Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!

Le millet (mil commun, vrai millet) est une céréale dont le grain a de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles, il a donc trouvé de nombreuses utilisations. Le millet est une céréale sans gluten, il peut donc être consommé par les personnes atteintes de la maladie coeliaque et d'une intolérance au gluten. Cependant, c'est une excellente source de vitamines B, d'acides gras polyinsaturés bénéfiques et d'antioxydants. Quel est l'effet du millet sur la santé? Comment était-il utilisé dans la cuisine ? De quoi est-il fait ?

Millet(mil commun, vrai millet,Panicum miliaceum L. ) est une céréale dont les grains sont connus depuis longtemps de l'humanité. Sespropriétésetvaleurs nutritionnellesétaient déjà appréciées dans la Chine ancienne, d'où le millet est venu en Europe et en Amérique. Actuellement, le millet est une céréale sous-estimée et dans les pays développés, il est principalement utilisé comme aliment pour animaux.

Contenu :

  1. Millet - propriétés de santé
  2. Millet - valeurs nutritionnelles
  3. Millet - utilisation dans la cuisine

Millet - propriétés de santé

Le millet est une céréale riche en protéines qui est une source d'acides aminés essentiels : la méthionine et la cystéine. Le millet se caractérise également par une teneur élevée en acides gras polyinsaturés, en fibres alimentaires et en polyphénols. Le millet est riche en glucides complexes. Consommer un repas avec du millet vous donne de l'énergie plus longtemps, provoquant une libération progressive d'énergie et augmentant la sensation de satiété.Milletest donc une excellente proposition pour les personnes qui maigrissent et qui souhaitent maintenir un poids corporel sain. De plus, le grain est riche en cuivre, phosphore et fer. De plus, il contient des quantités importantes de vitamines B.

Millet :

  • est une céréale sans gluten et est donc une excellente option pour les personnes souffrant de maladie coeliaque et d'intolérance au gluten
  • fait baisser le cholestérol, stabilise la glycémie grâce à la présence de fibres alimentaires (bêta-glucane)
  • a un effet positif sur le système digestif, facilite la défécation
  • grâce à la présence de phosphore, de zinc et de vitamines B, il a un effet positif sur le système circulatoire : il renforce les parois des vaisseaux sanguins et abaisse la tension artérielle,
  • les composés antioxydants qu'il contient protègent contre les radicaux libres - ils protègent l'ADN contre les dommages et empêchent la formation de cellulescancer
  • grâce à la teneur élevée en fer non hémique, il a un effet positif sur la formation et le fonctionnement des globules rouges, prévient l'apparition d'anémie, qui est associée à une altération des fonctions cognitives, du système immunitaire et du système digestif
  • aide à maintenir le taux de glucose sanguin constant, ce qui prévient l'apparition du diabète, du syndrome métabolique
  • réduit les niveaux de glucose dans le sang et réduit la résistance à l'insuline chez les diabétiques, et réduit également les niveaux de glucose postprandiaux
  • grâce à ses propriétés alcalines, il aide à maintenir l'équilibre acido-basique dans l'organisme
  • accélère la cicatrisation des plaies et prévient les lésions tissulaires
  • a un effet probiotique - soutient la microflore intestinale et favorise sa réinstallation par les bactéries. Les produits à base de millet fermenté agissent comme des probiotiques naturels chez les personnes souffrant de diarrhée
Bon à savoir

Millet - valeur nutritionnelle (pour 100 g de produit)

Valeur calorique - 378 kcal Protéines - 11,02 g Lipides - 4,22 g

- acides gras saturés 0,723 g - acides gras monoinsaturés 0,773 g - acides gras polyinsaturés 2,134 g

Glucides 72,85 g Fibres 8,5 g

Minéraux(% des AJR pour un adulte)

Phosphore - 285,0 mg (41%) Potassium - 195,0 mg (6%) Sodium - 5,0 mg (0,3%) Calcium - 8,0 mg (0,8%) Fer - 3,01 mg (30%) Magnésium - 114,0 mg ( 29%) Zinc - 1,68 mg (15%) Cuivre - 0,75 mg (83%) Sélénium - 2,7 µg (5%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,421 mg (32%) Vitamine B2 - 0,29 mg (22%) Niacine - 4,72 mg (30%) Vitamine B6 - 0,384 mg (30%) Vitamine B12 - 0,0 µg (0%) Folate - 85,0 µg (21%) Vitamine E - 0,05 mg (0,5%)

Source : valeur nutritionnelle de l'USDA, % de l'apport journalier recommandé : normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2022

Millet - utilisation dans la cuisine

Le millet est utilisé pour faire du millet, qui peut être un ajout aux plats de viande et de légumes, aux desserts et au petit-déjeuner sous forme de millet avec l'ajout de fruits et de noix.

Les grains de millet sont petits et ronds avec une couleur jaunâtre

Les gruaux de millet obtenus à partir de grains de millet dans la cuisine peuvent être utilisés de plusieurs façons, notamment :

  • pour préparer des desserts avec des sauces aux fruits, des noix, des raisins secs, grâce auxquels, en plus d'ajouter de la saveur, la valeur nutritionnelle du plat augmente
  • pour préparer de la soupe au lait, du gruau ou du pudding
  • pour les soupes - en remplacement des pommes de terre
  • comme complément aux boulettes de viande, escalopes, pâtés, féculents pour les plats de viande, pour farcir les boulettes
  • pour la préparation de crèmes pourgâteaux
  • en complément des salades

Le millet est également utilisé pour faire de la farine de millet avec une légère odeur de noisette et un goût amer. Vous pouvez préparer des gâteaux et des biscuits à partir de farine de millet. Il est également utilisé dans la production de pâtes et est utilisé dans la préparation de bouillies. Le millet est un autre produit fabriqué à partir de millet.

Pourquoi le grain polonais est-il précieux ?

Source: x-news / Dzień Dobry TVN

Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!

Catégorie:

Qu'est-ce que tu manges