La baie du Kamtchatka est un fruit dont les propriétés curatives sont appréciées depuis des siècles dans la médecine traditionnelle du nord de la Russie, de la Chine et du Japon. En Pologne, la baie du Kamtchatka est encore peu connue, mais cela est en train de changer car la culture de ces fruits dans notre pays est de plus en plus fréquente. La baie de Kamtchatka est un trésor d'antioxydants, elle peut donc être utilisée comme agent protecteur, entre autres. contre le diabète et les maladies cardiovasculaires. Quel est l'effet curatif des camerises ?

Baie du Kamtchatka : qu'est-ce que c'est ?

Baie de chèvrefeuilleest le fruit d'un arbre nommé chèvrefeuille du Kamtchatka, une variété de chèvrefeuille bleu ( Lonicera caerulea L. ).Propriétésest apprécié et utilisé dans la médecine populaire du nord de la Russie, de la Chine et du Japon depuis des siècles.

Les fruits sont même appelés "l'élixir de vie" par le peuple indigène Ainu de l'île japonaise d'Hokkaido.

Bon à savoir

Baie du Kamtchatka : culture

L'habitat naturel de la baie du Kamtchatka est l'Asie du Nord-Est. Cette plante est cultivée dans les régions plus fraîches du nord de l'Europe, également en Pologne.

Baie du Kamtchatka : propriétés

Les camerises sont utilisées en médecine populaire comme matière première :

  • renforcement,
  • avec pour effet d'abaisser la tension artérielle et de réduire le risque de crise cardiaque,
  • prévenir l'anémie,
  • ralentir le développement du glaucome,
  • comme médicament antipaludéen, utile dans les maladies du système digestif et les infections bactériennes.

Les baies du Kamchatka sont une source de vitamine C et contiennent de 30,5 à 186,6 mg d'acide ascorbique pour 100 g de poids frais, ce qui est comparable à la teneur en vitamine C des groseilles rouges (25,6-40,0 mg / 100 g ), les oranges (54,0 mg / 100 g de poids frais) ou les kiwis (29,0-80,0 mg / 100 g de poids frais), reconnus comme de riches sources de vitamine C.5

De plus, les fruits du chèvrefeuille contiennent des vitamines B, du magnésium, du phosphore, du calcium et du potassium.

Cependant, les composés phénoliques tels que les anthocyanes, les flavonoïdes, les proanthocyanidines et les acides phénoliques sont considérés comme les composants les plus importants de la baie de Kamtchatka. Les anthocyanes constituent le groupe prédominant de polyphénols des camerises.

Ces composés ont de puissantes propriétés antioxydantes et aident donc à prévenir de nombreuses maladiesla cause sous-jacente du stress oxydatif. La valeur ORAC (capacité à absorber les espèces réactives de l'oxygène, exprimée en µmol TE / 100 g) pour les baies du Kamtchatka est l'une des plus élevées parmi les fruits et s'élève à 13 400 µmolTE / 100 g.6

La baie du Kamtchatka peut prévenir le diabète et les maladies cardiovasculaires

De telles conclusions ont été tirées par des scientifiques de l'Institut de reproduction animale et de recherche alimentaire de l'Académie polonaise des sciences à Olsztyn.¹ Dans une expérience de 4 semaines, 24 rats adultes soumis à un régime riche en sucre ont été utilisés. Seuls certains d'entre eux ont reçu de l'extrait de baies du Kamtchatka, riche en anti-cyans (une dose de 327 mg d'anthocyanes/g de poids corporel).

Chez les rats qui n'ont pas reçu l'extrait, une hyperlipidémie, une hyperinsulinémie, une résistance à l'insuline et une altération de la tolérance au glucose ont été détectées. Chez les rongeurs auxquels l'extrait de baies du Kamtchatka a été ajouté à leurs repas, une normalisation de la glycémie et des taux de lipides a été constatée.

Les scientifiques ont conclu que les baies du Kamtchatka atténuent les troubles du métabolisme du glucose et des lipides causés par une mauvaise alimentation, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète.

Baie du Kamtchatka ou myrtille américaine ?

Les baies du Kamtchatka sont une alternative intéressante aux myrtilles forestières ou myrtilles.

La baie du Kamtchatka peut protéger contre les rayons UV

L'effet protecteur de l'extrait d'anthocyanes de myrtilles du Caucase contre les rayons UV-A et UV-B a été observé dans des modèles in vitro de kératinocytes humains (l'un des types de cellules épidermiques).

L'effet protecteur a été exprimé par la réduction de l'oxydation des lipides, des dommages à l'ADN et la réduction du niveau d'espèces réactives de l'oxygène et de l'azote dans les cultures cellulaires. Cet effet a été confirmé par des scientifiques tchèques de l'Université Palacký dans une étude in vivo sur des souris sans poils, dont le régime alimentaire a été complété par un ajout de 10 % d'extrait de fruit de chèvrefeuille, ce qui a entraîné une protection partielle contre les rayons UV-B .²

La baie du Kamtchatka peut protéger contre les radiations radioactives

Les anthocyanes isolées de baies du Kamtchatka administrées par voie intragastrique à des souris pendant une période de deux semaines ont montré des effets radioprotecteurs couvrant la surface de tout le corps, selon des scientifiques chinois.³ Le mécanisme de radioprotection était probablement basé sur l'élimination des radicaux libres du corps.

Baie du Kamtchatka : propriétés antibactériennes

Le dépistage des extraits de fruits a démontré une activité antimicrobienne contre plusieurs souches courantes de bactéries pathogènes4telles queEscherichia coli , staphylocoque (Staphylococcus epidermidis ), streptocoque fécal,Diphtheria corynea, Terre de Sienne,Campylobacter , Méningite,Streptococcus mutans .

Baie du Kamtchatka :utiliser dans la cuisine

Les baies bleu marine recouvertes d'un enrobage cireux sont aigres-douces, parfaites pour la consommation crue, ainsi que pour les conserves, le séchage ou la congélation.

Baie du Kamtchatka : conserves

L'utilisation de ces fruits dans l'industrie alimentaire comprend la production de confitures, de vins, de confiseries et de yaourts, destinés principalement au marché japonais. La limitation de l'augmentation de la production industrielle de fruits est le coût d'acquisition élevé lié à la récolte manuelle (les possibilités de récolte mécanique sont limitées).

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