L'ail sauvage a toutes les propriétés de l'ail commun. Cependant, elle le dépasse en termes de teneur en certaines substances, principalement des composés soufrés, qui ont un effet positif sur les systèmes cardiovasculaire et digestif, et aident également à combattre les virus, les bactéries et la levure Candida albicans, responsable des mycoses. Vérifiez les autres propriétés de l'ail des ours

Ail des ours - de quel type de plante s'agit-il ?

L'ail des ours( Allium ursinum ), également appelé ail tzigane ou oignon de sorcière, est une plante dontpropriétésont déjà été découvertes par les anciens Teutons. Ils considéraient l'ail sauvage comme un médicament universel. Selon une ancienne légende allemande, c'était le premier repas des ours après leur réveil de l'hibernation (d'où le nom de la plante).

Ils sont donc arrivés à la conclusion que puisque l'ail renforce l'effet, il est également capable de renforcer l'humain.

Ail des ours - propriétés

Ail des ours - culture

L'ail des ours pousse à l'état sauvage dans les forêts de toute l'Europe et de certaines parties de l'Asie. En Pologne, des pousses d'ail sauvage apparaissent au début de mars et d'avril dans les montagnes de Bieszczady, la forêt de Kampinos, la forêt de Białowieża et dans les environs de Sandomierz.

Ses traits caractéristiques sont de longues feuilles lancéolées (jusqu'à 20-30 cm de hauteur), ainsi que des inflorescences sphériques blanches avec des fleurs simples en forme d'étoile, qui dégagent un parfum d'ail intense, qui sont situées sur de longues ( jusqu'à 50 cm) tiges. Les fleurs blanches contiennent des substances nocives, elles ne sont donc pas comestibles.

Selon l'ordonnance du ministre de l'environnement du 5 janvier 2012 relative à la protection des espèces végétales,l'ail des ours est une plante partiellement protégée- il ne peut pas être cueilli dans les forêt! Heureusement, l'ail des ours peut être cultivé.

Nous vendons des plants d'ail sauvage, qui peuvent être plantés dans le jardin ou sur la parcelle. En automne et en hiver, vous pouvez atteindre ses feuilles séchées. L'ail sauvage séché est disponible enherboristes (le prix de 20 g d'ail sauvage est d'environ 2,50 PLN).

À quoi ressemble l'ail sauvage ?

Il convient de noter, cependant, que l'ail sauvage n'a rien à voir avec l'ail traditionnel. Il ne se présente pas sous la forme de clous de girofle, mais de feuilles, qui contiennent les propriétés les plus bénéfiques pour la santé et en sont la partie la plus fréquemment consommée.

Les feuilles d'ail sauvage ressemblent à confusion aux feuilles du muguet de mai qui poussent en même temps, les manger peut entraîner un empoisonnement. C'est un argument de plus pour ne pas récolter cette plante sauvage en forêt.

Ail des ours - propriétés pro-santé

L'ail sauvage a un certain nombre de propriétés médicinales :

  • grâce à la teneur en composés soufrés,prévient les infections virales , en particulier du système respiratoire, comme le rhume ou la grippe, donc certaines personnes pensent qu'il peut aussi soutenir le corps dans la lutte contre le SRAS-Cov-2. De plus, les substances volatiles qu'il contient, c'est-à-dire les acides phénoliques, fluidifient la sécrétion qui persiste dans les bronches et facilitent ainsi l'expectoration, aidant à combattre la toux.
  • a un effet antibiotique cardétruit les bactéries pathogènesdans les systèmes digestif et respiratoire, mais sans perturber l'équilibre de la flore bactérienne naturelle.
  • stimule la production d'immunoglobulines - des anticorps impliqués dans tous les processus immunitaires, et doncmobilise le corps pour combattre les maladies
  • il peut également être recommandé aux personnes atteintes de levure confirméeCandida albicans . C'est aussi une arme très efficace contre les parasites du système digestif : oxyures, ascaris et même ténias.
  • possède des propriétés anticancéreuses , principalement dues aux composés soufrés organiques qui agissent comme un puissant antioxydant. On dit que l'ail des ours est la plante la plus riche d'Europe en composés soufrés et en contient plusieurs fois plus que l'ail traditionnel. Les composés soufrés d'un côté protègent l'organisme contre les radicaux libres, et de l'autre, ils stimulent le système immunitaire pour combattre les cellules cancéreuses. Des recherches publiées dans le Journal of the American Cancer Society montrent que ces composés sont extrêmement efficaces même contre le glioblastome (un type de cancer du cerveau) et peuvent être utilisés comme forme non invasive de traitement du cancer.
  • les composés contenus dans l'ail des ours augmentent le niveau de "bon" cholestérol HDL par rapport au "mauvais" cholestérol LDL, et abaissent également le niveau de triglycérides et de cholestérol, ce qui réduit le risque del'athérosclérose, et donc - également une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral ou une maladie coronarienne.
  • votreeffet positif sur le système circulatoirel'ail des ours est principalement dû à l'adénosine (il en contient beaucoup plus que l'ail traditionnel) - une substance qui réduit le risque de caillots sanguins car il réduit la viscosité du sang et réduit la pression par vasodilatation. Par conséquent, manger de l'ail sauvagesoutient le traitement de l'hypertension artérielle . De plus, cette plante contient beaucoup de fer - le composant de base de l'hémoglobine, correspondant, entre autres, à pour stocker et transporter l'oxygène dans les globules rouges.
  • les composés soufrés sont également efficacesdans le traitement des maladies rhumatismales . Le soufre est l'élément de base du tissu conjonctif et du collagène qui composent les articulations, il affecte le bon développement des cartilages articulaires, facilite leur régénération et leur fonctionnement efficace. De plus, il possède des propriétés anti-inflammatoires, grâce auxquelles il apaise les affections des organes moteurs.
  • Comme l'ail traditionnel, il accélère et intensifie la sécrétion de la bile, améliore la fonction intestinale et prévient ainsi les flatulences.
  • peut également être utilisé dans les états de production biliaire altérée, car il possède également des propriétés cholagogiques et cholérétiques. Cependant, il n'est pas recommandé aux personnes aux prises avec un ulcère gastrique ou duodénal.
  • les composés soufrés sont également connus pour leurs propriétés détoxifiantes. Ils soutiennent le foie dans le processus de détoxification, agissant comme un filtre de nettoyage - il lie la nicotine et les métaux lourds en composés qui sont ensuite excrétés par le corps. De plus, le reste de l'acide sulfurique neutralise de nombreux composés toxiques.
  • le soufre est, entre autres, le composant de base de la kératine - protéines de la peau, des cheveux, des ongles et du collagène. Il est donc solidairement responsable de leur état. Lorsqu'il en manque, les ongles et les cheveux deviennent cassants, et le teint devient pâle et fatigué. C'est pourquoi l'ail des ours est un élément souhaitable de l'alimentation pour la beauté.
Essayez ces recettes

Ail des ours - recettes

Huile d'olive à l'ail sauvage

Pour sa préparation, vous aurez besoin de feuilles d'ail des ours (environ 25 pièces) et 1 litre d'huile d'olive (pressée à froid). Coupez les feuilles d'ail lavées et égouttées en lanières (avec les queues coupées).

Ensuite, mettez-les dans un pot ou une bouteille d'un litre, versez de l'huile d'olive et vissez le bouchon. Conserver dans un endroit sombre et frais pendant environ 4 à 5 semaines.

Après ce temps, sortez les feuilles du pot. Ensuite, il est prêt à manger. Il conserve son arôme pendant 3 mois.

L'huile doit être maintenue au fraisplacer mais pas au réfrigérateur (il devient légèrement trouble). Un garde-manger ou un sous-sol serait un meilleur endroit.

Ail des ours - pesto

Pour préparer la sauce pesto, vous aurez besoin d'environ 5 bouquets de feuilles d'ail des ours, 100 ml d'huile d'olive et du sel.

Hacher finement les feuilles d'ail lavées et égouttées. Frotter ensuite avec du sel et de l'huile d'olive, mettre dans un bocal et fermer. Le pesto ainsi préparé doit être conservé plusieurs mois dans un endroit frais, par exemple dans un garde-manger, mais il peut aussi s'agir d'un réfrigérateur.

Les feuilles d'ail sauvage peuvent être préparées de bien d'autres façons. Vous pouvez également les ajouter aux salades, faire des soupes, etc.

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges