À l'ère des grandes découvertes géographiques, les épices étaient une denrée plus précieuse que l'or. Les anciens appréciaient leur goût et leur arôme, ainsi que leurs propriétés conservatrices et cicatrisantes. Laquelle des épices disponibles aujourd'hui peut être considérée comme la plus saine ? Voir notre classement subjectif.

Les épices sont des parties de plantes séchées avec des propriétés de saveur et d'arôme uniques. Certains d'entre eux, outre leur goût et leur arôme inhabituels, contiennent également des ingrédients précieux qui ont un effet positif sur notre santé : ils protègent contre le cancer, inhibent le processus de vieillissement du corps et aident dans de nombreuses maladies. Voici des épices qui se démarquent des autres à cet égard.

Curcuma

Les propriétés pro-santédu curcumaont été scientifiquement prouvées, et tout cela grâce à lacurcuminequ'il contient. Cette substance a les propriétés deanti-inflammatoire, antibactérienetantioxydant

Les propriétés curatives les plus importantes du curcuma :

  • soulage les règles douloureuses,
  • accélère les processus de réparation dans le cerveau, incl. après un AVC et au cours de la maladie d'Alzheimer,
  • possède des propriétés anticancéreuses,
  • apaise les troubles digestifs,
  • aide avec les ulcères d'estomac,
  • aide à traiter les infections virales.

Le plus précieux en termes de contenu d'ingrédients précieux est le rhizome frais, mais aussi le curcuma sous forme de poudre conserve ses propriétés inhabituelles. Il y a une condition - pour être efficace, il doit être associé à la pipérine, que l'on trouve, entre autres au paprika et au poivre noir

Il est préférable d'acheter le curcuma dans unemballage séparé , car seulement 20% des mélanges d'épices

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Cannelle

Cannelle , qui est de l'écorce de cannelle de Ceylan moulue ( Cinnamonum zeylanicum ), est un trésor de nombreuses substances, dont la plus précieuse sont cinnamaldéhyde , qui apropriétés anticancéreuses , etépicatéchine , qui, avec l'aldéhyde, peut prévenir le développement des maladies neurodégénératives et aider à leur traitement.

Autres propriétés de la cannelle :

  • accélère le métabolisme etcombustion des graisses,
  • a des propriétés antibactériennes, aide avec les ulcères d'estomac,
  • inhibe la croissance des protozoaires et des champignons,
  • régule la glycémie,
  • diminue le cholestérol

Lors du choix de cette épice, il convient de prêter attention au pays d'origine, car des recherches ont montré quela cannelle de Ceylanpossède les propriétés les plus bénéfiques pour la santé. La cannelle chinoise ( Cinnamomum cassia ) contient plus decoumarine , qui en excès peut endommager le foie.

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Gingembre

Le gingembre( Zingiber officinale ) est l'une des plus anciennes plantes cultivées en Asie tropicale depuis plus de 3 000 ans, mais aussi connue dans le Moyen-Orient et dans le sud de l'Europe bien avant les Romains.

Le gingembre a un fort effetanti-inflammatoire et antioxydant . Soutient efficacementdans la lutte contre les cellules cancéreuses , car il limite la formation de nouveaux vaisseaux sanguins.

Autres propriétés du gingembre :

  • guérit les rhumes et autres infections virales,
  • aide à soulager les douleurs articulaires et musculaires,
  • facilite la digestion, guérit les flatulences,
  • soulage les nausées, prévient les vomissements après anesthésie et chimiothérapie,
  • prévient la thrombose,
  • fait baisser le cholestérol,
  • guérit les migraines,
  • soulage les règles douloureuses,
  • augmente la concentration et les performances mentales,
  • réchauffe tout le corps

Le gingembre est excellent poursoupes et salades . En entrée ou en additif au poisson, vous pouvez servir des tranches de gingembre frais marinées dans du jus de citron. Une racine de gingembre coupée en tranches et aspergée d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes est une boisson parfaite (froide et chaude) pour soulager la soif. En Asie, le gingembre est utilisé commeaphrodisiaque

Il est important de noter que le gingembrene doit pas être consomméles personnes aux prises avec des ulcères gastriques et des reflux acides

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Piment de Cayenne

Le poivre de Cayenneest fabriqué à partir de poivre de Cayenne, qui est séché, moulu et sous cette forme va à notre table. En raison de ses propriétés inhabituelles, cette épice devrait être trouvée non seulement sur nos tables, mais également dans l'armoire à pharmacie à domicile. Et tout cela grâce au contenu decapsaïcine , qui aanti-inflammatoireeteffets analgésiques

Avantages pour la santé du poivre de Cayenne :

  • accélère le métabolisme,
  • vous aide à brûler les graisses,
  • abaisse la tension artérielle,
  • guérit les ulcères d'estomac,
  • réduit les douleurs articulaires,
  • renforce l'immunité du corps,
  • fait baisser le cholestérol,
  • protège contre une crise cardiaque,
  • possède des propriétés anticancéreuses.
  • aide à traiter l'hypertension artérielle.

Le poivre de Cayenne est ajouté aux plats orientaux, aux plats de légumes, mais il peut également être utilisé comme ingrédient dans les collations pré-entraînement (par exemple, le porridge). Vous pouvez également l'ajouter à une bouteille d'eau et le siroter toute la journée.

Fait important, le poivre de Cayennen'est pas recommandépour les personnes prenant des médicaments contre le diabète, des médicaments qui inhibent la sécrétion d'acide gastrique, et en combinaison avec certaines herbes et médicaments, incl. aspirine, warfarine, théophylline, ginkgo, gingembre et ginseng.

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Szafran

En Chine, le safran était déjà utilisé au XVIe siècle pouraméliorer la circulation ,arrêter les saignementsetcalmer. Médecine tibétaine utiliséetonifianteffets du safran dans les maladies du cœur et du système nerveux

Dans la médecine traditionnelle, le safran servait également deantispasmodique, analgésique, expectorantetstimulant , il était donc utilisé dans le traitement de , entre autres, :

  • rhumes,
  • scarlatine,
  • varicelle,
  • asthme

Le safran était également utilisé pourréguler les menstruations , et aussi commeaphrodisiaque . Dans le passé, les hommes souffrant de dysfonctionnements sexuels recherchaient avec impatience ce remède naturel pour la puissance. Au total, dans les recommandations de la médecine traditionnelle, on peut trouver plusieurs dizaines d'autres usages médicinaux du safran.

Les scientifiques modernes ont découvert que le safran contient de nombreuses substances curatives telles que:crocine, amertume picrocrocineetsafranal . La crocine est devenue particulièrement intéressante pour les scientifiques. Grâce à ses propriétés, l'utilisation potentielle du safran dans des maladies telles que :

  • dépression,
  • infertilité,
  • ulcères d'estomac

Le safran estl'épice la plus chèreau monde. Un safran de bonne qualité peut coûter jusqu'à40 000. PLN par kg . Par conséquent, il n'est pas vendu en grammes mais en dixièmes de gramme. En général, 1 sac contient environ 0,3 g et coûte environ 12 PLN. Il faut savoir qu'en raison de son prix élevé, le safran est souvent frelaté. L'emballage du safran peut contenir d'autres épices similaires, par exemple du saflor (carthame) ou du curcuma moulu.

Oeillets

Les clous de giroflesont les boutons floraux séchés du clou de girofle épicé -un arbre à feuilles persistantes originaire d'Asie. Les propriétés des clous de girofle sont connues depuis plus de 2 000 ans. années, leurs effets curatifs étaient utilisés dans la Chine ancienne. Quatre cents ans plus tard, les marchands arabes ont apporté les œillets à Venise, d'où ils ont atteint le reste de l'Europe.

Les propriétés curatives des clous de girofle résultent principalement de la teneur eneugénol- une substance qui réduit l'activité des enzymes conduisant à l'inflammation, inhibe le développement de l'infection à levures et même la taux de développement du cancer, mais les clous de girofle sont également utilisés dans le traitement d'autres affections.

Propriétés des œillets :

  • réduira le cholestérol
  • soulager un mal de gorge, tousser, dégager un nez bouché,
  • soulager les maux de dents,
  • éliminer les odeurs désagréables, par exemple d'ail, de la bouche.

Mieux vaut acheterclous de girofle entiers , car lorsqu'ils sont réduits en poudre, ils perdent rapidement leur saveur. Les clous de girofle entiers peuvent être moulus dans un moulin à café, de préférence immédiatement avant utilisation. L'huile s'envole des clous de girofle frais lorsqu'ils sont pressés. Vous pouvez également vérifier la fraîcheur des clous de girofle par un test à l'eau - les clous de girofle frais flottent verticalement.

Les clous de girofle - entiers et en poudre - doivent être conservés dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit sec, frais et sombre. Vous pouvez conserver des clous de girofle entiers pendant un an, en poudre - 6 mois.

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Czarnuszka

Graine noire( Nigella sativa L. ) est une plante originaire d'Europe du Sud-Est et d'Asie de l'Ouest avec des fleurs blanches ou bleues caractéristiques avec veines bleues. Ses fruits contiennent des graines noir charbon, triangulaires, dont les propriétés de santé étaient appréciées même par les pharaons. Dans l'Antiquité, on croyait que la graine noire " peut tout guérir sauf la mort

", c'est pourquoi elle était utilisée en médecine comme spécifique pour presque toutes les maladies.

La recherche moderne suggère que les graines de cumin noir ont un effet curatif potentiel. Les graines présentent des propriétésanti-ulcéreusescar elles protègent la muqueuse gastrique et réduisent les dommages causés par les ulcères gastro-duodénaux. De plus, ils protègent le foie et les reins des effets toxiques des produits chimiques et des médicaments.

En médecine traditionnelle, le cumin noir est utilisé dans les maladies suivantes :

  • asthme allergique,
  • eczéma,
  • AZS (dermatite atopique),
  • diabète,
  • hypertension,
  • maladies parasitaires,
  • et aussi avec des problèmes de lactation

W graines moulues(généralement la moitié, 1 cuillère à café au plus 2 fois par jour) sont utilisées en médecine, ainsi qu'une infusion, décoction ou teinture à base de graines.

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