Le ratafia, également connu sous le nom de boisson de saison, est la reine des liqueurs car il est fabriqué du printemps au début de l'automne, en ajoutant des fruits de saison selon le processus de leur maturation. Grâce à cela, le ratafia se distingue par une multitude de saveurs et d'arômes qui dépendent de nos préférences individuelles. Surtout, son goût peut être différent à chaque fois. Voyez comment faire un rataphia.

Ratafia , c'est-à-dire l'abonnement, était déjà connu dans notre pays enAncien temps polonais . Dans le passé, l'arak était utilisé pour le préparer. Selon certaines sources, le ratafia serait originaire des colonies françaises des Antilles. C'est probablement la teinture la plus longue à préparer - elle peut mûrir mêmesur un an .

En raison de la teneur élevée en divers fruits, le ratafia appartient àliqueurs multi-fruits très sucrées

Le secret d'un ratafii (de saison) réussi

Le secret d'un bon rataphy est le bonéquilibre des ingrédients . Notre objectif est d'obtenir commele goût le plus riche de la teinture . Pour ce faire, ajoutez des fruits dans des proportions plus ou moins similaires, mais rappelez-vous que certains d'entre eux sont plus ou moins aromatiques, il vaut donc la peine d'en ajouter un peu moins (les plus aromatiques incluent par exemple les framboises).

Recette de ratafia

Il existe autant de recettes de ratafia que de personnes qui en préparent. Tout dépend de notre imagination et de nos préférences gustatives. Surtout, en raison d'une multitude de facteurs (tels que les proportions d'ingrédients, les types de fruits ajoutés, le degré de maturité et la teneur en sucre), le goût du ratafia ne sera plus jamais le même.

La recette du ratafia est généralementcouchesfruits nettoyés, en les saupoudrantsucreetverser de l'alcool. Mais le diable, comme toujours, est dans les détails. On peut utiliser différents alcools et fruits pour faire du ratafii. Nous pouvons également le faire dans la versionsucréousec(alors nous n'ajoutons pas de sucre).

Pour préparer leratafii classiquenous aurons besoin des ingrédients suivants :

  • plusieurs types de fruits de saison (plus ou moins en quantités similaires)
  • alcool (il peut s'agir de: vodka, spiritueux ou rhum ou un mélange de ceux-ci) dans la proportion de, par exemple, vodka 40% à raison de 300 ml pour 200 grammes de fruits
  • sucre - 2-4 cuillères à soupe pour chaque portion de fruits

VoiciExemple de format d'image :

  • 2 citrons
  • 500 g de cerises
  • 250 g de framboises
  • 250 g de fraises des bois
  • 250 g de fraises
  • 250 g de mirabelles
  • 250 g renklod
  • 2 pommes
  • 1 poire
  • esprit
  • eau bouillie

Dansgrand bocalmettrelavé et pelé des tigesetdénoyautéfruit (le plus souvent ce sont des fraises), saupoudrez-les de sucre et versez dessus de l'alcool dilué, afin que le fruit soit bien recouvert (il vaut la peine d'ajouter un peu d'alcool à la vodka, car le fruit dilue beaucoup l'alcool). Tournez ensuite le bocal et mettez-le de côté dansendroit lumineux , où il attendra que le prochain fruit de saison apparaisse. N'oubliez pas de secouer fréquemment le bocal.

Environ5 semainesAprès avoir ajouté les derniers fruits, filtrez la teinture et laissez-la pendantau moins un moisse reposer dans l'obscurité et endroit frais. S'il s'avère finalement trop faible, vous pouvez ajouter un peu d'alcool, et s'il n'est pas assez sucré, sucrez-le. En général, le processus de vieillissement du ratafia peut prendre un an ou même plus.

Quels fruits faut-il ajouter au ratafia ?

Les fruits suivants peuvent être ajoutés au ratafii (nous les donnons en fonction de leur moment d'apparition):

  • fraises
  • fraises des bois
  • framboises
  • myrtilles
  • mûres
  • myrtilles
  • groseilles
  • groseille
  • cerises
  • Prunes hongroises
  • raisins
  • pommes
  • poires

Certaines personnes ajoutent également des amandes, des noix, des agrumes (comme des oranges, des citrons verts ou des citrons, mais nécessairement sans la peau !) Ou séchés (par exemple des raisins secs, des figues, des dattes, des pétales de rose, de l'aubépine ou de la rose sauvage) le ratafia ainsi que des épices (cardamome, coriandre, cannelle, muscade).

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