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Les galettes de pommes de terre traditionnelles sont très populaires non seulement en Pologne, mais aussi dans d'autres pays. Les galettes de pommes de terre peuvent être préparées à partir de pommes de terre nouvelles et plus anciennes. Les galettes de pommes de terre peuvent être préparées à partir de pommes de terre à grosses mailles ou moulues. Quelles sont les valeurs nutritionnelles des galettes de pomme de terre ? Combien de calories ont-ils ? Avec quoi les servir ?

Contenu :

  1. Galettes de pommes de terre traditionnelles
  2. Crêpes de pommes de terre - recette. Comment faire des galettes de pommes de terre ?
  3. Galettes de pommes de terre - calories, valeurs nutritionnelles
  4. Galettes de pommes de terre - sont-elles saines ?
  5. Crêpes de pommes de terre avec ragoût de viande - combien de calories ont-elles ?
  6. Crêpes diététiques aux pommes de terre

Crêpes de pommes de terreest un gâteau plat composé de pommes de terre râpées et de garnitures, puis frit dans de la graisse. Les premières mentions de galettes de pommes de terre remontent au 17ème siècle.

Ils étaient la base de la nourriture dans les monastères polonais. Ils étaient préparés comme ils le sont aujourd'hui - avec des pommes de terre râpées, des œufs et de la farine, mais ils n'étaient servis qu'avec du sel et du poivre.

Au XIXe siècle, les crêpes sont devenues un substitut du pain bon marché et facile à obtenir pendant la crise économique.

Les galettes de pommes de terre sont un plat qui a été créé en période de mauvaises récoltes et de pauvreté. Bien que la Pologne soit le berceau des tartes, elles sont également populaires dans d'autres pays, tant à l'est qu'à l'ouest de l'Europe.

Galettes de pommes de terre traditionnelles

Les galettes de pommes de terre sont faites de pommes de terre râpées ou moulues, de farine, d'œufs, d'oignons, d'ail et d'épices. Les crêpes ont une forme ovale de différentes tailles et deviennent dorées lors de la friture.

Les galettes de pommes de terre sont servies immédiatement après la friture (pour les garder croustillantes), avec des additifs secs et sucrés. La méthode de service et les crêpes elles-mêmes varient selon le pays où elles sont préparées.

En Pologne, les galettes de pommes de terre sont généralement servies avec du sucre, du sirop ou de la crème sure. Les sauces à la viande, les ragoûts de légumes et de viande et les sauces aux champignons sont également utilisés comme additifs.

Les crêpes sont préparées d'une manière légèrement différente dans d'autres pays. Au Royaume-Uni, les pancakes aux pommes de terre sont préparés à partir de pommes de terre râpées, de farine, d'œufs et d'oignons et servis sous forme de pancakes aux pommes de terre.

WEn Irlande, du babeurre et du bicarbonate de soude sont également ajoutés aux tartes. Les crêpes tchèques, quant à elles, sont frites et ont une forme oblongue.

Les Suédois adorent les galettes de pommes de terre fines, croustillantes et frites au beurre. Ces crêpes ont le goût de bacon fumé frit et sont servies avec de la confiture d'airelles.

C'est différent en Suisse, où les galettes de pommes de terre sont préparées uniquement à partir de pommes de terre râpées, sans farine ni œufs. Du bacon, du fromage, des pommes et des herbes fraîches y sont souvent ajoutés.

Crêpes de pommes de terre - recette. Comment faire des galettes de pommes de terre ?

Bon à savoir

Galettes de pommes de terre - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Valeur calorique - 268 kcal Protéines - 6,08 g Lipides - 14,75 g

- acides gras saturés - 2,496 g - acides gras monoinsaturés - 3,73 g - acides gras polyinsaturés - 7,516 g

Cholestérol - 95,0 g Glucides - 27,81 g Fibres - 3,3 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Calcium - 32,0 mg (3%) Sodium - 764,0 mg (51%) Phosphore - 128,0 mg (18%) Potassium - 622,0 mg (18%) Fer - 1,67 mg (17%) Magnésium - 36,0 mg ( 9%) Zinc - 0,7 mg (6%) Cuivre - 0,18 mg (26%) Sélénium - 8,9 µg (16%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,158 mg (12%) Vitamine B2 - 0,173 mg (13%) Vitamine B6 - 0,448 mg (34%) Niacine - 1,672 mg (10%) Vitamine B12 - 0,29 µg (12% ) Folates - 41,0 µg (10%) Vitamine C - 27,6 mg (31%) Vitamine A - 32,0 µg (4%) Vitamine D - 0,3 µg (2%)

Valeur nutritionnelle : USDA, % de la quantité quotidienne recommandée basée sur les normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Galettes de pommes de terre - sont-elles saines ?

Les galettes de pommes de terre sont un plat riche en calories car elles sont frites dans de la graisse. De plus, ils contiennent de grandes quantités de sodium, qui dépendent en grande partie de la quantité de sel ajoutée lors de la préparation.

Les galettes de pommes de terre sont une bonne source de vitamine C (impliquée dans la formation du collagène) et de vitamine B6 (aide à soulager le stress et les tensions), ainsi que de cuivre, de phosphore et de potassium (assure le bon fonctionnement du cœur ), le fer, grâce aux pommes de terre.

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Les légumes eux-mêmes sont un élément précieux de l'alimentation, donc grâce à la préparation de galettes de pommes de terre au four, vous pouvez profiter des propriétés bénéfiques des pommes de terre.

Cependant, manger des galettes de pommes de terre trop souvent ou en excès peut contribuer à un risque accru de surpoids, d'obésité et de maladies cardiaques.

Bon à savoir

Crêpes de pommes de terre avec ragoût de viande - combien de calories ont-elles ? (pour 100 g)

Valeur calorique - 211 kcal Protéines - 6,1 g Lipides - 13,2 g

- acides gras saturés - 1,838 g - acides gras monoinsaturés - 6,94 g - acides gras polyinsaturés - 3,55 g

Cholestérol - 31,0 g Glucides - 27,3 g Fibres - 1,6 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Calcium - 20,0 mg (2%) Sodium - 29,0 mg (2%) Phosphore - 98,0 mg (14%) Potassium - 446,0 mg (13%) Fer - 0,85 mg (9%) Magnésium - 25,0 mg ( 6%) Zinc - 0,66 mg (6%) Cuivre - 0,11 mg (16%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,08 mg (6%) Vitamine B2 - 0,107 mg (8%) Vitamine B6 - 0,29 mg (22%) Niacine - 2,15 mg (13%) Vitamine B12 - 0 , 15 µg (6% ) Folate - 20,1 µg (5%) Vitamine C - 13,6 mg (15%) Vitamine A - 69,0 µg (8%) Vitamine D - 0,34 µg (2%)

Valeur nutritionnelle : propre étude, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Crêpes diététiques aux pommes de terre

Les galettes de pommes de terre peuvent également être préparées en version diététique. Les crêpes seront moins caloriques si vous les faites cuire au four sur des plaques de cuisson préalablement recouvertes de papier sulfurisé et enduites d'huile.

De plus, nous pouvons omettre l'ajout de farine, mais n'oubliez pas d'extraire l'excès d'eau des pommes de terre lors de la formation des gâteaux. Au lieu de farine de blé, vous pouvez ajouter de la farine d'avoine. De plus, vous pouvez ajouter d'autres légumes aux galettes de pommes de terre, par exemple des courgettes ou des carottes.

Les galettes de pommes de terre diététiques sont servies avec une sauce au yaourt, à l'ail, aux herbes ou à l'aneth. Les salades ou les salades, les fromages maigres, les ragoûts de volaille, les sauces aux légumes et le poisson fumé seront un excellent ajout.

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