Le basilic est l'une des herbes les plus populaires utilisées en cuisine. Son arôme unique souligne l'arôme et le goût des plats. Il a également un effet bénéfique sur notre santé, incl. soulage les gaz et les coliques. Cependant, ce ne sont pas les seules possibilités de cette herbe. Vérifiez quels autres maux le basilic peut aider et à quels plats il convient le mieux.

Basilic(Ocimum basilicum) est une plante annuelle de la famille des Labiatae originaire d'Asie du Sud, du Moyen-Orient et d'Afrique. Aujourd'hui, il est cultivé presque partout dans le monde dans 150 variétés.

Basilic : espèce

Le plus connu en Pologne :

  • basilic commun- est également connu sous le nom de basilique de jardin, basilic ordinaire ou basilic polonais. Il a une saveur épicée, douce-épicée, un parfum aromatique, épicé, semblable à celui du clou de girofle et une couleur verte intense des feuilles. Le basilic, à travers les glandes situées sur la face inférieure de la feuille, sécrète de l'huile de basilic au parfum intense et épicé-floral ;
  • basilic rouge- il ne diffère du commun que par la couleur
  • Le basilic grecest caractérisé par un port dressé de tiges droites et carrées et de pousses abondantes avec de petites feuilles vert clair ou rouges (jusqu'à 1 cm de long);
  • basilic cannellequi a un parfum intense de cannelle
  • basilic citrona un arôme frais d'agrumes, ce qui le rend parfait pour les plats de poisson. C'est aussi un excellent ajout aux fruits de mer, au fromage cottage et aux salades de fruits. Il est également utilisé pour aromatiser le vinaigre, l'huile d'olive et l'huile.

Le basilic, avec le romarin, le thym, la sauge, la menthe poivrée, la sarriette et la marjolaine, fait partie des herbes provençales.

Basilic : propriétés curatives

Basile supporte le travail :

  • système digestif - améliore la digestion et facilite l'absorption des nutriments contenus dans les aliments. Il prévient les crampes d'estomac et stimule la sécrétion du suc gastrique, il peut donc être utilisé en cas d'indigestion et de flatulences. Il est également efficace pour lutter contre le manque d'appétit. Il est également utilisé pour prévenir les vomissements et les nausées.
  • système nerveux - a un effetsimilaire à la mélisse : a un effet antidépresseur, améliore l'humeur, aide à combattre l'insomnie, réduit l'hyperactivité.

Le basilic a également des propriétés antipyrétiques - il abaisse doucement la température élevée et réchauffe le corps.

Basilic - valeurs nutritionnelles pour 100 g

Valeur calorique : 23 kcal

Minéraux :

  • sodium - 4 mg
  • potassium - 295 mg
  • calcium - 177 mg
  • phosphore - 56 mg
  • magnésium - 64 mg
  • fer - 3,2 mg
  • zinc - 0,8 mg
  • cuivre - 0,4 mg
  • manganèse - 1,1 mg

Vitamines :

  • vitamine A - 264 μg
  • bêta-carotène - 3142 μg
  • vitamine E - 0,8 mg
  • vitamine B2 (riboflavine) - 0,1 mg
  • niacine - 0,9 mg
  • vitamine B6 (pyridoxine) - 0,2 mg
  • acide folique - 68 μg
  • vitamine C - 18 mg

Basilic dans la cuisine

Le basilic est un ingrédient irremplaçable dans presque tous les plats méditerranéens (c'est l'ingrédient de base de la sauce pesto). Les feuilles de basilic frais, en raison de leur goût distinctif et de leur arôme caractéristique, sont ajoutées aux salades et aux soupes, en particulier aux soupes de tomates.

Vous pouvez également le frotter sur la viande avant de poursuivre la cuisson. Il est également utilisé pour aromatiser le vinaigre de vin et l'huile d'olive. Il est également utilisé pour produire des glaces et des chocolats au goût original, ainsi que des liqueurs.

Le basilic est mieux ajouté aux aliments à la fin de la cuisson ou de la friture, car une température élevée détruit sa saveur. Il est préférable d'utiliser du basilic frais, car une fois séché, l'herbe perd la majeure partie de sa saveur.

Autres usages du basilic

L'huile essentielle obtenue à partir du basilic est utilisée dans la fabrication de parfums et de savons. De plus, le pot de basilic, placé sur le rebord de la fenêtre, repousse efficacement les insectes, par ex. moustiques.

Le jus des feuilles de basilic apporte un soulagement en cas de piqûre d'insectes.

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Médecine alternative