L'acide linoléique CLA conjugué se trouve principalement dans les produits animaux - lait, produits laitiers et viande de ruminants. C'est l'un des composés bioactifs les mieux étudiés et il a de nombreux effets pro-santé : anticancéreux, anti-athéroscléreux, réduisant le tissu adipeux, améliorant le système immunitaire et augmentant la sensibilité à l'insuline. La teneur en ALC des produits alimentaires dépend de nombreux facteurs, et la manière dont les animaux sont élevés est d'une importance capitale. Pour augmenter la proportion de ces acides gras dans l'alimentation, il faut choisir des aliments provenant de petites fermes traditionnelles.

Contenu :

  1. CLA (acide linoléique conjugué) - formule. Comment est-il fabriqué ?
  2. CLA (acide linoléique conjugué) - occurrence. Quelles sont les sources de CLA ?
  3. CLA (acide linoléique conjugué) - propriétés. Effet sur la santé
  4. CLA (acide linoléique conjugué) - effets secondaires et posologie

CLA( Acide linoléique conjugué , acide linoléique conjugué) est un acide gras d'origine animale qui contient 18 atomes de carbone dans la chaîne et 2 doubles liaisons conjuguées. Le couplage signifie que les doubles liaisons sur les atomes de carbone sont séparées par une seule liaison simple. C'est une propriété rare dans la nature et le caractère unique de l'acide CLA, qui a un certain nombre d'effets bénéfiques pour la santé, est considéré comme unique.

Il appartient au groupe des graisses trans, mais il ne faut pas l'assimiler aux graisses végétales hydrogénées qui sont très nocives pour la santé. La configuration trans dans CLA se forme naturellement et n'a pas d'effets négatifs.

CLA (acide linoléique conjugué) - formule. Comment est-il fabriqué ?

Il existe plusieurs dizaines d'isomères CLA différents, cependant, ils sont courants pour la santé.

Le cis-9, trans-11 isomère (ruminal, acide ruménique) domine parmi les acides CLA, qui représente 80 à 90 % de tous les isomères CLA dans la viande et le lait, et le deuxième trans-10 le plus fréquent. , cis -12 - 10-20%

Les acides linoléiques CLA sont principalement produits par les ruminants. Partie deils se forment dans le tube digestif (en particulier dans le rumen) en présence de bactéries symbiotiques appropriées, par ex. Butyryvibrio fibrisolvens.

Cependant, ils sont principalement produits dans les tissus des animaux polygastriques et incorporés dans la graisse contenue dans leur lait, les muscles (graisse invisible) et entre les muscles (graisse visible). Chez les animaux avec un seul estomac, le CLA est synthétisé, mais à un niveau beaucoup plus faible.

Cet acide est également détecté dans le tissu adipeux humain et le lait maternel. Vraisemblablement, il n'est pas seulement fourni avec de la nourriture, mais aussi, dans une certaine mesure, produit dans le corps.

CLA (acide linoléique conjugué) - occurrence. Quelles sont les sources de CLA ?

Les principales sources d'acide linoléique conjugué sont la viande et la matière grasse du lait des ruminants : vaches, moutons, chèvres, ainsi que les cerfs et les kangourous. Le lait de brebis a la teneur la plus élevée en isomère CLA cis-9, trans-11 dans le lait, mais en raison de la faible disponibilité des produits fabriqués à partir de celui-ci, ce n'est pas une source importante d'ALC.

CLA est présent dans l'alimentation principalement en raison de la consommation de lait de vache et de ses produits (70% de CLA avec de la nourriture) et de bœuf (25%). L'apport alimentaire moyen en acides CLA varie de 0,5 à 1,5 g / jour, ce qui est bien inférieur à la dose suggérée influençant positivement la santé - environ 3 g / jour.

La dose de CLA ayant un effet positif sur la santé est d'environ 3 g par jour.

Les produits les plus précieux sont les vaches élevées traditionnellement et paissant sur les pâturages au printemps et en été. Dans les graisses de poisson et de volaille, la concentration d'acide linoléique conjugué est beaucoup plus faible et les huiles végétales n'en contiennent pas du tout.

La capacité à produire du CLA est démontrée par les bactéries lactiques, par conséquent la quantité de cet acide peut augmenter dans les produits laitiers fermentés, par exemple les yaourts et les kéfirs.

Teneur en acides gras CLA dans les aliments [mg / g de matières grasses]
Bœuf4,3
Porc0.6
Veau2,7
Agneau5,6
Volaille0.9
Saumon0,3
Truite0.5
Crevettes0.6
Cheddar3,6
Fromage cottage4,5
Parmesan3,0
Fromage Grana Padano9.47
Lait UHT5,5
Beurre4.7
Yaourt4.8
Jaune d'œuf0.6
Huile de maïs0,2
Huile d'arachide0,2
huile d'olive0,2

La teneur en acides gras CLA dans la viande et les produits laitiers dépend de nombreux facteurs. La façon dont les bovins sont élevés et nourris, ainsi que leur race, sont d'une importance capitale. La graisse des animaux d'élevage traditionnel, c'est-à-dire en pâture l'été et nourris en enclos l'hiver, est bien plus riche en ALC que celle des animaux nourris au fourrage toute l'année.

La teneur en CLA des produits dépend en grande partie de la saison. En été, il est même deux fois plus élevé qu'en hiver. À la suite de l'analyse d'échantillons prélevés sur des vaches élevées traditionnellement dans de petites exploitations de la voïvodie de Lubelskie et sur des vaches élevées de manière moderne dans la voïvodie de Grande-Pologne, il a été constaté que dans la matière grasse du lait de vaches élevées traditionnellement en été, la concentration de CLA était de 10 mg/g, et de 5,1 mg/g en hiver, alors que chez les vaches reproductrices modernes : 5,3 mg/g en été et 4,2 mg/g en hiver.

La teneur en CLA dans la graisse des ruminants peut être influencée en modifiant leur alimentation, ce qui se traduit par une augmentation de 3 à 5 fois de la concentration de cet acide. A cet effet, des huiles et des oléagineux riches en acide linoléique sont ajoutés, ainsi que des huiles de poisson riches en acides oméga-3.

Teneur en acides gras CLA dans les produits alimentaires polonais obtenus à partir de vaches d'élevage moderne [mg / g de graisse]
Fromages jaunes2,4
Fromages à la moisissure bleue1,9
Fromages bleus2,4
Fromage de chèvre2,26
Fromage cottage3,0
Oscypek1.68
étéhiver
Beurre2.651.51
Fromage1.21 - 2.400.51 - 1.1

Les produits laitiers polonais ont très souvent une teneur en CLA inférieure à celle, par exemple, des produits laitiers italiens et portugais. Cela est dû à une très grande limitation du pâturage naturel des animaux et à une trop faible part de fourrage provenant des prairies.

Environ 90% des produits laitiers proviennent de fermes modernes. A l'inverse, la graisse des vaches d'élevage traditionnel est même 3 à 5 fois plus abondante en CLA.

CLA (acide linoléique conjugué) - propriétés. Effet sur la santé

La communauté scientifique montre un grand intérêt pour les propriétés de l'acide linoléique conjugué etde nouvelles publications à son sujet paraissent de temps en temps. La recherche sur l'acide CLA remonte aux années 1970, lorsque M.W. Pariza, professeur à l'Université du Wisconsin-Madison, a isolé du bœuf haché frais et frit un composé qui inhibe le développement du cancer de l'épiderme chez la souris.

Dans les années suivantes, il l'identifia et le nomma. Actuellement, le CLA est l'une des substances bioactives les mieux étudiées et se voit attribuer un large spectre d'activité.

CLA Inhibition de la croissance du cancer

L'activité antitumorale de l'isomère cis-9, trans-11 de l'acide CLA a été confirmée dans de nombreux modèles animaux, ainsi que chez l'homme. Les expériences cliniques chez l'homme n'ont pas toujours donné des résultats sans équivoque, qui peuvent être liés à la dose d'ALC prise, au type de tumeurs néoplasiques, à l'âge des répondants, etc., cependant, il a été suggéré que cette relation est importante dans le la prévention et le traitement de certains cancers et la prévention des métastases.

Des études épidémiologiques menées en Finlande ont montré une relation entre la consommation de lait (sources d'ALC) et la réduction de l'incidence du cancer du sein chez les femmes. Des études in vitro confirment une efficacité antitumorale très élevée pour la leucémie humaine, le mélanome, le cancer du sein, le cancer du sein, le cancer colorectal, le cancer de la prostate, le cancer de l'ovaire et de la bouche.

Le CLA est approuvé par la National Academy of Sciences des États-Unis comme le seul acide gras anticancéreux chez les animaux.

Pariza, résumant les années de ses recherches et l'expérience d'autres scientifiques, a suggéré que l'impact de l'ALC sur le développement du cancer pourrait être le suivant :

  • par interférence directe avec le processus néoplasique,
  • indirectement en réduisant la graisse corporelle,
  • en inhibant la cachexie (un état de cachexie sévère) qui accompagne de nombreux cancers avancés.

Dans de nombreuses études, les acides CLA ont un effet plus fort sur l'inhibition de la carcinogenèse que les tocophérols et les acides gras polyinsaturés, acides oméga-3 connus pour leur activité antioxydante.

Effets antiathérosclérotiques du CLA

Les résultats de nombreux chercheurs indiquent l'effet anti-athérosclérotique du CLA. Cet acide contribue à une augmentation du taux de « bon » cholestérol HDL et à une diminution des triglycérides. Il réduit également l'oxydation du cholestérol et sa concentration dans le sang, et abaisse la tension artérielle.

Ces propriétés ne sont présentées que par l'isomère cis-9, trans-11. L'isomère trans-10, cis-12 a un effet négatif sur le profil lipidique - il aggrave le rapport HDL sur LDL. Les études humaines ne sont pas concluantespeut-être en raison de l'utilisation de différents isomères d'acide linoléique conjugué.

Cependant, dans des modèles animaux, une réduction de la plaque d'athérosclérose à la suite d'une supplémentation en CLA a été démontrée. Il est important que l'effet hypolipidémiant de l'acide ruminal se manifeste même à de faibles niveaux alimentaires (environ 0,6 g / jour). L'effet anti-athérosclérotique du CLA est probablement lié à sa forte activité antioxydante, car le taux de cholestérol seul n'est pas le seul ou le principal facteur de risque d'athérosclérose.

Effet du CLA sur la teneur en graisse corporelle

L'isomère trans-10, cis-12 CLA est responsable de la modification de la proportion de tissu adipeux dans le corps, et c'est le seul isomère qui montre la capacité de réduire la graisse corporelle. Dans des essais cliniques de 2000, il a été démontré que le CLA à une dose de 3,4 g par jour pendant 12 semaines réduisait significativement la graisse corporelle chez les personnes obèses. La perte de poids passe par plusieurs mécanismes :

  • augmentant la dépense énergétique du corps même au repos,
  • réduisant la capacité d'accumulation des triglycérides dans les cellules du tissu adipeux en inhibant l'action de la lipoprotéine lipase - une enzyme nécessaire au stockage des triglycérides dans les adipocytes,
  • augmentation de la mort des cellules graisseuses (adipocytes),
  • modulant les hormones du tissu adipeux et les marqueurs inflammatoires,
  • augmentation de la β-oxydation (l'utilisation des graisses comme source d'énergie) dans le muscle squelettique.

CLA et résistance à l'insuline

De nombreuses études montrent que le CLA est efficace pour augmenter la sensibilité des tissus à l'insuline et réduire l'hyperinsulinémie. Dans le même temps, l'expérience d'autres auteurs montre que l'utilisation de CLA n'affecte pas le métabolisme de l'insuline et du glucose. Les effets divergents de l'acide linoléique conjugué peuvent dépendre de la dose d'ALC dans l'alimentation, de l'isomère utilisé, de la durée du traitement et du mode d'administration (avec l'alimentation ou en suppléments).

Effet du CLA sur le système immunitaire

CLA affecte la synthèse des eicosanoïdes (un type de médiateur lipidique) et module ainsi le système immunitaire et prévient l'immunodéficience chez les animaux. Chez l'homme, il a un effet bénéfique dans certaines réactions allergiques et inflammatoires, réduit la concentration de marqueurs inflammatoires et augmente la quantité d'anticorps protecteurs.

La supplémentation avec un mélange 1: 1 des deux isomères CLA les plus courants à la dose de 3 g / jour pendant 12 semaines a entraîné une diminution des cytokines pro-inflammatoires (interleukine-1, facteur de nécrose tumorale) et une augmentation des cytokines anti-inflammatoires

CLA (acide linoléique conjugué) - effets secondaires etposologie

Une dose de CLA ayant un effet positif sur la santé est d'environ 3 g par jour. Dans le même temps, il convient de noter que déjà 0,6 g d'acide ruminal par jour réduit le taux de cholestérol dans le sang.

L'isomère trans-10, cis-12 CLA a un effet bénéfique sur la composition des tissus de l'organisme (réduction du tissu adipeux, augmentation de la masse musculaire), qui est également hyperlipidémique et peut donc contribuer aux maladies cardiovasculaires. Lorsqu'il est pris avec de la nourriture, le CLA est considéré comme sûr, et peut-être sans danger dans les suppléments contenant de fortes doses de celui-ci.

Certaines études indiquent qu'une supplémentation en ALC à forte dose peut induire une stéatose hépatique. Les effets secondaires de l'utilisation de suppléments d'ALC comprennent l'inconfort gastro-intestinal, la diarrhée, les nausées et la fatigue.

Les enfants ne doivent pas prendre de CLA à des doses thérapeutiques pendant plus de 7 mois. Lorsqu'il est consommé avec de la nourriture, l'acide linoléique conjugué est sans danger pendant la grossesse et l'allaitement, tandis que les données sur les effets des suppléments font défaut. Il est plus prudent de les éviter pendant ces périodes.

Important

CLA ne doit pas être pris par les personnes dont la coagulation sanguine est altérée et qui prennent des médicaments pour fluidifier le sang, car l'acide réduit également la coagulation. Vous devez arrêter de l'utiliser 2 semaines avant la chirurgie prévue, car cela augmente le saignement.

Vous devez être prudent et lire attentivement les étiquettes lorsque vous prenez des suppléments CLA. Souvent, des isomères complètement inactifs de l'acide linoléique conjugué se trouvent dans les produits pharmaceutiques. Le type d'isomère doit également être choisi en fonction des besoins.

En raison des résultats souvent non concluants de la recherche scientifique et des recherches supplémentaires suggérées sur les effets de l'ALC, la supplémentation doit être envisagée et introduite à bon escient. Cela vaut la peine d'augmenter votre apport en CLA ainsi que vos sources de nourriture. À cette fin, vous devez rechercher de la viande, du lait et des produits laitiers provenant de petites fermes, où les animaux sont traditionnellement élevés et pâturés au printemps et en été.

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