Le jus d'orange a de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles. Selon la position de l'Institut de l'alimentation et de la nutrition, un verre de jus 100 % fruits (200 ml) peut remplacer une des portions quotidiennes de fruits. Vérifiez les propriétés du jus d'orange et comment choisir le bon dans le magasin.
Le jus d'orangeest le jus obtenu à partir de la pulpe d'oranges mûres. Il existe sur le marché des jus fraîchement pressés, obtenus en pressant ou en pressant des oranges crues. Ces jus peuvent être pasteurisés ou non, mais dans ce dernier cas leur durée de conservation est courte. Ils nécessitent également des conditions de transport et de stockage réfrigérées (ce sont par exemple les jus quotidiens).
Dans les rayons des magasins, vous pouvez également trouver des jus 100% pasteurisés, qui sont reconstitués à partir de jus de fruits concentrés.
Tel que défini, le jus pur à 100 % est un produit obtenu à partir d'une ou plusieurs espèces de fruits sains, mûrs, frais, congelés ou réfrigérés. Il a la couleur, le goût et l'odeur du fruit dont il est issu. Au jus de fruit à 100 %, vous pouvez ajouter de la pulpe et des cellules de pulpe préalablement séparées.
Il est interdit d'ajouter des substances artificielles, y compris des colorants, des conservateurs et des arômes. En décembre 2011, le Parlement européen a décidé d'interdire l'ajout de sucre dans les jus de fruits (y compris les jus 100 % fruits), ce qui a sanctionné la pratique courante. Ces jus ne contiennent que le sucre présent dans le fruit à partir duquel le jus a été produit.
Quel est le processus de production d'un jus 100 % orange à partir de jus de fruits concentré ? L'orange est extraite du jus. Les substances aromatiques sont ensuite extraites et collectées du jus pressé afin qu'elles ne soient pas endommagées lors de la concentration du jus. (elles sont répétées lors de la production de jus reconstitué à partir de jus concentré) .¹
Ensuite, l'eau du jus est éliminée / évaporée. Ensuite, un jus concentré est produit. Les prochaines étapes de production sont la restauration de l'eau et des arômes et la pasteurisation. C'est ainsi que le jus de jus de fruit concentré est fabriqué, ce qui suscite la méfiance de certains consommateurs.
Faux. Le jus d'orange à 100 % fraîchement pressé et le jus d'orange disponible dans le commerce ont une matrice complexe solide de nutriments qui ont un effet bénéfique sursanté. Parfois, ils sont encore meilleurs en présence de certains nutriments. La recherche montre que le jus d'orange à 100 % contient plus de 3 fois plus de flavanones hautement biodisponibles que le jus fraîchement pressé.
Jus d'orange - propriétés pour la santé
- trésor de vitamine C
Une tasse de jus d'orange (200 ml) fournit 70 mg de vitamine C, ce qui signifie qu'elle couvre environ 90 % de vos besoins quotidiens en cette vitamine. L'apport de référence en vitamine C chez l'adulte est de 80 mg/jour.¹
La vitamine C a de nombreuses fonctions importantes dans le corps - incl. soutient le système immunitaire, facilite l'absorption du fer, il est également nécessaire à la production de collagène.
- richesse en folate
La teneur en folate d'un verre (200 ml) de jus d'orange est d'environ 46 μg (environ 23% de la DV), ce qui est une bonne source de cette vitamine. L'apport en folate de référence chez l'adulte est de 200 μg/jour .¹
- source de potassium
Un verre de 200 ml de jus d'orange contient environ 19% de la RDA pour cet ingrédient, la même chose qu'une grosse orange. L'apport de potassium de référence pour l'adulte est de 2 000 mg/jour.¹
- trésor de polyphénols
Les polyphénols sont des antioxydants naturels. Ils chassent de l'organisme les radicaux libres qui correspondent, entre autres, à pour le processus de vieillissement.
Dans le jus d'orange, l'hespéridine (selon la variété de l'orange et les méthodes de production) est la plus abondante dans le jus d'orange, et dans les quantités les plus faibles : narirutine, didymine et vicenine-2.
Le jus d'orange ne contient pas beaucoup de fibres. 1 tasse (200 ml) fournit environ 1,0 g de ce nutriment. Un peu plus de fibres, environ 1,2 g, se trouve dans un verre de jus avec des particules de pulpe .¹ À titre de comparaison - une orange pesant 200 g fournit environ 3,8 g de fibres alimentaires.
- Comment choisir un bon jus ?
- JUS, nectar, boisson - quelle est la différence ?
- Jus détox. Jus pour nettoyer le corps
Jus d'orange - valeurs nutritionnelles, calories
Pour 100 g
Valeur calorique - 44 kcal Protéines - 0,7 g Lipides - 0,2 g Glucides - 10 g (dont sucres - 8 g) Fibres - 0,2 g
Minéraux(% des AJR pour un adulte)
Phosphore - 17 mg Potassium - 200 mg Sodium - 1 mg Calcium - 11 mg Fer - 0,2 mg Magnésium - 11 mg Zinc - 0,05 mg Cuivre - 0,044 mg Sélénium - 0,1 µg
Vitamines
Vitamine B1 - 0,09 mg Vitamine B2 - 0,03 mg Niacine - 0,4 mg Vitamine B6 - 0,04 mg Folates -30 µg Vitamine C - 50 mg Vitamine A - 200 UI Vitamine K - 0,1 µg
Source : USDA
100% jus d'orange et jus fraîchement pressé
On suppose souvent que le jus d'orange 100 % pasteurisé est inférieur au jus fraîchement pressé en termes de teneur en éléments nutritifs.
Cependant, une comparaison directe de ces types de jus montre que le jus d'orange à 100 % disponible en magasin est une source tout aussi bonne de vitamine C.
Les niveaux de vitamine C dans le jus d'orange à 100 % sont bien au-dessus du seuil légal de 12 mg pour 100 ml pour identifier un produit comme source de vitamine C2 , même après que le jus a été conservé au réfrigérateur pendant 56 jours.
Dans d'autres études, le jus d'orange à 100 % a montré une teneur en vitamine C de 20 mg pour 100 ml jusqu'à 10 mois lorsqu'il est conservé à 4 ° C3 . Ce niveau de vitamine C a également été maintenu lorsque le jus a été conservé à 18-20 ° C jusqu'à 6 mois.4
Le jus d'orange à 100 % est également l'une des rares sources naturelles d'hespéridine, un composé polyphénolique présent dans la peau interne blanche des agrumes, qui possède des propriétés anti-inflammatoires et améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins.
L'effet des polyphénols du jus d'orange sur le système antioxydant et les marqueurs du stress oxydatif a été vérifié dans les travaux de Rangel-Huerta et al.6 . La recherche montre que la consommation régulière de jus d'orange peut aider à protéger l'ADN des dommages lipidiques et de la peroxydation, ainsi qu'à modifier les enzymes antioxydantes. Des recherches, telles que celles menées par Morand et al.7 , montrent que l'hespéridine peut abaisser la tension artérielle et améliorer les propriétés des cellules endothéliales, augmentant ainsi la protection des vaisseaux sanguins.
Les scientifiques ont également testé la biodisponibilité de l'hespéridine dans le jus d'orange pasteurisé par rapport aux oranges.
Bien que les oranges contiennent 2,4 fois plus d'hespéridine que le jus d'orange pur à 100 %, les gens ingèrent exactement la même quantité d'hespérétine (un métabolite de l'hespéridine) qu'ils consomment des fruits ou du jus. Cela prouve l'équivalence nutritionnelle de ces deux produits en termes d'hespéridine.
La plus faible absorption d'hespéridine par les fruits est très probablement due à la solubilité réduite de l'hespéridine dans les sucs digestifs, ainsi qu'à la teneur plus élevée en pectine (un type de fibre) dans le fruit, ce qui la rend difficile à absorber hespéridine8Comparaison disponible en magasin et jus fraîchement presséorange, environ trois fois plus d'hespérétine apparaît dans le plasma après avoir consommé 100 % de jus d'orange en carton, qui a une teneur plus élevée en hespéridine en raison du processus d'extraction de jus plus efficace.9
Contrairement à la vitamine C, l'hespéridine est beaucoup moins sensible aux effets négatifs de l'oxygène et de la température. Il montre une réduction de 2% du niveau après 6 mois de stockage à 4°C et une réduction de 9% après 6 mois de stockage à 18°C.
Nous recommandons
Auteur : Time S.A
Une alimentation équilibrée est la clé de la santé et d'un meilleur bien-être. Utilisez JeszCoLubisz, le système alimentaire en ligne innovant du Guide Santé. Choisissez parmi des milliers de recettes pour des plats sains et savoureux utilisant les bienfaits de la nature. Profitez d'un menu sélectionné individuellement, d'un contact permanent avec un diététicien et de nombreuses autres fonctionnalités dès aujourd'hui !
En savoir plusBon à savoirDe nouvelles données de SGF International10montrent que le jus d'orange à 100 % fournit des quantités encore plus importantes d'hespéridine que la vitamine C - environ 104 mg d'hespéridine dans un verre de jus (200 ml ), et grâce à sa haute digestibilité fournit un niveau similaire à celui des fruits.
Les mêmes données de SGF International11confirment également qu'un verre (200 ml) de jus d'orange 100% peut fournir jusqu'à 90 mg de vitamine C, ce qui peut être supérieur 100 % de la valeur nutritionnelle de référence (VNR), la quantité quotidienne recommandée qui vous aidera à maintenir une bonne santé globale.
Cette portion de jus fournit également environ 21 % de l'apport de référence en folate et environ 17 % de l'apport de référence en potassium. Cela signifie que le jus d'orange pur à 100 % contient suffisamment de vitamine C, de folate et de potassium (≥ 7,5 % de VNR pour 100 g), donc les allégations nutritionnelles pour ces ingrédients peuvent être utilisées.12
Jus et leurs types. Qu'est-ce qu'il faut savoir ?
Source : x-news.pl/Agencja TVN
L'article utilise des éléments de Fruit Juice Matters.