Nous présentons un menu du jour conforme aux principes du régime Ornish. Cela vaut la peine d'en profiter, car le régime Ornish assure une diminution de 36 à 40% du taux de cholestérol en 4 semaines - comparable à l'utilisation de médicaments - et l'inversion des changements athérosclérotiques (après un minimum d'un an).
Ornish dietest un régime végétarien faible en gras, ce qui ne signifie pas que sonmenudoit être monotone et que les recettes sont compliqué. Voici une journée complèteexemple de menupour ceux qui veulent essayer le régime Ornish.Petit-déjeuner
- Bouillie de cannelle aux fruits secs
1/2 tasses de flocons d'avoine tremper la veille dans un verre de lait de soja léger, 1/4 cuillère à café de cannelle et 2 figues sèches finement hachées, réfrigérer, chauffer le matin et ajouter la pomme finement hachée et 1/2 tasse de baies congelées ou fraîches;2ème petit-déjeuner2 tranches de pain complet au tofu cottage cheese : un cube de tofu nature, 1/2 avocat moyen, 1-2 cuillères à soupe de jus de citron, mixer au blender avec une pincée de poivre, vous pouvez décorer avec des rondelles de concombre, de radis et d'aneth ou de ciboulette ; pour un goût différent, vous pouvez ajouter, par exemple, du curry, de la marjolaine, de la purée de tomates, de l'ail haché.
Déjeuner
- Salade de pommes de terre et pois chiches
une boîte de pois chiches ou 1 1/2 tasse de pois chiches cuits, 3 tomates finement hachées, grosse pomme de terre cuite, pomme et 1/2 concombre en dés, 1/2 oignon rouge haché, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 3 tasses feuilles d'épinards, 3 tasses de mâche, 2 gousses d'ail écrasées, une cuillère à soupe de persil haché, poivre (pour 2 portions)
Collation
- Cocktail carotte-pomme-céleri au gingembre
mélanger 2 carottes, 2 branches de céleri, une pomme, une tranche de gingembre frais avec 1/2-1 tasse d'eauDîner
- Escalopes de haricots :
une boîte de haricots noirs ou blancs, une boîte de tomates non salées, 1/3 de piment vert, 2 gousses d'ail, une cuillère à café de poudre d'oignon, 5 cuillères à soupe d'oignons verts hachés, une tasse de mélange de carottes grossièrement râpées dans un mixeur, ajoutez une tasse de persil haché et 1 tasse et 1/2 de flocons d'avoine, mélangez et laissez reposer 10 minutes, puis formez des côtelettes, faites-les cuire au four sansgras jusqu'à coloration dorée + 1/2 sachet de sarrasin et 2 betteraves cuites (pour 3 personnes). Mélange de laitues à la vinaigrette à l'orange : mélanger 4 tasses du mélange de salades avec la vinaigrette préparée à partir de 3 cuillères à soupe d'humus, soit pâte de pois chiches, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe de jus d'orange, cuillères à café de moutarde de Dijon, 1/2 cuillère à café de gingembre râpé, une pincée de poivron rouge (pour 3 portions) ATTENTION ! Le contenu calorique du menu doit être adapté individuellement à chaque patient.
Préparé par : Małgorzata Desmond diététiste, spécialiste en nutrition et médecine du mode de vie au Gamma Medical Center de Varsovie, co-fondatrice de la FUndation "Nous savons ce que nous mangeons"
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