Le jus de cerise a une saveur distincte et a donc généralement bon goût même pour les personnes qui n'aiment pas les cerises. Cela vaut la peine de le boire, car il rafraîchit, stimule, apporte des vitamines et des minéraux et possède un certain nombre de propriétés précieuses pour la santé. Il peut être préparé de manière traditionnelle ou avec un presse-agrumes. Comment faire le jus de cerise parfait ? Découvrez des recettes éprouvées.
Les cerises peuvent être consommées de différentes manières et vous pouvez en faire de délicieux jus. Pourquoi ça vaut le coup ?Le jus de cerise fait maisona beaucoup plus de propriétés nutritionnelles que le jus à base de concentré, que vous pouvez acheter en magasin, ce qui est dû à la teneur en fruits beaucoup plus élevée.
C'est aussi beaucoup plus sain que les boissons aux cerises du magasin, auxquelles les producteurs peuvent y ajouter, par exemple, des exhausteurs de goût ou de couleur ou des conservateurs.
En fabriquant un tel jus à la maison, vous pouvez également décider de son goût (en ajoutant, par exemple, des additifs naturels qui affectent l'acidité - par exemple du jus de citron) et de sa valeur calorique, en y ajoutant plus ou moins de sucre.
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Quelles sont les propriétés du jus de cerise ?
Le jus de cerise fait maison, tout comme les cerises elles-mêmes, possède un certain nombre de propriétés précieuses pour la santé.
- Protège contre le cancer et ralentit le processus de vieillissement- car il contient beaucoup d'antioxydants, grâce auxquels il neutralise les radicaux libres.
- Soutient le travail du système cardiovasculairecar il contient, entre autres, des anthocyanes qui augmentent l'élasticité des capillaires et de la vitamine C, qui scelle les vaisseaux sanguins.
- Protège le cœurgrâce à sa forte teneur en potassium
- Réduit le risque d'athéroscléroseparce que ses ingrédients, y compris les fibres, abaissent le niveau de "mauvais" cholestérol
- Aide à l'insomnie- les cerises sont l'un des rares fruits qui contiennent de la mélatonine, et des recherches publiées dans le Journal of Medicinal Food ont prouvé qu'un verre de jus de cerises bu dans le matin et soir pendant deux semaines.
- Abaisse la fièvre, a des propriétés anti-inflammatoires et soulage les douleurs musculairesen cas de rhume ou de grippe
- Aide à guérir les problèmes urinairescomme les calculs rénaux ou la cystite
- Il est recommandé en l'absence d'appétit , car les acides de fruits qu'il contient stimulent la sécrétion de salive et d'enzymes digestives.
Quelles cerises sont les meilleures pour le jus ?
Il est évident que le fruit du jus doit être mûr, mais pas trop mûr. Cependant, la variété des cerises est tout aussi importante que la qualité du fruit. Il existe plus d'une douzaine de variétés de cerises qui poussent en Pologne, mais - en raison du goût des fruits ou de leur jutosité - elles ne conviennent pas toutes au jus.
La cerise la plus populaire utilisée pour le jus estla cerise Słupsk , également connue sous le nom de cerise de la Vistule. Un jus savoureux et légèrement acidulé peut également être réalisé aveccerises Lucyna , aveccerises Nana(qui donne des fruits aigres-doux), etCerises North Star(qui, selon les experts, est légèrement aigre avec un soupçon de cannelle) etde cerises Sabina , donnant un parfum aromatique, très savoureux, sucré et jus aigre
Les cerises dans des verres ne conviennent pas toujours au jus -leur jus est généralement très léger et parfois même incolore, tandis que le goût dépend de la variété. L'une des cerises les plus populaires de cette variété est la soi-disantEarly Ludwika , dont le fruit a une chair presque orange et donne un jus brillant au goût aigre-doux.
Comment faire le meilleur jus de cerise ? Recettes de jus de cerise
Le jus de cerise est très facile à préparer et vous pouvez le faire à la fois de manière traditionnelle et avec un presse-fruits ou un presse-agrumes (seulement dans ce dernier cas, les cerises n'ont pas besoin d'être dénoyautées, et en préparant le jus de cerise dans un presse-agrumes, vous pouvez obtenir beaucoup plus qu'avec d'autres méthodes).
Jus de cerise avec sucre et jus de citron
Il vous faut :1 kg de cerises dénoyautées, 1 kg de sucre, du jus de citron de taille moyenne
Cerises lavées mises dans une casserole, saupoudrer de sucre, ajouter le jus de citron, puis remuer et réserver quelques heures dans un endroit frais. Lorsque le fruit dégage du jus, faites chauffer la casserole au gaz pendant 15 à 20 minutes (la flamme doit être suffisamment petite pour que le fruit ne brûle pas et que le jus ne déborde pas).
Remuez le contenu de la casserole de temps en temps. Pendant ce temps, ébouillantez les biberons préalablement préparés. Pendant qu'ils sont encore chauds, versez-y le jus chaud et vissez-les fermement. Si vous voulez que le jus dure tout l'hiver, vous pouvez le pasteuriser : tapissez la marmite d'un torchon, mettez-y les bouteilles de jus, ajoutez de l'eau aux 3/4 de sa hauteur et pasteurisez 20 minutes après avoir fait bouillir l'eau.
Jus de cerise de la centrifugeuse
Vous aurez besoin de :1 kg de cerises (sans noyau), 1/2 kg de sucre. Lavez les cerises, versez-les dans une passoire - laissez-les sécher. Pendant ce temps, préparez l'extracteur de jus selon les instructions du fabricant - vDans la plupart des modèles, vous devez verser de l'eau dans la partie la plus basse de l'extracteur de jus, fixer le tube de vidange à la partie centrale et verrouiller la pince.
Ensuite, mettez les cerises dans la partie la plus haute de l'extracteur de jus, ajoutez le sucre, couvrez avec un couvercle et posez sur la gaze. Vérifiez de temps en temps si le jus s'accumule dans la partie centrale de l'extracteur de jus (selon la jutosité du fruit, cela peut prendre de quelques minutes à plusieurs minutes). Commencez à le décanter dans des bouteilles propres et échaudées tout de suite. Remuez de temps en temps les cerises dans la partie supérieure de l'extracteur de jus pour en extraire plus de jus.
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