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Le végétarisme devient très à la mode. Cependant, avant de décider de l'utiliser, il convient d'examiner la justification d'un tel régime. Il convient de garder à l'esprit qu'un régime végétarien mal mis en œuvre peut faire plus de mal que de bien.
Selon la définition encyclopédiquevégétarismeest un mode d'alimentation qui élimine les produits animaux de l'alimentation quotidienne (principalementviandeet ses produits ), combiné avec la philosophie de ne pas nuire aux créatures vivantes et de nettoyer le corps de l'excès d'animauxprotéines .
Le végétarisme à bien des égards
De l'avis commun, les végétariens sont ceux qui ont définitivement supprimé la viande et ses produits de leur menu. Cependant, certains végétariens ont modifié les préceptes culinaires, et certains ont fait des austérités encore plus restrictives. D'autres, en revanche, ont légèrement étoffé la liste des produits autorisés. Ainsi la famille vege comprend :
- Végétaliens - ne mangez que des aliments à base de plantes
- Aliments crus - ne mangez que des légumes et des fruits crus
- Fruitariens - ils se limitent à ne manger que des fruits
- Lactovégétariens - leur menu comprend du lait et ses produits, des produits végétaux, tandis que les œufs sont supprimés
- Lacto-ovo-végétariens - compléter le régime avec du lait, des produits laitiers et des œufs
- Peskowegetarians - enrichissez leur régime sans viande avec du poisson
- Semi-végétariens - ne mangent pas de viande de mammifère, mais autorisent les produits laitiers, la volaille et le poisson
- Macrobiotiques - ils ne mangent que des produits locaux de saison
Plus le végétarisme
Une quantité importante de recherches menées sur les végétariens prouve que le régime alimentaire qu'ils suivent a une valeur préventive très importante, prévenant de nombreuses maladies, ou du moins réduisant considérablement la probabilité de les contracter. De nombreuses études épidémiologiques montrent que les végétariens sont moins susceptibles de souffrir de maladies telles que : l'hypertension, l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer colorectal, le cancer de l'estomac, du pancréas, du sein, de l'utérus, de la prostate, de la vessie, la diverticulose du côlon.
Le régime sans viande protège également contre les calculs vésiculaires, la constipation atonique, les hémorroïdes, l'appendicite,obésité, ostéoporose, calculs calciques dans les reins, polyarthrite rhumatoïde.
Les végétariens sont également moins susceptibles de souffrir du syndrome X (hyperlipidémie, hypertension, diabète de type II, obésité comme la pomme). Le vieillissement de la peau et des cheveux est également plus lent chez les végétariens. La peau a tendance à moins se froisser et les muscles et tendons sont plus souples et flexibles.
Pour cette raison, de nombreuses personnes du monde de la musique et du cinéma ont opté pour un régime végétarien. De nombreuses personnes ont découvert qu'un régime végétarien offrait une plus grande clarté d'esprit et une vie spirituelle plus profonde. Le mode de vie qui accompagne le végétarisme confirme cette position. De nombreux adventistes, ainsi que des orientaux et des ascètes, ont adopté un régime végétarien afin de se développer spirituellement. Certains, comme les hindous, sont végétariens en raison de leur tradition religieuse.
De nombreuses personnes, y compris des membres de la Vegan Society, adhèrent au végétarisme, exprimant ainsi leur opposition à la cruauté qui accompagne l'élevage et l'abattage massifs d'animaux. Une justification importante du végétarisme sont également des considérations écologiques.
Il y a eu récemment un précédent dans les pays européens pour nourrir les porcs avec des quantités d'antibiotiques bien au-delà de la norme. La recherche montre qu'une personne mangeant de la viande d'un tel animal peut devenir résistante aux effets des antibiotiques et sera donc menacée par un plus grand nombre de maladies. Les autres dangers associés à la consommation de viande sont : les dioxines dans la viande de poulet, la fièvre aphteuse chez les porcs et la maladie de la vache folle.
Quels ingrédients des régimes végétariens préviennent les maladies ?
Ceux-ci comprennent : les antioxydants (vitamines antioxydantes : E, A, ß-carotène, vitamine C), le lycopène, les flavonoïdes, le sélénium, le zinc. D'autres composés à effet préventif sont : les fibres alimentaires, les phytoestrogènes (soja), les acides gras oméga 3, les saponines de soja, les thiocyanines crucifères. Les épices telles que : curry, ail, clous de girofle, cannelle, cumin, origan, contiennent des composés antioxydants polyphénoliques.
Être végétarien est très à la mode maintenant. Cependant, ce n'est pas seulement la mode, c'est plus que cela. Le fait d'éviter la viande et les produits d'origine animale peut-il changer le destin du monde ? Joanna Lotkowska et Marcin Tischner de ProVeg Polska ont répondu à ces questions (et à bien d'autres liées au fait d'être végétarien), qui ont été hébergés dans l'émission Drogowskazy de Michał Poklękowski sur Eski Rock :
Inconvénients de la nourriture végétarienne
Certains médecins appellent le végétarisme un régime suicide parce que la plupart des gens ne changent pas le reste du régime en renonçant à la viande. En conséquence, le corps manque de protéines, de fer et de vitamines. En attendant, chacun de nous doit gardersanté, a besoin d'une variété de nutriments. Leur approvisionnement est assuré par une alimentation mixte riche en fruits, légumes, produits laitiers, produits céréaliers et viande. Cela ne signifie toutefois pas que vous ne pouvez pas organiser un menu sans viande de manière à éviter les carences susmentionnées. Cependant, cela doit être appris avant de décider que la viande doit être retirée de l'assiette. Un régime végétarien est très compliqué et inadapté à nos conditions climatiques. Cela demande du temps et de l'expérience. Manger des légumes, des fruits et des graines en grande quantité est sain, mais l'élimination complète de la viande de l'alimentation n'a pas été considérée par les diététistes comme sûre et recommandée. Le végétarisme relève donc de la philosophie, non de la médecine, et doit être pensé comme tel. Un régime sans viande n'est pas un régime facile. Le plus gros problème pour les végétariens débutants est de fournir au corps une quantité adéquate de protéines saines, c'est-à-dire de protéines animales. Il contient tous les acides aminés nécessaires à la construction des cellules. Par conséquent, les végétariens doivent manger des aliments végétaux riches en ce nutriment, comme les légumineuses. Vous pouvez également compléter le régime avec des produits laitiers, c'est-à-dire du lait et ses produits, et des œufs. Alors la carence en protéines ne nous menacera pas. Si le menu végétarien est mal composé, après un certain temps, nous pouvons ressentir des carences en fer et en vitamine B12, que le corps peut difficilement absorber à partir des plantes. Nous perdons alors notre immunité et devenons sensibles aux infections. Cela peut être évité en consommant beaucoup de sarrasin, qui est riche en vitamine B12. Le niveau de fer est complété par des noix, du pain complet et de la vitamine C, ce qui facilite l'absorption de cet élément. Il vaut également la peine d'acheter des céréales enrichies en fer et en vitamine B12.
Un régime pas pour tout le monde
Les partisans du régime végétarien recommandent avec enthousiasme ce type de régime à leurs proches, affirmant que ce n'est qu'en renonçant à la viande qu'ils se sentaient vraiment en bonne santé et en même temps exempts de culpabilité pour la mort d'animaux. Les médecins préviennent cependant que le végétarisme peut être nocif pour :
- enfants et adolescents - leur corps a besoin de beaucoup de protéines et de minéraux sains ;
- les femmes enceintes - elles peuvent manquer d'acide folique, nécessaire au développement du fœtus;
- Les personnes âgées - elles absorbent moins bien les vitamines et les minéraux, c'est pourquoi le menu doit être aussi varié que possible.
Lorsqu'il est utilisé à bon escient, le végétarisme peut assurer la longévité et la santé. Il peut prévenir l'obésité, l'athérosclérose, le diabète et même le cancer. Mais une mauvaise alimentation végétarienne peut dévaster le corps - conduire à l'anémie, au rachitisme et même au sous-développement du cerveau.