Habituellement, une saucisse - qu'il s'agisse de jambon ou de saucisse ordinaire - après quelques jours au réfrigérateur ne convient pas à la consommation. C'est sec, insipide et moisi. Comment bien conserver la viande et choisir celle qui restera fraîche plus longtemps ?
La fraîcheur la plus longue estcharcuterieséchées et semi-séchées (elles contiennent le moins d'eau) - même non emballées, elles peuvent rester au réfrigérateur jusqu'à un mois, la les suivants sont fumés et affinés.
Quel type de viande choisir dans le magasin, si nous avons l'intention de la conserver plus longtemps
Si vous achetez rarement, choisissezsaucissessaucisses sèches, saucisses kabanos,salami , produits kindziuk et jambons longs (ex. ). Une saucisse en boyau naturel est plus durable. Il peut rester au réfrigérateur pendant 3 jours, tandis que celui dans un boyau artificiel - un jour plus court. La température optimale pour toutes les charcuteries est de 2 à 7 ° C. Les charcuteries en morceaux ont une durée de conservation beaucoup plus longue. Lorsque vous préférez acheter des viandes tranchées, choisissez des préemballées et dégustez-les dans les 2 jours suivant l'ouverture. Achetez coupé dans le magasin en portions à manger à la fois. S'il doit être utilisé plusieurs fois, divisez-le en portions à usage unique et emballez-les correctement. Tout d'abord, la saucisse doit être sortie du sac dans lequel elle a été emballée dans le magasin.
Comment conserver les saucisses au réfrigérateur
La charcuterie est très rarement conditionnée en parchemin. Et le parchemin est l'emballage parfait. Même un film plastique mince (rétractable) fonctionne bien moins bien car il coupe l'accès à l'air. Le papier d'aluminium peut être utilisé comme emballage extérieur pendant une courte période. C'est une isolation trop parfaite. Comme il est imperméable à l'air et à la vapeur d'eau, les saucisses humides qui y sont enveloppées peuvent pourrir. Les contenants sous vide sont un excellent moyen de conserver les viandes coupées et tranchées.
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