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Le xylitol (sucre de bouleau) est un édulcorant naturel qui est une alternative saine au sucre. En revanche, le xylitol en contient jusqu'à 40 %. moins calorique et a un index glycémique beaucoup plus bas, c'est pourquoi il est recommandé en priorité aux diabétiques et aux personnes amaigrissantes. Vérifiez les autres propriétés du xylitol.

Qu'est-ce que le xylitol ?

Xylitol (sucre de bouleau)est un édulcorant d'origine naturelle, qui, à côté du sorbitol, du mannitol, de l'érythritol et du m altitol, appartient au groupe des polyols, ou "alcools de sucre " - glucides caractérisés par une faible valeur énergétique et le fait qu'ils n'augmentent pas la glycémie.

Cespropriétés du xylitolle rendent particulièrement recommandé pour les diabétiques et les personnes en surpoids

Xylitol : occurrence. Quel goût a le xylitol ?

Le xylitol est le plus souvent obtenu à partir de l'écorce du bouleau finlandais, bien qu'il se trouve également dans :

  • des fruits :
    • fraises,
    • myrtilles,
    • framboises,
    • prunes,
    • poires),
  • épis de maïs
  • champignons

Il convient de savoir que le corps humain produit également du xylitol en petites quantités.

Le sucre de bouleau ressemble et a le même goût que le sucre traditionnel. De plus, lors de son utilisation, vous pouvez également ressentir un arôme de menthe très agréable. Le xylitol peut être trouvé dans de nombreux produits.

Il est le plus souvent vendu sous forme de sucre caramélisé, bien que vous puissiez également trouver des chewing-gums au xylitol, des menthes, du dentifrice et des sprays nasaux.

Xylitol : index glycémique

Le xylitol appartient au groupe des polyols. Ce sont des glucides qui sont absorbés plus lentement dans le tractus gastro-intestinal, et dont le métabolisme est pratiquement indépendant de l'insuline (ou avec peu d'apport d'insuline), c'est-à-dire qu'ils ne provoquent pas d'augmentation de la glycémie et ne stimulent pas la sécrétion d'insuline.

Par conséquent, l'indice glycémique du xylitol (IG=8) est plusieurs fois inférieur à celui du sucre. Et plus l'IG est bas, plus le taux de sucre dans le sang est bas. Pour cette raison, le xylitol est recommandé pour les diabétiques, les personnes ayant une intolérance au glucose et une résistance à l'insuline.

Xylitol : calories

Cet édulcorant naturel est parfait pour ceux qui luttent contreen surpoids et obèses. Le sucre de bouleau contient presque 2 fois moins de calories que le sucre - il apporte en moyenne 2,4 kcal/g, par rapport au sucre ordinaire qui en apporte 4 kcal/g. De plus, il réduit l'envie de sucreries.

Important

Xylitol (sucre de bouleau) idéal pour la pâtisserie

Le xylitol est parfait pour toutes sortes de gâteaux aux fruits et de conserves car il résiste aux températures élevées et ne perd pas ses propriétés naturelles.

Le xylitol est-il sain ?

Xylitol et ostéoporose

Le xylitol augmente la minéralisation, c'est-à-dire l'absorption du calcium par les os, restaurant ainsi la densité osseuse perdue avec l'âge.

Pour cette raison, il est recommandé non seulement aux personnes atteintes d'ostéoporose, mais aussi aux enfants (mais seulement à partir de 3 ans) dont le système squelettique est en cours de formation.

Il est bon de savoir que le sucre traditionnel a l'effet inverse - il "évacue" les sels minéraux du corps, y compris le calcium.

Xylitol contre les caries et autres maladies dentaires

Les chercheurs, publiés dans le Journal of the American Dental Association, ont également découvert que le xylitol aide à prévenir la carie dentaire et d'autres maladies dentaires.

Le sucre de bouleau restaure rapidement le bon pH de la salive, réduisant ainsi le temps d'exposition des dents aux acides nocifs. De plus, il inhibe la reproduction des bactéries responsables de la carie dentaire.

Cette thèse est soutenue par des chercheurs de la Harvard School of Dental Medicine, qui affirment que "le xylitol réduit nettement le nombre de cas dentaires."

Par conséquent, aux enfants, au lieu du sucre, qui provoque la carie dentaire (ainsi que la parodontite), il est préférable de donner cet édulcorant naturel. Certaines personnes recommandent de mélanger du xylitol avec votre salive et de vous rincer la bouche avant de l'avaler. D'autres en font des solutions aqueuses comme bains de bouche (non seulement pour la bouche, mais aussi pour la gorge).

Le xylitol soutient l'immunité du corps

Le xylitol, contrairement au sucre, est alcalin, et stabilise donc l'équilibre acido-basique du corps, et donc - inhibe la croissance des bactéries et des levures.

Pour cette raison, le xylitol est recommandé aux personnes aux prises avec des maladies bactériennes et des mycoses, qui devraient renoncer au sucre, car il ne fait que "nourrir" les bactéries et favorise la croissance des champignons.

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Auteur : Time S.A

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En savoir plus

Le xylitol peut-il être nocif ?

Les chercheurs de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis ont conclu que le xylitol n'avait aucune propriété toxicologique connue. Une opinion similaire est exprimée par le Comité d'experts sur les additifs alimentaires de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), qui a même conclu qu'il n'y a pas de limite quotidienne de consommation.

Cependant, vous ne devriez pas en faire trop avec la quantité de xylitol que vous consommez. Son excès dans l'alimentation peut entraîner :

  • accumulation excessive de gaz dans les intestins,
  • diarrhée légère
  • ou contractions

Heureusement, il s'agit d'une action temporaire, et le corps s'habitue très rapidement à ses doses accrues dans l'alimentation quotidienne.

Il convient de savoir que sur l'emballage des produits dans lesquels la teneur en xylitol (et autres polyols) dépasse 10 %. poids du produit, le producteur est tenu de fournir des informations selon lesquelles une consommation excessive peut avoir un effet laxatif.

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