Les frites doivent-elles toujours être malsaines ? Pas nécessairement! Découvrez combien de calories contiennent les frites des fast-foods populaires et quel est le secret du goût des frites belges. Découvrez comment faire des frites de céleri ou de patates douces et découvrez des recettes de frites diététiques en version allégée, cuites sans huile et assaisonnées d'herbes.

Les fritessont des pommes de terre tranchées, frites ou cuites au four. Ils ont été inventés en Belgique, où ils sont traditionnellement frits dans de la graisse de bœuf. Les frites les plus délicieuses sont celles faites à partir de variétés spéciales de pommes de terre, telles que Ibis, Tajfun, Ibiza. Ils se caractérisent par une forme de tubercule oblong et une teneur élevée en amidon, grâce à laquelle ils absorbent moins de graisse.

C'est en raison de leur forte teneur en matières grasses que les frites sont classées comme plats lourds et riches en calories. Mais il ne doit pas en être ainsi ! Découvrez les méthodes de "perte de poids" des frites.

Comment faire des frites pour être plus diététique ?

Si vous ne pouvez pas résister au goût des frites et que vous aimez les manger à toute heure de la journée, essayez au moins de renoncer à celles servies dans les fast-foods et les restaurants. Vous ne pouvez jamais savoir s'ils ont été frits dans de la vieille graisse et avec quelles pommes de terre ils ont été préparés.

Vous pouvez influencer la quantité de calories en préparant vous-même les frites. Si vous mélangez des bâtonnets de pommes de terre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'herbes, puis que vous les mettez dans un four chaud, les frites contiendront jusqu'à la moitié des calories de celles frites dans de la graisse profonde.

La plupart des frites surgelées disponibles sur le marché sont trempées dans la graisse avant d'être emballées, c'est pourquoi elles sont si faciles à préparer au four sans huile supplémentaire. Et en effet, ils ne nécessitent pas d'ajout de matières grasses, car ils sont déjà trempés dans le processus de production.

Puisque vous décidez d'acheter des frites, choisissez celles qui ont une forme lisse. Vous avez alors de meilleures chances d'acheter des pommes de terre en tranches. Les frites frisées sont fabriquées à partir de pulpe de pomme de terre. Cela ne signifie pas qu'ils sont de bien moins bonne qualité que ceux en tranches, mais en raison de leur consistance, ils absorberont plus de graisse.

Les frites maison cuites au four sur une plaque recouverte de papier cuisson seront les plus diététiques. Ainsi préparés, ils n'auront pas besoin de graisse supplémentaire.

Combien de calories ont-ilsfrites?

Il convient de savoir que la valeur calorique des frites dans les bars de restauration rapide les plus populaires varie considérablement :

  • frites au KFC :256 kcaldans 100 g ; petite portion (70 g) - 179 kcal, grande portion (105 g) - 268 kcal ;
  • Frites de McDonald's :289 kcalen 100 g ; petite portion (72 g) - 231 kcal, moyenne (103 g) - 330 kcal, grande (144 g) - 434 kcal ;
  • Frites de chez Burger King :272 kcalen 100 g ; petite portion (74 g) - 201 kcal, grande (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal

De quoi dépendent ces différences ? Les producteurs ne divulguent pas leurs recettes, mais on sait que le type de pommes de terre (elles diffèrent par leur teneur en amidon), la graisse dans laquelle les frites sont frites, la méthode de friture (par exemple, les frites belges sont frites deux fois) et la méthode de coupe les frites (les plus fines absorbent plus les graisses.

Vous souhaitez limiter la quantité de calories livrées avec des frites ? Essayez des recettes de frites diététiques. Et rappelez-vous - ils ne doivent pas nécessairement être faits de pommes de terre !

Comment faire des frites belges ?

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Frites de céleri - recette

Ingrédients :

  • 1 gros céleri;
  • cuillère à café d'huile d'olive;
  • une demi-cuillère à café d'eau;
  • curry, poivron

Épluchez le céleri et coupez-le en bâtonnets. Ajouter l'huile d'olive, l'eau et les épices. Mélanger. Mettre au réfrigérateur pendant une heure. Préchauffez le four à 150 degrés C. Étalez les frites sur une feuille de papier et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Frites de patates douces - recette

Ingrédients :

  • 2 patates douces;
  • cuillère à soupe d'huile;
  • poivre blanc moulu;
  • poivre noir moulu;
  • sel;
  • un peu de piment

Épluchez les patates douces et coupez-les en bâtonnets de 7 mm d'épaisseur. Ajouter l'huile d'olive et les épices, mélanger. Réserver au réfrigérateur pendant une heure. Préchauffer le four à 150 degrés C. Cuire les frites pendant 20-30 minutes.

Frites belges - pourquoi sont-elles si délicieuses ?

Gros, épais, croustillant à l'extérieur, charnu à l'intérieur, servi en cornet de papier ou en boîte avec sauces ou mayonnaise. Le goût inhabituel des frites belges est dû aux pommes de terre fraîches avec beaucoup d'amidon (la graisse ne pénètre pas à l'intérieur de la pomme de terre) et à la technique de friture appropriée.

Les frites belgessont frites deux fois : d'abord à 170-175 °C, puis égouttées jusqu'à ce qu'elles soient dorées à 190 °C et égouttées à nouveau.

Les frites "découvertes" au 17ème siècle, ou du moins le pensent-ils. Apparemment, la nourriture préférée des indigènes était le petit poisson frit. Comme ils étaient difficiles à récupérer de la rivière gelée en hiver, ils ont trouvé une friandise de substitution.Ils coupent les pommes de terre en poisson et les font frire dans du suif de boeuf. Le premier bar à frites est apparu en 1857, bien sûr en Belgique, où se trouve le Musée de la frite. Les partisans de la recette traditionnelle affirment que le remplacement de la graisse animale par de l'huile végétale est aujourd'hui "un crime commis contre le caractère sacré de la pomme de terre".

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D'où vient le nom "frites" ?

Le nom des frites n'est pas entièrement expliqué. Apparemment, cela vient du nom du premier vendeur - Fritz, que le journal belge appelait "le roi des frites", ou du français frite (de frire, qui signifie "frit"). Le nom américain des frites vient probablement du fait que la langue officielle de la Belgique est le français.

En tout cas, les frites sont venues d'Europe aux États-Unis avec les vétérans de la Première Guerre mondiale. Mais ils n'ont gagné en popularité que dans les années 1920, lorsque les bars de restauration rapide ont commencé à apparaître. Aujourd'hui, les Américains ne peuvent pas imaginer une cuisine sans frites surgelées. Les Anglais les ont tellement aimés qu'ils ont fait du fish & chips (poisson trempé dans une pâte épaisse, frit dans de l'huile profonde et frites généreusement arrosées de vinaigre) un plat national.

Comment les frites affectent-elles votre santé ?

Source : x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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