Les choux-fleurs et les brocolis contiennent de précieux composés végétaux qui nous protègent contre le cancer et nous rajeunissent. De plus, ils sont peu caloriques et regorgent de minéraux et de vitamines. Cependant, il est facile de combiner leur goût et de les priver de valeur nutritive par une mauvaise cuisson.

La chose la plus importante dansle chou-fleuret le brocoli estle sulforaphaneune substance qui a le pouvoir de prévenir certains cancers. De plus, cela peut empêcher le développement de cellules cancéreuses déjà existantes. Il entrave leur reproduction, la formation de vaisseaux sanguins alimentant les lésions et prévient les métastases. Certains scientifiques indiquent que le mécanisme d'action de cette substance est similaire à la chimiothérapie ! Cela ne veut cependant pas dire qu'en mangeantbrocoliet chou-fleur, on guériracancer . Si quelqu'un est malade, il doit suivre les recommandations de l'oncologue, mais rien n'empêche l'utilisation de légumes riches en sulforaphane comme traitement d'appoint. Et tout le monde bénéficiera de l'inclusion du chou-fleur, du brocoli et d'autres légumes crucifères - chou, choux de Bruxelles et chou frisé - dans votre alimentation. Donc de manière prophylactique.

Brocoli et chou-fleur - la meilleure source de sulforaphane

La substance précieuse du chou-fleur et du brocoli a été rapidement fermée par les producteurs de suppléments en capsules. Ils ont calculé les doses, ils ont dépensé l'argent en publicité. Le tout pour rien, car le sulforaphane des suppléments est 5 fois moins digeste pour nous que celui des légumes. Les comprimés manquent d'une enzyme importante - la myrosinase - qui aide le corps à utiliser le sulforaphane. Mais même si nous mangeons du chou-fleur et du brocoli, les niveaux de sulforaphane peuvent être insuffisants. Il s'est avéré qu'environ la moitié de l'humanité n'a pas de gène qui prend en charge l'absorption de cette substance. Cependant, il existe une solution pour cela. Il vous suffit de manger plus de légumes qui en contiennent pour en tirer la bonne dose. Une fois par jour est idéal, plusieurs fois par semaine est une bonne quantité. Ces légumes doivent être consommés particulièrement souvent par les personnes chez qui la bactérie Helibacter pylori a été diagnostiquée. Les scientifiques pensent que le sulforaphane a le pouvoir de le détruire. Les choux-fleurs sont extrêmement bénéfiques pour les personnes souffrant de maladies du foie et de troubles gastriques et intestinaux.

Salade Jeunesse

Les roses blanches et vertes sont un excellent nutricosmétique. Ils contiennent beaucoup d'antioxydants, avec le sulforaphane en tête, soutenu par les vitamines A et C et le bêta-carotène, quile brocoli a plus que les carottes. Ils sont excellents pour lutter contre les radicaux libres, qui non seulement contribuent aux mutations qui conduisent au développement du cancer, mais détruisent également les cellules saines dans divers organes, y compris la peau, accélérant le processus de vieillissement. De plus, le brocoli et le chou-fleur regorgent de minéraux : calcium, potassium, fer, magnésium, zinc, phosphore et même fluorure, dont nous avons besoin pour que tous les processus de notre corps se déroulent correctement.

Cuisson express

Tout ce qui a de la valeur dans le chou-fleur et le brocoli mourra si nous les cuisons pendant des heures. Nous perdrons des vitamines et du sulforaphane, et les minéraux resteront dans l'eau que nous versons. Ce n'est pas la façon de traiter le chou-fleur exquis, que Mark Twain appelait le chou avec une éducation supérieure. Piotr Murawski, conseiller de Knorr, propose la recette de cuisson du chou-fleur suivante : Diviser le légume en bouquets. Faites-les tremper 2-3 minutes dans de l'eau froide, acidifiée avec du jus de citron. Ensuite, nous nous débarrasserons des vers, qui aiment aussi le chou-fleur, et raccourcirons le temps de cuisson. Faire bouillir les bouquets égouttés pendant environ 4 minutes dans de l'eau bouillante avec un peu de sel et de sucre.Diviser le brocoli en bouquets et cuire brièvement, de préférence à la vapeur. Elles sont alors vertes et fermes. Et plein de tout ce qu'il y a de mieux.

Chou-fleur : propriétés, variétés, usage culinaire

Important

Comment éviter les gaz ?

Les légumes crucifères, y compris le chou-fleur et le brocoli, forment des gaz. Comment éviter les éruptions intestinales après avoir mangé ces légumes ? Fournissez-leur une compagnie adéquate. Le chou-fleur et le brocoli adouciront leurs effets lorsqu'ils seront servis avec de l'ail, du gingembre, de l'aneth ou des graines de carvi.

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges