La bière est la boisson alcoolisée la plus ancienne et la plus consommée. Actuellement, avec l'eau et le thé, c'est la boisson la plus populaire au monde. Malgré l'opinion populaire selon laquelle la bière favorise le surpoids et contribue à la formation de la soi-disant ventre de bière, de nombreux nutritionnistes et scientifiques pensent que la bière est une boisson riche en protéines, vitamines et minéraux qui guérit, revigore et a un goût délicieux en même temps. Vérifiez les valeurs nutritionnelles de la bière, quelle espèce est la moins nocive pour votre santé et si la bière contribue réellement à l'obésité.

La bièreest une boisson mousseuse à teneur variable en alcool, obtenue par fermentation de m alt d'orge, de houblon, de levure et d'eau. Sa production comprend de nombreuses étapes, telles que : la production de m alt et de moût, la fermentation, la maturation, la filtration et la mise en bouteille de la bière.

Types de bières en Pologne

L'appartenance d'une bière à une espèce donnée est déterminée par de nombreux facteurs : type de fermentation (haute ou basse), arôme, goût, type de m alt, quantité et type de houblon, teneur en moût et extrait alcoolique, l'amertume, la couleur, la mousse, la saturation, les ingrédients supplémentaires ainsi que la méthode et le lieu de brassage de la bière.

  • sans alcool - pas plus de 0,5% d'alcool
  • léger (clair) - principalement du m alt d'orge. La couleur claire et dorée est le résultat d'une mauvaise cuisson du m alt, il a donc un goût plus doux et moins sucré. La bière légère contient un peu plus de calories que la bière brune. La teneur en alcool de la bière légère varie entre 2 et 5%
  • full - contient de 10 à 13% de moût de m alt avec un maximum de 6,2% vol. % 4,65 en poids. alcool
  • fort - ils ont une concentration en moût de plus de 13% du contenu de l'extrait et plus de 6,2% vol. alcool

La bière est-elle meilleure pour les maux de tête que le paracétamol ?

C'est ce que disent les scientifiques de l'Université de Greenwich à Londres. À leur avis, deux chopes de bière, soit environ 0,8 pour mille, est une dose idéale pour réduire la douleur lancinante jusqu'à 25 %. De plus, ils soutiennent que la bière a un effet plus fort sur le corps que la plupart des analgésiques contenant du paracétamol.

La recherche a été menée sur un groupe de 400 personnes. les scientifiques leur ont donné différentes quantités d'alcool. Les chercheurs ont constaté que la consommation était exactement1 litre de bière est le plus efficace pour lutter contre la douleur, soulager les maux insupportables ou les supprimer complètement.

Des quantités plus ou moins grandes de la boisson n'apportaient plus de tels résultats. Les scientifiques de l'expérience ont également utilisé d'autres types d'alcool, mais seule la bière fonctionnait comme médicament.

- Nous avons trouvé des preuves solides que l'alcool est un analgésique efficace. Il peut être comparé à des médicaments opioïdes, comme la codéine, et son effet est plus fort que celui du paracétamol, explique le Dr Trevor Thompson, qui dirige l'équipe de recherche.¹

Cependant, on ne sait pas comment la bière atténue ou soulage un mal de tête, et le Dr Thompson met en garde de ne pas utiliser trop souvent de la bière pour un mal de tête. Cela peut conduire à l'alcoolisme.

Bière pour … un cœur en bonne santé

La bière peut également avoir un effet bénéfique sur le cœur, comme l'ont rapporté des scientifiques dans le "European Journal of Epidemiology". Ils ont étudié la relation entre la consommation de vin, de bière et de spiritueux et les événements cardiovasculaires tels que les crises cardiaques.

Il s'est avéré que non seulement le vin a un effet protecteur sur le cœur, comme en témoignent de nombreuses études, mais aussi … la bière. 13 études ont montré qu'une dose quotidienne de 21 grammes d'alcool est la plus saine, c'est-à-dire une pinte d'un demi-litre .²

Cependant, il n'est pas possible d'affirmer clairement si l'effet protecteur du vin et de la bière est lié aux polyphénols présents dans ces boissons, ou à l'alcool lui-même

De plus, la bière à haute teneur en houblon contient des composés de polyphénols qui aident à réduire le cholestérol et à prévenir l'athérosclérose.

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Valeurs nutritionnelles de la bière

Selon les données du Food and Nutrition Institute, 100 g de bière entière contiennent :

49 kcal de protéines totales - 0,5 g de matières grasses - 0,0 glucides digestibles - 3,8 g

Selon les données du département de l'agriculture des États-Unis, 100 g de bière entière non pasteurisée contiennent :

Vitamines

thiamine (vitamine B1 ) - 0,005 mg de riboflavine (vitamine B2 ) - 0,025 mgniacine (vitamine B3, PP) - 0,513 mg de vitamine B6- 0,046 mg d'acide folique - 6 μg de vitamine B12- 0,02 μg

Minéraux

calcium - 4 mg fer - 0,02 mg magnésium - 6 mg phosphore - 14 mg potassium - 27 mg sodium - 4 mg zinc - 0,01 mg

Important !Les bières qui ont subi une pasteurisation, c'est-à-dire le processus de destruction des micro-organismes par chauffage à 60 degrés Celsius, ont une teneur plus faible en vitamines et minéraux.

La bière peut-elle prévenir la démence ?

Ces conclusions ont été tirées par des chercheurs de l'Université Alcalá de Henares en Espagne.ils ont par cœur les effets bénéfiques de la bière : les consommateurs de cette boisson sont moins susceptibles de souffrir de maladies telles que la maladie d'Alzheimer et la démence. Tout cela en raison de la teneur en silicium, qui inhibe l'absorption par l'organisme de l'aluminium, qui est soupçonné de contribuer à de nombreuses maladies neurodégénératives.

La bière facilite l'endormissement ?

La bière bue le soir peut induire de la somnolence et donc faciliter l'endormissement. Une telle découverte a été faite par des scientifiques espagnols (École de médecine de l'Université de Séville, Avda). Selon eux, cette boisson dorée contient une forte dose de mélatonine, c'est-à-dire L'"hormone du sommeil". D'une part, la mélatonine aide à s'endormir, et d'autre part, elle a un potentiel antioxydant.

La bière peut vous aider à vous endormir, mais elle n'a pas d'effet positif sur la qualité et la quantité de sommeil. La bière - comme les autres alcools - peut également provoquer/aggraver les troubles respiratoires pendant le sommeil - cette substance réduit les tensions musculaires, notamment les muscles de la gorge, ce qui favorise le ronflement et augmente le risque d'apnée du sommeil (ou d'exacerbation des symptômes chez les personnes qui en souffrent déjà). syndrome. présent).

Il existe certainement des méthodes plus sûres et plus efficaces pour traiter l'insomnie.

Bière - autres propriétés nutritionnelles de la bière

  • système digestif- la bière contient de la vitamine B1 , qui accélère le processus de digestion, en particulier des glucides et des graisses. Grâce aux cônes de houblon, la bière a des propriétés isotoniques, c'est-à-dire qu'elle équilibre la pression intercellulaire et hypotonique, ce qui facilite l'absorption des nutriments par l'organisme ;
  • système nerveux- le houblon contient des résines, de la lupuline et de l'humuline, qui sont utilisées en médecine dans le traitement des névroses et de l'insomnie. En conséquence, la bière réduit le stress et vous détend mentalement ;
  • système immunitaire- la bière est une source de tétracycline - un antibiotique produit naturellement par des bactéries de la souche Streptomyces. Grâce à cela, il soutient le travail du système immunitaire et prévient les infections ;
  • système urinaire -la bière à faible pourcentage peut être recommandée par les médecins en petites quantités (environ 250 ml) pour traiter les maladies des voies urinaires, dans les conditions pré- et postopératoires du vésicule biliaire, et pour prévenir la formation de calculs rénaux

La bière source d'antioxydants

Des scientifiques de l'Université de Washington ont découvert que la bière brune contient plus d'antioxydants que son homologue pâle et la même quantité d'antioxydants que le vin rouge. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres qui contribuent au développement de nombreuses maladies.

Quelle bière est la plusbénéfique pour notre santé ?

Les plus bénéfiques pour notre santé sont les bières non pasteurisées et non filtrées, dont la durée de conservation ne dépasse pas 3 semaines. Ils ont des sédiments de levure, qui sont une source de grandes quantités de vitamines, en particulier celles du groupe B.

Bière et minceur

  • la bière, comme les autres alcools, est très calorique. La bière contient 3 à 7 % d'éthanol, ce qui n'est pas beaucoup, mais si vous êtes en surpoids, un diététicien vous conseillera de ne pas en consommer. Le nombre de calories dans une bière dépend de la teneur en alcool. 100 ml représentent de 43 kcal (bière légère) à 60 kcal (bière brune). Ainsi, un litre de bière contient environ 450 kcal à 600 kcal, dont 2/3 kcal proviennent de l'alcool.
  • la bière a un index glycémique très élevé (110) en raison de sa teneur en m altose (glucides). Cela signifie que votre glycémie augmente plus rapidement après avoir bu de la bière que lorsque vous buvez du glucose pur. Malheureusement, comme dans le cas de la restauration rapide ou des sucreries, elle diminue tout aussi rapidement, ce qui provoque des accès d'appétit de loup.
  • le houblon, l'alcool et les glucides contenus dans la bière augmentent l'appétit, surtout pour les aliments gras. Et ceux-ci, associés au m alt d'orge contenu dans la bière, créent une bombe calorique. Cependant, selon des scientifiques suisses de l'Université polytechnique fédérale de Lausanne, qui ont mené des recherches sur des souris, la bière contient du nicotinamide riboside - une substance qui prévient l'obésité.

Bière après l'entraînement

Lors d'efforts physiques intenses, nous transpirons beaucoup, nous perdons des fluides corporels, et avec eux de précieux électrolytes. La bière a un effet diurétique, donc la boire après l'entraînement contribuera à une déshydratation encore plus importante. De plus, l'exercice excessif favorise l'acidification de l'organisme, et l'alcool a également des propriétés acidifiantes. Pour rétablir l'équilibre acido-basique et combler le manque de liquide dans le corps après l'entraînement, vous devez boire de l'eau hautement minéralisée. Cependant, certains scientifiques affirment qu'une bouteille de bière brune à base d'eau de source sans alcool contenant du magnésium, du potassium, du sodium, des sucres de m alt et des vitamines B complétera parfaitement les carences créées pendant l'entraînement. Ils sont également d'avis que les antioxydants contenus dans la bière reconstruisent et renforcent les muscles.

Bière - contre-indications

Malheureusement, la bière ne convient pas à tout le monde. La bière ne doit pas être bue par les personnes souffrant de :

  • diabète
  • goutte
  • ulcères gastriques et duodénaux
  • cirrhose du foie et autres maladies de cet organe
  • pancréatite aiguë et chronique

Vous ne pouvez pas le boire aussi dansn'importe quel montant.

La bière fraîche étanchera-t-elle votre soif par temps chaud ?

Les personnes qui boivent de l'alcool par temps chaud risquent de graves conséquences pour la santé en raison des propriétés diurétiques (et donc déshydratantes) de la bière. Par conséquent, lors des journées chaudes, il est préférable d'opter pour de l'eau hautement minéralisée ou du jus de tomate.

En savoir plus : La bière froide vous rafraîchit-elle vraiment et étanche votre soif ?

Bière et libido

La bière détend, élargissant ainsi les artères dans tout le corps, y compris celles qui irriguent le pénis, ce qui signifie une meilleure érection. De plus, la bière contient beaucoup d'antioxydants - des composés qui améliorent la puissance. La lupuline contenue dans le houblon a un effet calmant et hypnotique, donc seule la bière consommée avec modération augmentera le niveau de libido.

La bière non pasteurisée a des propriétés similaires aux probiotiques

Selon l'Organisation mondiale de la santé, un probiotique est "un micro-organisme vivant qui, lorsqu'il est administré en bonne quantité, a un effet bénéfique sur la santé de l'hôte". Ils sont essentiels au bon fonctionnement du système digestif, en particulier des intestins, car leur flore bactérienne appropriée augmente notre immunité et aide à combattre les bactéries et les champignons pathogènes. Ces bactéries « bonnes » et « saines » peuvent être trouvées dans les produits marinés et fermentés, comme la bière non pasteurisée (à ne pas confondre avec la bière non filtrée !).

La bière passe par plusieurs étapes dans le processus de production : du m altage à la fermentation, en passant par la filtration et la stabilisation. Ce n'est qu'alors que le producteur décide si la bière sera pasteurisée. La pasteurisation est le processus de chauffage de la bière à une température d'environ 70 degrés Celsius, au cours duquel toutes les bactéries, à la fois nocives pour la santé et "bonnes", sont tuées. En conséquence, la bière a une durée de conservation plus longue. Pendant ce temps, la bière non pasteurisée contient toutes les vitamines et tous les minéraux, ainsi que des cultures de bactéries vivantes, qui, après avoir pénétré dans l'organisme, ont un effet positif sur le système digestif : elles aident, entre autres dans les troubles digestifs, les flatulences et la constipation.

Source :

1. Deux pintes de bière sont plus efficaces pour soulager la douleur que le paracétamol, selon une étude, 1.html

2. Une bière par jour éloigne le cardiologue, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-he alth-benefits.html

3. Rôle de la bière comme facteur de protection possible dans la prévention de la maladie d'Alzheimer, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease

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