Les artichauts ont de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles, il vaut donc la peine de les inclure dans votre alimentation. Les artichauts sont très appréciés en raison de leur teneur en cynarine et en inuline, des substances qui améliorent le fonctionnement du système digestif et stimulent les processus métaboliques. Par conséquent, les artichauts font partie des meilleures préparations minceur naturelles. Cependant, ce ne sont pas les seules propriétés bénéfiques pour la santé de ce légume. Vérifiez quelles autres propriétés curatives et nutritionnelles des artichauts et comment les manger !

Artichauts : qu'est-ce que c'est ?

L'artichautest un légume ,qui possède de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles. Ils étaient appréciés des habitants du bassin méditerranéen, d'où sont originaires les artichauts.

Dès l'antiquité, les artichauts étaientun remède contre l'indigestion, les troubles hépatiques et rénaux.Ce n'est qu'au XXe siècle que des scientifiques italiens ont découvert un composé principalement responsable des propriétés bénéfiques pour la santé des artichauts. C'est de la cynarine.

Artichauts : les propriétés curatives de la cynarine

L'artichaut estun médicament hypolipémiant naturelqui réduit les lipides sériques. Il aide à maintenir la bonne concentration de cholestérol dans le corps et soutient ainsi le traitement ou prévient la formation de changements athérosclérotiques.

Selon les scientifiques, la cynarine , le principal ingrédient actif des artichauts, est responsable de la baisse des triglycérides et du cholestérol dans le sang. La cynarine inhibe la synthèse du cholestérol dans le foie, accélère le processus d'élimination des triglycérides et du cholestérol avec la bile et intensifie le processus de conversion du cholestérol en acides biliaires. Ainsi, la cynarine peutréduire le cholestérol jusqu'à 60 % .

Dans la liste des plantes médicinales, la cynarine d'artichaut est appelée :

  • cholekineticum-un médicament cholérétique qui stimule la vidange de la vésicule biliaire des calculs biliaires, qui sont faits de cholestérol ;
  • cholereticum- médicament cholérétique, stimulant la production de bile dans le foie

L'extrait de feuille ou de racine d'artichaut contribue à la régénération du foie, améliore son apport sanguin et soutient le processus d'élimination des toxines du corps. De plus,la cynarine soutient le traitement des maladies du système digestif , y compris les troubles digestifs et le syndrome intestinalirritable

ATTENTION ! Les personnes souffrant de lithiase urinaire devraient éviter les artichauts.

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Artichauts : calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g) crus / cuits

Valeur énergétique - 47/53 kcal

  • Protéines totales - 3,27 / 2,89 g
  • Gras - 0,15 / 0,34 g
  • Glucides - 10,51 / 11,95 g (dont sucres simples 0,99 / 0,99 g)
  • Fibre - 5,4 / 5,7 g

Vitamines

  • Vitamine C - 11,7 / 7,4 mg
  • Thiamine - 0,072 / 0,050 mg
  • Riboflavine - 0,066 / 0,089 mg
  • Niacine - 1.046 / 1.110 mg
  • Vitamine B6 - 0,116 / 0,081 mg
  • Acide folique - 68/89 µg Vitamine A - 13/13 UI
  • Vitamine E - 0,19 / 0,19 mg
  • Vitamine K - 14,8 / 14,8 µg

Minéraux

  • Calcium - 44/21 mg
  • Fer - 1,28 / 0,61 mg
  • Magnésium - 60/42 mg
  • Phosphore - 90/73 mg
  • Potassium - 370/286 mg
  • Sodium - 94/60 mg
  • Zinc - 0,49 / 0,40 mg

Acides gras

  • saturé - 0,036 / 0,079 g
  • monoinsaturé - 0,005 / 0,011 g
  • polyinsaturés - 0,064 / 0,145 g

Source des données :Base de données nationale sur les nutriments de l'USDA pour référence standard

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Artichauts : propriétés anticancéreuses

L'artichaut contientde nombreux antioxydantsqui agissent comme une barrière contre les radicaux libres.

  • quercétine,
  • routine,
  • anthocyanes,
  • acide gallique,
  • lutéoline,
  • café acide,
  • acide chlorogénique,
  • silymarine,
  • cynarine

En raison de leur contenu, les artichauts retardent non seulement le processus de vieillissement, mais inhibent également la production de cellules cancéreuses.

Artichauts et diabète

L'inuline contenue dans les artichautsl'inuline aide à maintenir une glycémie normale , donc les artichauts sont indiqués pour les diabétiques. À son tour, l'acide chlorogénique augmente la tolérance au glucose et réduit l'absorption des sucres dans le tractus gastro-intestinal. L'index glycémique de l'artichaut est très bas à 18.

Artichauts et minceur

La valeur énergétique des artichauts en100 g n'est que de 47 kcal . C'est grâce à sa faible valeur calorifique, sa faible concentration en matières grasses et sa forte teneur en fibres alimentaires que les artichauts sont recommandés par les nutritionnistes commelégume favorisant la perte de poids . Cependant, ces légumes sains sont les plus appréciés en raison de la teneur de pas moins de quatre substancesminceur :

  1. Cynarynaest recommandé pour les personnes aux prises avecmaladies du système digestif, constipation fréquente et métabolisme lent . La cynarine améliore le processus digestif et contrôle les hormones responsables de la régulation de la glycémie et accélère le métabolisme des lipides dans le corps, aidant ainsi les personnes aux prises avec des kilos inutiles.
  2. L'inulinea des propriétés similaires à celles des fibres cara la capacité de lier de grandes quantités d'eau et de gonfler dans l'estomac lorsqu'elle y est exposée. De cette façon, il donne une sensation de satiété pendant longtemps et prévient les crises de faim. De plus, l'inuline est un prébiotique qui est un terreau fertile pour les bactéries intestinales bénéfiques qui influencent positivement le système immunitaire de l'intestin.
  3. L'acide chlorogéniqueest un antioxydant présent dans les tissus végétaux.Il réduit l'absorption des sucres dans le tube digestifet force ainsi le corps pour utiliser les glucides et les graisses précédemment accumulés.
  4. Niacine , également appeléevitamine B3 et PP , intervient dans la transformation des glucides, des acides gras, notamment inhibe la dégradation des graisses dans le tissu adipeux et accélère le métabolisme.L'artichaut est l'une des sources les plus riches en niacine parmi les légumes.
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Comment cuisiner et manger des artichauts ?

Les artichauts sontl'un des légumes les plus populaires en Italie . Il apparaît également de plus en plus dans les magasins polonais, mais peu de gens savent comment les préparer. Nous suggérons étape par année :

  1. En tenant la fleur par les pétales, coupez la tige qui est au-dessus de la racine
  2. Ensuite, coupez les feuilles dures extérieures et coupez les pointes ligneuses des feuilles latérales.
  3. Coupez le bout de l'inflorescence à une hauteur d'environ 1/3 de l'artichaut
  4. Enfin, coupez-le en deux et utilisez un couteau pour enlever la partie intérieure "poilue" du légume. Attention à ne pas couper le "cœur" d'artichaut
  5. Mettez le légume nettoyé dans de l'eau froide avec du jus de citron ou acidifié avec du vinaigre pour qu'il ne noircisse pas.
  6. Trempez ensuite les artichauts dans l'eau, en vous rappelant qu'il y a au moins 1 litre d'eau pour chaque artichaut.
  7. Faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée avec quelques gouttes de jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 35-40 minutes).
  8. Vous pouvez servir l'artichaut cuit avec, par exemple, une sauce vinaigrette

Artichauts : extrait d'artichaut pour l'acné

Cynarine a des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, donco extrait de feuille d'artichaut se trouve dansla composition de certains cosmétiquesdestinés aux soins de la peau acnéique.

La richesse en vitamines B prévient les symptômes de la dermatite séborrhéique. L'extrait d'artichaut est également utilisé pourtraiter certaines affections dermatologiquestelles que le psoriasis, l'eczéma et l'urticaire.

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Auteur : Time S.A

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Artichauts comme compléments alimentaires

Actuellement, dans les pharmacies polonaises, il existedes préparations contenant de l'extrait de feuille d'artichautCes types de compléments alimentaires soutiennent principalement le fonctionnement du système digestif. Ils stimulent la production de bile par le foie, et soutiennent ainsi le processus d'élimination des produits métaboliques nocifs, et aident également à maintenir le bon niveau de cholestérol dans le sang.

Un comprimé contienten moyenne 20 mg de cynarine , grâce à quoi l'extrait d'artichaut accélère le métabolisme des lipides dans le corps et contribue à éliminer plus rapidement les substances inutiles du corps , et soutient ainsi le processus de perte de poids .

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