- Chou farci - avec de la viande et plus
- Chou farci - combien de calories ont les tourtereaux ?
- Chou farci - valeurs nutritionnelles
- Colombes sans emballage
- Chou farci - régime et végétarien
Gołąbki est un plat préparé à partir de viande hachée avec du riz, enveloppé dans des feuilles de chou jeune (par exemple italien ou Pékin) et servi avec de la sauce tomate. Le chou farci peut également être préparé sans emballage et consommé séparément ou avec des pommes de terre, du riz ou du porridge. Vérifiez combien de calories les rouleaux de chou contiennent et quelles sont leurs valeurs nutritionnelles.
Contenu :
- Chou farci - avec de la viande et plus
- Chou farci - combien de calories ont les tourtereaux ?
- Chou farci - valeurs nutritionnelles
- Colombes sans emballage
- Chou farci - régime et végétarien
Le chou farciest un plat qui existe depuis des siècles, mais il n'y a pas de consensus quant à son origine. Les Turcs, les Grecs et les Romains se considèrent comme des pionniers dans la préparation de ce plat, tandis queles rouleaux de chousont des plats nationaux traditionnels dans les cuisines ukrainienne, polonaise, russe, suédoise, grecque, turque et égyptienne.
Selon des sources historiques, les rouleaux de chou étaient un plat courant dans l'Empire ottoman, qui s'est ensuite répandu dans d'autres pays conquis par cet empire, par exemple en Hongrie, en Pologne, en Russie et en Suède.
D'autres sources disent que les rouleaux de chou sont connus en Pologne depuis le 19ème siècle et proviennent des rouleaux de chou ukrainiens (hołubci), qui se composaient à l'origine de sarrasin et de pommes de terre farcies de feuilles de chou. Ils sont généralement servis lors des fêtes de famille pendant les vacances et lors des mariages.
Les gołąbki sont également connus depuis des siècles dans la cuisine juive, où ils sont préparés pour les fêtes religieuses.
Chou farci - avec de la viande et plus
Les rouleaux de chou farcis consistent en une farce enveloppée dans du chou ou des feuilles de vigne. Le plus souvent, la farce se compose de porc haché et de riz, mais de la volaille, de l'agneau, de l'agneau et du poisson sont également utilisés pour préparer la farce. Les ajouts à la farce peuvent être des champignons, des oignons et de l'aneth.
Le chou farci est enveloppé dans des feuilles de chou blanc échaudées ou des feuilles de choucroute, et en Grèce et en Italie - dans des feuilles de vigne.
Les rouleaux de chou farcis peuvent être frits ou mijotés à feu doux, ou cuits au four avec du fromage. Le chou farci est le plus souvent servi avec de la sauce tomate. Ils peuvent être consommés seuls ou avec des pommes de terre bouillies.
Chou farci - combien de calories ont les tourtereaux ?
100 g de chou farci à la viande etle riz à la sauce tomate apporte 108 kcal et :
| Nutriments | en 100g |
|---|---|
| Protéine | 3,6 g |
| Gras | 6,7 g |
| Graisses saturées | 2,5 g |
| Acides gras monoinsaturés | 3,01 g |
| Acides gras polyinsaturés | 0,78g |
| Cholestérol | 14,0 g |
| Glucides | 10,0 g |
| fibre | 1,7g |
| Calcium | 38,0 mg (4%) |
| Sodium | 20,0 mg (1 %) |
| Phosphore | 51,0 mg (7%) |
| Potassium | 200,0 mg (6 %) |
| Magnésium | 11,0 mg (3 %) |
| Fer | 0,4 mg (4%) |
| Zinc | 0,72 mg (7 %) |
| Cuivre | 0,04 mg (4%) |
| Vitamine B1 | 0,097 mg (7 %) |
| Vitamine B2 | 0,069 mg (5 %) |
| Vitamine B6 | 0,06 mg (5 %) |
| Niacine | 0,69 mg (4%) |
| Feuilles | 20,1 µg (5%) |
| Vitamine B12 | 0,1 µg (4%) |
| Vitamine C | 22,6 mg (25%) |
| Vitamine E | 1,25 mg (13 %) |
| Vitamine A | 47,0 µg (5%) |
| Vitamine D | 0,1 µg (0,7%) |
(% de l'apport journalier recommandé pour un adulte)
Valeur nutritionnelle : base de données IŻŻ, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022
Chou farci - valeurs nutritionnelles
100 g de rouleaux de chou ne contiennent que 108 kcal, mais généralement un pigeon pèse environ 150-200 grammes, donc le nombre de calories par portion augmente.
Les rouleaux de chou traditionnels sont une source de graisses saturées et monoinsaturées. Malheureusement, ils ne sont pas une bonne source de vitamines et de minéraux. L'exception est la vitamine C, qui dans 100 g de rouleaux de chou contient 22,6 mg (mais elle provient de la sauce tomate).
Colombes sans emballage
Gołąbki sans emballageest une version moins chronophage de ce plat populaire. Pour leur préparation, vous avez besoin des mêmes ingrédients que dans le cas des rouleaux de chou traditionnels. La différence est d'ajouter du chou râpé et blanchi.
Le chou farci sans emballage peut également être préparé sans œufs et avec du riz cru.
Vous pouvez également moudre le chou pour qu'il ne soit pas visible dans le plat. La viande hachée est mélangée avec du chou râpé,riz bouilli, œuf, oignon et épices.
Le chou farci peut être cuit au four ou frit dans une poêle, puis mijoté dans de la sauce tomate. Ils sont meilleurs avec de la purée de pommes de terre et de la salade.
Chou farci - régime et végétarien
Le chou farci sera diététique si vous choisissez de la volaille ou de l'agneau à la place de la viande hachée.
Le chou farci peut également être préparé en version végétarienne. La farce pour les rouleaux de chou peut être préparée à base de sarrasin et de champignons ou de riz, de champignons, de sarrasin et de tofu, ainsi qu'avec l'utilisation d'orge et de boulgour. De plus, vous pouvez ajouter des lentilles, des haricots rouges, du chou-fleur à la farce.
A propos de l'auteurMarzena Masna, diététicienne SOS Diet, restauration diététique, VarsovieDiplômée en diététique de l'Université des sciences de la vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans des cliniques diététiques, le complexe de crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur la bonne nutrition, ainsi que sur l'alimentation-prévention et la thérapie diététique des maladies. Actuellement, diététicien chez SOS Diet, restauration diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels aux clients, crée des recettes, prépare le menu et veille à la qualité des repas.