Les plus délicieuses et les plus riches en vitamines sont les tomates du buisson. Mais on peut profiter des bienfaits de la tomate toute l'année. Vous pouvez également trouver des substances précieuses pour votre santé dans les préparations à base de tomates - sauces, ketchup, tomates séchées.

Contrairement à la croyance populaire, peu importe sila tomatea poussé dans une serre ou dans un champ. Le plus important est qu'il soit frais et mature. Les plus savoureuses et les plus saines sonttomates , qui ont une odeur distincte et agréable (on la sent du côté de la tige). L'arôme fort montre que les tomates ont pu mûrir paisiblement sur la brousse. Prématurément cassés et "atteignant", par exemple, sur le rebord de la fenêtre, ils contiennent beaucoup moins de parfums. Lors de l'achat, faites attention à la couleur de la croûte - elle doit également être intensément colorée au niveau même de la tige.

Tomates - une source de vitamines et de minéraux

Les tomates contiennent beaucoup devitamineC. Un gros fruit (environ 180 g) couvre 60 % des besoins quotidiens en vitamine C. Il contient également beaucoup de vitamine E (25% des besoins quotidiens) et de bêta-carotène - de puissants antioxydants, c'est-à-dire des substances inestimables pour notre santé qui neutralisent les radicaux libres nocifs. Les tomates contiennent des vitamines B (elles ont un effet bénéfique sur le système nerveux), notamment de la vitamine PP (affecte le métabolisme du sucre et du cholestérol dans le sang) et de la vitamine K (a des propriétés anticoagulantes). La tomate est également riche en éléments minéraux. L'un des plus importants est le potassium qui, grâce à son effet diurétique, abaisse la tension artérielle. Les tomates fournissent également du calcium, du magnésium et du fer. Vous trouverez également des micronutriments rarement présents dans les produits alimentaires, comme le manganèse, le cuivre ou le cob alt.

  • Jus de tomate - propriétés de santé et valeurs nutritionnelles

Pourquoi les tomates sont-elles saines ?

Important

Les tomates ont trouvé leur chemin vers l'Europe au 16ème siècle. Ils ont été ramenés d'Amérique par Christophe Colomb. Au départ, ils n'étaient considérés que comme une … plante ornementale. Plus tard, des sauces ont commencé à être préparées à partir d'eux. Aujourd'hui, ils occupent la première place dans la récolte de légumes dans les pays de l'UE (environ 12 à 13 millions de tonnes par an). L'un des principaux exportateurs de tomates est la Pologne, qui les expédie même en Grèce.

Un ingrédient précieux dans les tomates - le lycopène anticancéreux

Le lycopène est un colorant naturel, mercidont les tomates ont une couleur rouge intense. Mais on en trouve aussi de grandes quantités dans les variétés jaunes de ces légumes. Le lycopène est l'antioxydant le plus puissant de tout le groupe des caroténoïdes - des composés qui incluent également le bêta-carotène susmentionné. Malheureusement, notre corps ne produit pas de lycopène lui-même, il doit donc être fourni de l'extérieur. Par exemple, en mangeant tous les jours des tomates, qui sont la meilleure source de cette substance. Une alimentation riche en lycopène prévient les crises cardiaques et le développement de l'athérosclérose. Il a été rapporté qu'il réduisait le risque de cancer du col de l'utérus. Il a également été démontré que les tomates inhibent la dégénérescence maculaire, qui est l'une des causes de cécité après l'âge de 65 ans. Cependant, des études montrent que le lycopène est le plus efficace pour prévenir le cancer de la prostate. Les hommes qui mangent régulièrement des tomates représentent 34 %. moins susceptibles de développer cette maladie. Mais pour que le lycopène soit efficace dans sa fonction protectrice, il faut lui apporter les bonnes quantités. Nous devrions manger une tomate ou une assiette de soupe à la tomate chaque jour. Deux cuillères à soupe de ketchup ou un verre de jus feront également l'affaire.

Tomates pour la silhouette et la beauté

Les femmes qui veulent perdre du poids devraient se lier d'amitié avec les tomates. Tomates jusqu'à 93 pour cent. ils sont constitués d'eau, ils ne sont donc pas très caloriques. Il y a environ 15 kcal dans 100 g. De plus, ils contiennent des fibres, ce qui assure une sensation de satiété pendant longtemps. Le potassium diurétique facilite grandement l'élimination de l'excès d'eau du corps. Mais grâce aux tomates, nous pouvons non seulement être minces - elles ont également un effet très positif sur l'état de notre peau. La vitamine C augmente le niveau de son oxygénation et renforce les petits vaisseaux sanguins. Il prévient également la casse excessive des cheveux et la chute des cheveux. La vitamine E protège contre les rides et le vieillissement prématuré. Ce n'est pas seulement le régime alimentaire de la tomate qui affecte positivement la beauté. Il faut savoir que la lubrification du visage ou des mains avec du jus de tomate éclaircit la décoloration et apaise les lésions acnéiques. Mais avant de procéder au traitement, vérifiez à l'avance comment votre peau réagit. Badigeonner l'intérieur de l'avant-bras d'un trait de jus. Si aucune rougeur n'apparaît dans l'heure, vous pouvez également utiliser des tomates comme cosmétique.

Les tomates peuvent aussi être nocives

Une alimentation riche en tomates est déconseillée aux personnes souffrant de polyarthrite rhumatoïde et de goutte. Ils doivent également être considérés par ceux qui souffrent de brûlures d'estomac. Si vous avez un tube digestif sensible, épluchez les tomates (c'est plus facile de les décoller après la cuisson). La même chose devrait être faite lorsque vous les donnez à des personnes qui en ontproblèmes de morsure. Les tomates peuvent provoquer des allergies. Les mères qui allaitent doivent éviter leurs mères et les enfants doivent être initiés progressivement à leur régime alimentaire - cela réduira le risque d'allergies.

Tomates rouges, jaunes et vertes

En plus des tomates rouges, jaunes et vertes, des tomates non mûres apparaissent également dans notre cuisine. En termes de teneur en vitamines, le jaune est tout aussi précieux que le rouge, même s'il contient un peu moins de lycopène. Cependant, nous devons être très prudents avec les tomates vertes. Ils ne contiennent pas autant de nutriments que les mûris, mais ils contiennent beaucoup plus de tomatine, qui est un alcaloïde nocif. Il devient actif surtout après avoir aspergé les légumes de vinaigre. C'est pourquoi manger des quantités importantes de salade de tomates vertes avec de la vinaigrette peut provoquer des migraines. De telles sensations ne seront pas causées par des conserves faites des mêmes tomates vertes. La tomatine perd toutes ses propriétés nocives sous l'influence de la température.

Espèces de tomates

Ils ont une teneur en nutriments similaire, mais diffèrent par leur forme et leur goût. Ce sont ceux que l'on trouve le plus souvent dans les boutiques et les bazars :

  • Sol rond. L'espèce la plus populaire. Ils ont beaucoup de jus. Les plus savoureux sont ceux cultivés en plein air. Les serres à effet de serre peuvent avoir un goût un peu fade. Parfait cru et cuit. Idéal pour les conserves.
  • Nain. Ils sont généralement vendus en grappes. Ils ont une saveur très intense et beaucoup de jus. Ils peuvent être préparés de différentes manières.
  • Framboise. Le plus grand de tous. Ils ont une chair ferme et beaucoup de jus, ainsi qu'un goût doux et sucré. Délicieux cru, mais vous pouvez aussi faire des conserves.
  • Coeurs de taureau. Ils se distinguent par leur forme oblongue et leur chair très dure. Elles sont également moins juteuses que les autres tomates et contiennent moins de pépins. Le goût est similaire à la framboise, mais moins aromatique. Ils sont parfaits pour les salades et les conserves.
  • Cocktail. La plus petite des tomates. Ils sont rouges, oranges ou jaunes. Ils sont principalement utilisés pour la décoration.

Combiner tomates et concombres

Combiner tomates et concombres dans une seule salade n'est pas la meilleure solution - l'enzyme présente dans les concombres tue la vitamine C contenue dans les tomates. Il a un effet protecteur sur la vitamine C et augmente en outre l'absorption du lycopène des tomates.

Précieuses conserves de tomates

Une place importante dans notre alimentation devrait être les sauces, les ketchups et les concentrés de tomates. Ils ne sont pas à la hauteur des tomates cruesteneur en vitamines, mais ils sont bien meilleurs en termes de quantité de lycopène facilement absorbé. Lors du traitement thermique, certaines liaisons chimiques sont rompues, ce qui transforme le lycopène en un composé beaucoup plus facile à absorber par notre corps. Le niveau de lycopène dans le sang après avoir mangé des conserves de tomates est 2 à 3 fois plus élevé qu'après avoir mangé des tomates fraîches.

"Zdrowie" mensuel

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges