les californiens qui dominent le marché sont une sorte de hongrois chaleureux, mais cela vaut la peine d'essayer les polonais, par exemple fumés - ils ne sont pas du tout sucrés. Ils sont un remède éprouvé contre la constipation - ils contiennent beaucoupfibre. Ils ont aussi du potassium pour réguler la tension artérielle (267 kcal/100 g).

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