La pizza est l'un des plats les plus populaires au monde, mais presque personne ne sait quelles sont ses propriétés, ses valeurs nutritionnelles et ses calories. Il existe différents types de pizza - les plus populaires sont margherita, hawaïenne, végétarienne, quatre fromages et salami. Vérifiez si la pizza peut être saine.

Contenu :

  1. Pizza - types et ingrédients de la pizza
  2. Pizza pepperoni - valeurs nutritionnelles
  3. Pizza - Propriétés. La pizza est-elle saine ?
  4. Pizza margherita - calories
  5. Pizza - faits intéressants
  6. Pizza hawaïenne - valeurs nutritionnelles

La pizzaest un gâteau à base de pâte levée (farine, eau, levure, huile d'olive, sel), recouvert de divers additifs, par exemple tomates, fromage, viande et charcuterie, oignon, olives aux herbes.

L'histoire de la pizza remonte à l'Antiquité. Le précurseur de la pizza était le pain plat cuit par les anciens Romains, appelé focaccia.

La première recette de pizza, qui rappelle celle d'aujourd'hui, a été élaborée à Naples à la fin du XVIIIe siècle. C'est alors que les tomates ont été ajoutées à la focaccia. La pizza était consommée principalement en Italie. Après la Seconde Guerre mondiale, il a été répandu en Europe et dans le monde par les Alliés.

Aujourd'hui, les Italiens considèrent la margherita (avec sauce tomate, mozzarella et basilic) et la marinade (avec tomate, origan, ail et huile d'olive extra vierge) comme de la vraie

La pâte à pizza varie selon les régions d'Italie. A Naples, on préfère la pâte molle et malléable, tandis qu'à Rome, la pâte fine et croustillante. De plus, en Italie, la pizza est cuite sur des plateaux rectangulaires avec des additifs et vendue au poids, la soi-disant pizza au taglio.

Pizza - types et ingrédients de la pizza

La pizza contemporaine est différente de celle originale qui a été inventée en Italie. Actuellement, on peut déguster différentes variantes de pizza :

  • Pizza napolitaine - pizza originale à croûte mince. Actuellement, il existe deux variantes :

- pizza marinara - contient des tomates, de l'ail, de l'origan et de l'huile d'olive extra vierge

- pizza margherita - contient des tomates, des tranches de mozzarella, du basilic et de l'huile d'olive extra vierge

  • Chicago pizza - une pizza à croûte épaisse avec des bords convexes. Des tranches de mozzarella, de la viande sont posées sur la pâte,légumes et tomates. Les additifs comprennent : boeuf haché, saucisse, pepperoni, oignon, champignons et poivron vert.
  • Pizza new-yorkaise - ressemble à la pizza napolitaine. La pâte est friable, mais en même temps suffisamment souple pour plier une tranche de pizza en deux. Les garnitures de pizza comprennent des saucisses, du pepperoni, des champignons, de l'origan, des flocons de piment rouge, du parmesan et de la poudre d'ail.
  • Pizza sicilienne - une pizza rectangulaire avec une consistance spongieuse. Couvert de sauce tomate, oignon, herbes, anchois et saupoudré de chapelure. Il est le plus souvent servi à Noël et au Nouvel An. Cependant, en Amérique, la pizza sicilienne est servie toute l'année et se compose de sauce tomate et de mozzarella.
  • La pizza grecque - a été inventée par des immigrants grecs venus en Amérique. Il ne se compose pas d'additifs grecs et n'est pas consommé en Grèce. La pâte n'est pas aussi fine que dans une pizza new-yorkaise, ni aussi spongieuse que dans une pizza sicilienne. De la pâte de tomate, de l'origan et un mélange de fromage mozzarella et cheddar sont utilisés comme additifs
  • Pizza californienne - il existe une grande variété de garnitures, vous pouvez utiliser de la moutarde, de la ricotta, du pâté et du paprika

Il existe aussi d'autres types de pizzas, notamment : hawaïenne (avec des morceaux d'ananas), au bacon, aux fruits de mer, au poulet, végétalienne, aux champignons, avec un mélange de fromages : fromage bleu, fromage de chèvre, à l'œuf , avec du jambon de Parme

Bon à savoir

Pizzapepperoni- valeurs nutritionnelles, calories (pour 100 g)

Valeur calorique - 280 kcal Protéines - 12,86 g Lipides - 11,38 g Gras saturés - 5,161 g Gras monoinsaturés - 4,018 g Gras polyinsaturés - 2,034 g Cholestérol - 26,0 g Glucides - 31,55 g Fibres - 1,7 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Calcium - 155,0 mg (16%) Sodium - 801,0 mg (53%) Phosphore - 218,0 mg (31%) Potassium - 207,0 mg (6%) Magnésium - 23,0 mg (6%) Fer - 2,14 mg ( 2%) Zinc -1,68 mg (15%) Cuivre - 0,104 mg (12%) Sélénium - 21,3 µg (39%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,32 mg (25%) Vitamine B2 - 0,271 mg (21%) Vitamine B6 - 0,152 mg (12%) Niacine - 4,028 mg (25%) Vitamine B12 - 0,68 µg ( 28%) Vitamine C - 0,0 mg (0 %) Vitamine A - 57,0 µg (6 %)

Valeur nutritionnelle : USDA, % d'apports quotidiens recommandés, sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Pizza - Propriétés. La pizza est-elle saine ?

La pizza est une source de protéines saines qui fournit au corps des acides aminés essentiels. De plus, la pizza fournit du calcium qui participe à la formation et à la minéralisation des os etralentit la perte osseuse avec l'âge. Le calcium joue également un rôle dans la coagulation du sang.

La pizza est aussi une bonne source de phosphore qui construit les os, les dents et l'ADN/ARN. De plus, il régule le métabolisme énergétique dans les cellules du corps.

La pizza contient également de grandes quantités de sélénium, qui a des propriétés antioxydantes. Un apport adéquat en sélénium peut réduire le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires.

Bon à savoir

La pizza peut protéger contre le cancer ?

La pizza est aussi une source d'antioxydants : lycopène, vitamine C, flavonoïdes, acide folique et bêta-carotène, que l'on retrouve dans la sauce tomate. Les scientifiques ont découvert que manger de la pizza réduisait régulièrement le risque de cancer de l'œsophage de 34 % du cancer de la gorge et de 26 % du cancer du côlon, grâce au lycopène contenu dans la sauce tomate. Cependant, l'étude a été menée sur la population italienne, où la pizza est légèrement différente de celle courante dans d'autres régions du monde. De plus, le régime méditerranéen a été indiqué comme l'un des facteurs supplémentaires de réduction du risque de cancer.

De plus, la pizza peut être une bonne source de vitamines B1, B2, niacine, vitamine A - selon les additifs utilisés.

La pizza commerciale contient de grandes quantités de sodium et, selon le type, elle est également une source d'acides gras saturés. De plus, il est riche en calories.

Il vaut la peine de choisir une pizza avec des garnitures hypocaloriques, par exemple avec du poulet, des fruits de mer, des légumes ou une pizza traditionnelle, margherita. De plus, la pizza à base de farine de blé est pauvre en fibres alimentaires.

Une pizza consommée avec modération, plusieurs fois par mois, quelques morceaux chacune, avec beaucoup de légumes, une croûte mince et de la viande maigre peut avoir des bienfaits pour la santé.

De plus, la pizza peut augmenter la tension artérielle en raison de la teneur en sodium et affecter négativement la glycémie en raison du faible indice glycémique de la farine utilisée pour préparer la pâte.

Même la pizza préparée commercialement est une source de macro et de micronutriments, mais le meilleur choix est de préparer la pizza vous-même. L'utilisation de farine de grains entiers et l'augmentation de la quantité de légumes rendront la pizza riche en fibres alimentaires.

La pizza au fromage contient moins d'acides gras saturés que la pizza au pepperoni ou à la saucisse. Et une pizza aux légumes contient plus de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires.

L'inclusion de la pizza dans votre alimentation quotidienne augmente le risque de surpoids et d'obésité, ainsi que de maladies cardiaques, et est associée à une augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Les additifs comme le pepperoni sont riches en sodium etnitrite, qui peut causer le cancer et des maladies cardiaques.

Après avoir mangé une pizza, vous devez passer jusqu'à 4 heures à marcher pour brûler toutes les calories qu'elle contient - avertissent les experts dans " Journal of Epidemiology and Community He alth ".

Bon à savoir

Pizza margherita- valeurs nutritionnelles , calories(pour 100 g)

Valeur calorique - 230 kcal Protéines - 12,8 g Lipides - 8,4 g Gras saturés - 3,5 g Gras monoinsaturés - 2,9 g Gras polyinsaturés - 1,0 g Cholestérol - 17,0 g Glucides - 25,7 g Fibres - 3,8 g

Minéraux (% des AJR pour un adulte)

Calcium - 192,0 mg (19%) Sodium - 560,0 mg (37%) Phosphore - 123,0 mg (18%) Potassium - 204,0 mg (6%) Fer - 1,4 mg (1%) Zinc - 0,70 mg ( 6%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,10 mg (8%) Vitamine B2 - 0,10 mg (8%) Vitamine B6 - 0,05 mg (4%) Niacine - 0,30 mg (2%) Vitamine B12 - 0,50 µg (21%) Vitamine C - 8,0 mg (9 %) Vitamine A - 167,8 µg (19 %)

Valeur nutritionnelle : USDA, % d'apports quotidiens recommandés, sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Pizza - faits intéressants

  • la première pizzeria a été créée en 1905 aux États-Unis.
  • La pizza hawaïenne ne vient pas d'Hawaï. Elle a été inventée au Canada dans la seconde moitié du 20e siècle.
  • le nom de la pizza margherita vient du nom de la reine Margherita, qui a approuvé la pizza nouvellement inventée par Raffaele Esposito. La pizza était censée refléter les couleurs du drapeau italien et se composait de sauce tomate rouge, de mozzarella blanche et de basilic vert.
  • la plus grande pizza a été produite en 2012 à Rome et mesurait 1 262 mètres carrés.
  • la pizza la plus chère du monde a coûté 2,7 mille dollars (9,212 mille zlotys) et a été produite en 2022 aux États-Unis. Le fond de la pizza était fait de truffes avec l'ajout d'encre de seiche. Le dessus de la pizza comprend : du fromage bleu anglais, du pâté de Strasbourg, des truffes françaises, le caviar le plus cher et le meilleur du monde, des pétales de fleurs comestibles et des feuilles d'or 24 carats d'Équateur.
Bon à savoir

Pizza hawaïenne - valeurs nutritionnelles , calories(pour 100 g)

Valeur calorique - 240 kcal Protéines - 9,7 g Lipides - 6,1 g Gras saturés - 2,0 g Gras monoinsaturés - 2,6 g Gras polyinsaturés - 1,2 g Cholestérol - 11,8 g Glucides - 37,5 g Fibres - 1,3 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Calcium - 68,2 mg (7%) Sodium -442,6 mg (30 %) Phosphore - 116,6 mg (17 %) Potassium - 145,6 mg (4 %) Fer - 0,85 mg (1 %) Zinc - 0,94 mg (9 %)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,12 mg (9%) Vitamine B2 - 0,10 mg (8%) Vitamine B6 - 0,09 mg (7%) Niacine - 1,13 mg (8%) Vitamine B12 - 0,25 µg (10%) Vitamine C - 1,12 mg (1 %) Vitamine A - 25,5 µg (3 %)

Valeur nutritionnelle : propre étude, % de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2022

Pizza au sarrasin avec betteraves, boeuf et concombres

Source: x-news / Dzień Dobry TVN

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