Avec tous les avantages des aliments surgelés, nous devons nous rappeler de suivre les règles concernant leur stockage et leur décongélation. Apprenez à décongeler les aliments pour qu'ils ne se gâtent pas et ne perdent pas leur valeur nutritive.
Si vous souhaitez conserver lesaliments surgelésque vous venez d'acheter, ne les laissez pas décongeler pendant le transport depuis le magasin. Il ne doit pas être laissé hors du réfrigérateur plus d'une heure. Lorsque ce délai est prolongé, il y a un risque quesoit dégeléet vous devrez l'utiliser immédiatement.
Le stockage des aliments surgelés ne doit pas dépasser la température de congélation (spécifiée sur l'emballage du produit). Il s'agit d'inhiber la croissance des micro-organismes et tout changement biochimique et chimique. Par conséquent, réglez la température du congélateur sur -18oC ou moins.
Contrairement au réfrigérateur, les aliments stockés dans lecongélateurdoivent être bien emballés pour que l'appareil fonctionne efficacement.
Pour éviter d'endommager les produits stockés, il est préférable de les stocker dans des contenants ou des sacs en plastique adaptés aux basses températures.
Dégivrage correct - comment décongeler ?
Idéalement juste avant la consommation et le plus tôt possible pour éviter l'accumulation de micro-organismes. Par conséquent, faites cuire les fruits et légumes destinés à un traitement thermique ultérieur immédiatement après les avoir sortis du congélateur.
Cependant, s'ils ne sont pas destinés à la cuisson, mieux vaut les décongeler au réfrigérateur qu'à température ambiante. Cela réduit la perte de vitamine C et ralentit la croissance des bactéries et des moisissures.
Fruits rouges (par exemple les fraises), destinés à être consommés crus, rincer à l'eau froide et saupoudrer de sucre pour les isoler de l'air. Conservez-les au réfrigérateur, sur l'étagère la plus basse, jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées.
Si vous voulez ajouter des fruits à la gelée, utilisez moins d'eau pour la préparer, et après l'avoir refroidie, versez la gelée sur les fruits congelés.
Légumes à cuire mettre immédiatement dans l'eau chaude et cuire, à couvert, le plus court possible. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur. De cette façon, vous ne perdrez pas les vitamines et la valeur nutritionnelle des produits.
Laissez les légumes pour une salade quelques heures dans le bas du réfrigérateur. De cette façonils se décongeleront délicatement. Assaisonnez-les ensuite à votre goût.