Les édulcorants peuvent être trouvés dans de nombreux aliments à faible teneur en calories. Ils sont édulcorés avec des boissons, des conserves de fruits, des chewing-gums, des aliments hypocaloriques et des aliments pour diabétiques. Vaut-il la peine de remplacer le sucre malsain par des substances qui édulcorent et sont presque sans calories ?

En plus d'être présent dans divers produits alimentaires, vous pouvez également acheterédulcorantstable sous forme de vrac, de liquide et de dragées. Bien qu'ils aient un goût similaire, ils peuvent être semi-synthétiques (polyols ou polyalcools) ou entièrement synthétiques.

Édulcorants synthétiques

Ils peuvent être utilisés par les diabétiques, les personnes soucieuses de leur silhouette et … un beau sourire, car les édulcorants, contrairement au sucre, ne créent pas d'effet cariogène carieux. Les plus couramment utilisés sont l'aspartame et l'acésulfame K. Ce sont des substances synthétiques qui ne contiennent pas de calories. De plus, ils se caractérisent par un pouvoir sucrant plusieurs centaines de fois supérieur, de sorte que même une petite addition d'entre eux donne le goût sucré souhaité.

  • L'aspartamene doit pas être chauffé au-dessus de 100 ° C - des composés nocifs se forment et un arrière-goût métallique apparaît. Il ne peut pas être utilisé par les femmes enceintes et les patients atteints de phénylcétonurie, car il contient l'acide aminé phénylalanine (c'est pourquoi les produits contenant de l'aspartame doivent porter un avertissement sur l'emballage).
  • L'acésulfame Kest considéré comme l'édulcorant le plus sûr et le plus universel. Il peut être utilisé aussi bien dans les produits froids que pour sucrer le thé ou le café. L'acésulfame en combinaison avec l'aspartame donne un goût sucré plus rapidement, vous pouvez donc en utiliser moins dans le mélange.

Édulcorants semi-synthétiques

En Pologne, l'utilisation, entre autres,mannitol ,sorbitoletxylitol , c'est-à-dire des composés naturellement présents dans les plantes comme le chiendent, le bouleau ou le prunier . Ils se caractérisent par une intensité sucrée inférieure à celle du sucre blanc, et sont en même temps moins caloriques que le sucre blanc. 1 g de polyols apporte en moyenne 2,4 kcal, tandis que 1 g de sucre apporte 4 kcal. L'ajout de polyols augmente le volume du produit, ce qui le rend moins calorique. De plus, ces composés (principalement le xylitol) présents dans des produits tels que les caramels, les chewing-gums ont un effet rafraîchissant agréable.

Important

L'organisme ne peut pas être trompé

Des études ont montré que le remplacement du sucre par un édulcorant n'est pas directement lié à la pertekilogrammes inutiles. Les scientifiques expliquent cela par le fait qu'en utilisant des édulcorants, nous nous trompons, et les calories que nous mangerions avec du sucre nous sont fournies d'une manière différente.

Vérifiez où chercher les sucres naturels [TOWIDEO]

Les édulcorants sont-ils sûrs ?

À ce jour, seuls deux cas d'utilisation incontrôlée de sorbitol ont été documentés. Ils étaient associés à la consommation excessive (deux paquets par jour) de chewing-gum. Le symptôme était la diarrhée et une perte de poids allant jusqu'à 20 %, mais il s'agissait d'un effet réversible. Bien que tous les édulcorants soient minutieusement testés avant d'être mis sur le marché, vous ne pouvez pas être totalement sans critique à leur sujet. Parallèlement au développement de la recherche, les édulcorants suscitent de plus en plus de doutes. Cela vaut, entre autres, pour la saccharine autrefois populaire, qui est retirée du marché en raison de son effet potentiellement cancérigène. Nous ne sommes pas non plus en mesure de prédire les effets à long terme de l'utilisation d'édulcorants.

"Zdrowie" mensuel

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges