Contrairement aux idées reçues, les gruaux ne font pas grossir, mais ils ont de nombreuses valeurs nutritionnelles et vous procurent une sensation de satiété. Ils ont peu de matières grasses, donc lorsqu'ils sont correctement préparés, ils sont un élément précieux d'un régime amaigrissant. Cela vaut la peine d'essayer des recettes de plats avec du porridge.

Les gruaux ne font pas grossir, mais ont beaucoup de valeur nutritive et vous donnent une sensation de satiété. Ils ont peu de matières grasses, donc lorsqu'ils sont correctement préparés, ils sont un élément précieux d'un régime amaigrissant. Cela vaut la peine d'essayer des recettes de plats avec du porridge.

Propriétés nutritionnelles des gruaux

Bien que 100 g de bouillie cuite (2 cuillères à soupe) fournissent environ 330 kcal, elle contient beaucoup de fibres. Par exemple, 100 g de sarrasin et d'orge contiennent environ 6 g de fibres (les besoins quotidiens d'un adulte sont d'environ 30 g). Il régule le périst altisme intestinal et entrave l'absorption des graisses, et en gonflant l'estomac, il nous rend rassasiés plus longtemps. Les fibres alimentaires aident également à lutter contre la constipation et les problèmes digestifs, qui dérangent souvent les personnes obèses.

La consommation fréquente de bouillies épaisses peut nuire aux personnes souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux, de gastrite hyperacide et de reflux gastro-œsophagien

De plus, nous ne trouverons pas beaucoup de matières grasses dans les gruaux, alors ils devraient devenir amis avec eux (surtout ceux à gros grains) sur les régimes amaigrissants.

Les gruaux sont une riche source d'amidon, qui est lentement décomposé en glucose dans le corps - carburant nécessaire au travail du cerveau et de toutes les autres cellules. 100 g de semoule cuite couvrent presque entièrement les besoins quotidiens en glucides. Par conséquent, les céréales doivent être utilisées pendant la période d'effort mental accru. Étant donné que l'amidon contenu dans les gruaux augmente doucement les niveaux de glucose sanguin et d'insuline, les plats à base de gruau devraient également être consommés par les diabétiques.

Les gruaux devraient également être consommés par les personnes hypertendues et celles souffrant de maladies cardiovasculaires - les gruaux contiennent beaucoup de potassium et très peu de sodium (sauf s'ils sont salés).

Les gruaux devraient également être inclus dans le menu des personnes à risque d'anémie, par exemple le millet et le sarrasin contiennent du fer et de l'acide folique pour prévenir l'anémie.

Salade alpine au couscous

Ingrédients pour 4 portions : une tasse de gruaucouscous , citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 tomates en dés, poivron vert et rouge coupés en dés, quelques olives, 2 cuillères à soupe hachées persil, une cuillère à soupe d'estragon, une cuillère à soupe de menthe ciselée, sel,poivre

Verser sur le couscous avec 2 tasses d'eau bouillante salée, attendre 5 minutes, puis écraser à la fourchette. Ajouter le jus de citron, les légumes hachés et les épices. Assaisonner d'huile d'olive et mélanger. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures. Servir la salade bien fraîche.

Les gros grains, en particulier le sarrasin, sont généralement contaminés - vous devez donc les rincer plusieurs fois à l'eau froide et les égoutter avant la cuisson.

Casserole de sarrasin et poisson

Ingrédients pour 4 portions : 2 tasses de sarrasin, 1 kg de filets (par exemple merlu, goberge), 8 champignons séchés, une cuillère à café de beurre, 4 carottes, 2 persil, poireau, céleri, jus d'un demi-citron , herbes anglaises, laurier, sel, sucre, 2 cuillères à café de margarine, graisse pour cocotte

Cuire le gruau en vrac dans un bouillon de champignons avec du beurre et du sel. Trancher les légumes, ajouter les épices et faire cuire le bouillon. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le jus de citron et les filets. Laisser mijoter environ 15 minutes. Graissez un plat résistant à la chaleur avec de la graisse, disposez les gruaux et le poisson avec des légumes en couches. Versez la margarine fondue sur le plat et faites cuire environ 20 minutes à 150 degrés C. Servez chaud avec la sauce aux champignons et la salade.

Boules de semoule

Ingrédients pour 4 portions : une demi-tasse de semoule, 4 cuillères à soupe de sucre, 4 blancs d'œufs, une demi-tasse d'amandes décortiquées, une cuillère à café de zeste d'orange haché, jus et zeste de citron.

Les grains ne colleront pas si vous ajoutez de la matière grasse à la cuisson, par exemple du beurre (une cuillère pour 100 g de gruau).

Battre les blancs d'œufs en une mousse ferme, en ajoutant progressivement le sucre, la poudre d'amandes, le jus et le zeste de citron, le zeste d'orange et enfin le porridge. Laisser reposer quelques heures puis former des petites boules. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 150 degrés C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Chou farci au millet

Ingrédients pour 4 portions : 2 tasses de millet, oignon, 400 g de viande cuite, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une tête de chou de Milan, sel, poivre, paprika moulu, marjolaine séchée

Faire bouillir le gruau pour qu'il soit légèrement dur. Hacher l'oignon et hacher la viande. Faire revenir l'oignon et la viande dans l'huile d'olive, mélanger avec le gruau cuit. Assaisonner de sel, poivre, marjolaine et paprika. Ébouillanter les feuilles de chou dans de l'eau bouillante, enlever les grumeaux à la base. Mettre la farce dessus et l'envelopper. Verser l'huile d'olive dans une casserole et disposer les rouleaux de chou. Arroser 1,5 litre d'eau. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure. Servir avec une sauce aux tomates ou aux champignons.

"Zdrowie" mensuel

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges