Les nutritionnistes affirment que nous devrions boire deux verres de lait par jour. Mais que doit faire une personne qui n'aime pas le lait, qui est allergique au lait ou qui est intolérante au lactose ? Ensuite, vous devez rechercher des produits qui les remplaceront. Vous pouvez choisir entre du lait de chèvre, du lait de coco, du lait de riz, du lait de soja, du lait de sarrasin, ainsi que du yaourt, du fromage et du babeurre.

Depuis des sièclesle laitest un élément précieux de l'alimentation. Il contient de nombreuses substances nécessaires pour maintenir un bon état. Les plus importants d'entre eux sont le calcium (protège contre l'ostéoporose, atténue les symptômes deallergie , aide à réduire le cholestérol) et les protéines (nécessaires à la formation des cellules et des tissus et à leur bon développement) . Le lait est riche en vitamines : A (protège la peau et la vue), D (essentiel pour les os et les dents) et du groupe B. Il contient également des acides gras, incl. de la famille des oméga-3 (bénéfique pour le système cardiovasculaire), du potassium (soutient les nerfs et les muscles), du phosphore (aide à reconstruire les cellules), du magnésium (régule le système nerveux), du zinc (soutient le système immunitaire).

Le lait de vache n'est pas pour tout le monde

Cependant, tout le monde ne peut pas et ne doit pas boire de lait. Les personnes allergiques à la protéine du lait de vache, après l'avoir bu, réagissent le plus souvent avec de la diarrhée, des vomissements et des éruptions cutanées. La réaction allergique touche principalement les enfants de moins de 2 ans. Les protéines en cause : la caséine et la lactoglobuline, qui déclenchent une forte réaction du système immunitaire (l'allergie au lait s'atténue souvent avec l'âge). Un autre obstacle à la consommation de lait estl'intolérance au lactose- le sucre contenu dans sa composition

Selon un expertMSc. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Clinique diététique Dietosphere

Lorsque vous renoncez au lait de vache sucré, buvez plus de kéfir, de yaourt, de babeurre, mangez du fromage. Le fromage jaune contient 6 à 10 fois plus de calcium que le fromage cottage, mais en raison de sa valeur calorifique élevée et de sa teneur en matières grasses, il ne doit pas être consommé en grande quantité. Lorsque les produits laitiers doivent également être supprimés de l'alimentation, vous devez consommer d'autres produits contenant du calcium : persil, chou frisé, soja, haricots, son de blé, sprats et sardines. Il faut rappeler que certains végétaux (épinards, oseille, rhubarbe, betterave) et stimulants (thé, café) contiennent des oxalates qui réduisent l'absorption du calcium. Les personnes intolérantes au lactose devraient boire des boissons à base de lait fermenté (yaourt,kéfir et lait aigre), en les remplaçant par du lait. Après leur consommation, les symptômes d'intolérance au lactose n'apparaissent pas.

Le corps d'une personne en bonne santé produit une enzyme appelée lactase, responsable de la digestion du lactose. Chez certaines personnes, cependant, il existe une déficience de cette enzyme, ce qui signifie que le sucre du lait n'est pas digéré, mais subit des processus de fermentation. Le contenu intestinal s'acidifie et se forme des gaz propices aux flatulences, nausées et diarrhées. Il y a aussi des gens qui ne peuvent pas boire de lait parce qu'ils n'aiment pas ça.

Le lait de chèvre n'est pas pire

Son avantage est la facilité de digestion, car les globules gras qu'il contient sont plus petits que dans le lait de vache, ce qui facilite l'action des enzymes et accélère la digestion. Il contient une grande quantité de calcium. Ils peuvent être bu par des personnes allergiques au lait de vache. La protéine présente dans le lait de chèvre ne contient pas la fraction de globulines responsable des réactions allergiques.

Le lait de chèvre remplacera les boissons végétales

Si vous devez renoncer au lait, optez pour des produits à base de plantes comme le sarrasin, le soja, le riz ou le lait d'avoine. C'est une bonne idée de les utiliser en combinaison avec d'autres produits pour fournir à votre corps la bonne quantité de calcium, de protéines et de vitamines chaque jour.

  • Le lait de soja est fabriqué à partir de graines de soja. Il est préférable de le choisir sans additifs. Une bonne source de calcium et de protéines est le fromage de tofu fabriqué à partir de ce lait. Il est également riche en protéines et en vitamines B et ne contient pas de lactose. Cependant, il présente également des inconvénients : il peut provoquer des allergies et, s'il est consommé pendant une longue période, il peut causer des problèmes au niveau de la glande thyroïde (les produits à base de soja contiennent des thioglycosides, qui peuvent altérer le fonctionnement de cette glande).
  • Le lait de coco est fabriqué à partir de la chair pressée des noix de coco. Il ne contient pas de lactose, donc les personnes allergiques peuvent le boire. Il a meilleur goût lorsqu'il est ajouté à des plats exotiques, comme le curry vert à la thaïlandaise.
  • La boisson au maïs (lait de maïs) est fabriquée à partir de sirop de maïs et - comme la boisson au sarrasin - ne contient pas de caséine.
  • Le lait de riz est un produit de riz brun. Il contient plus de glucides que le lait de vache, mais manque de calcium et de protéines. Dans les magasins, cependant, vous pouvez vous procurer du lait de riz ou des produits à base de celui-ci, qui sont en outre enrichis en vitamines et minéraux.
  • La boisson au sarrasin (lait de sarrasin) est fabriquée à partir de sarrasin et de soja. Il ne contient pas de lactose, de gluten ou de caséine, ce qui le rend adapté aux personnes allergiques aux protéines de lait animal.

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges