La fusée était connue ici avant la guerre sous le nom de cresson commun. Ces dernières années, elle est revenue triomphalement sur les tables sous forme de roquette. C'est ainsi que l'appellent les Italiens, qui ne peuvent s'en passer. Vérifiez les valeurs nutritionnelles de la roquette, comment l'acheter et comment la manger.

Fusée : propriétés

La salade de roquette ressemble à la laitue, mais pas aux légumes à feuilles, mais aux légumes crucifères, qui appartiennent au même groupe que le brocoli, le chou frisé et les choux de Bruxelles. C'est aussi une riche source de glucosinolates anticancéreux, qui lui donnent une saveur distincte.

La roquette est une excellente source de calcium, de fer et de magnésium. Comme tous les légumes à feuilles vertes, il est riche en acide folique, il contient également de la vitamine C et des caroténoïdes, dont les plus importants - la lutéine et la zéaxanthine, préviennent les cataractes et la dégénérescence maculaire. Grâce à l'abondance d'acides aminés soufrés, la roquette est bactéricide.

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Roquette

Recette de salade de roquette au fromage

  • 1/2 paquets de roquette
  • 20 grammes de fromage bleu, par exemple gorgonzola
  • une poignée de tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • sucre

Si elle n'est pas lavée, lavez la fusée, égouttez-la soigneusement. Trancher les tomates. Mélanger le jus de citron avec une grosse pincée de sel et de sucre jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Tout en remuant, verser l'huile d'olive. Dans un saladier, mélanger la roquette, les tomates cerises et le fromage concassé. Verser la vinaigrette sur la salade.

Recette de pesto et glace à la roquette

Source: Dzień Dobry TVN / x-news

Rocket : comment servir ?

Une roquette a un goût surprenant - légèrement épicé, épicé (plus elle est vieille, plus elle est épicée). C'est pourquoi il vaut la peine de l'ajouter chaque fois que vous avez besoin de pimenter le goût. Il est mis sur les sandwichs, ajouté aux fromages à tartiner, aux œufs et à la mozzarella. La fusée convient également aux plats chauds - pizzas, pâtes, sauces.

Il fait partie de l'une des variantes de la sauce pesto (remplace le basilic). Le plat le plus simple avec de la roquette est une salade.

Rukola : comment acheter ?

Vous pouvez acheter de la roquette en bottes ou dans une boîte en plastique. Il convient de faire attention à savoir s'il est déjà lavé. Sinon, rincez les feuilles à l'eau froide et égouttez-les soigneusement (dans une centrifugeuse à laitue ou séchez-les dans une serviette en papier).

Vous pouvez également faire pousser vous-même de la roquette à partir de graines - semez-la dans un pot et placez-la sur le balcon.

Comment pousse la roquette ?

Source : BonjourTVN / x-news

L'article a été publié dans le mensuel "Zdrowie"

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